Mini tortas com creme e frutas

Mini tortas com creme e frutas Quando está quente lá fora, prefiro sobremesas que são servidas frias e não são muito pesadas. Essas mini tortas têm uma massa leve, um creme simples de limão e frutas por cima. Eu as preparei várias vezes para os convidados, pois são fáceis de porcionar e decorar de acordo com as frutas que tenho à mão. Nesta receita, usei uvas, e opcionalmente, pode-se adicionar xarope de morango por cima. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui cerca de 30 minutos para esfriar a massa, além do tempo de preparação, cozimento e resfriamento do creme Tempo de preparação: cerca de 30 minutos para a massa e o creme, sem incluir o resfriamento e o cozimento Tempo de cozimento: as tortas são assadas até ficarem douradas; a duração exata não é especificada Porções: o número depende do tamanho das formas de torta Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: mini tortas com creme e frutas, adequadas para dias quentes e refeições com convidados Ingredientes Para a massa Raspas de um limão 80 g de açúcar 300 g de farinha 1 ovo e 1 gema 130 g de manteiga amolecida 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme 1 colher de chá de raspas de limão 100 g de açúcar 50 g de leite 2 ovos 40 g de farinha Para a decoração Uvas Xarope de morango, opcional Modo de preparo 1. Prepare o açúcar aromatizado com limão Coloque o açúcar e as raspas de limão no processador e misture até obter um pó fino. Dessa forma, as raspas se distribuem melhor na massa e não ficam pedaços grandes. 2. Forme a massa Em um recipiente, adicione o açúcar de limão em pó, a farinha, o ovo, a gema, a manteiga amolecida e o fermento em pó. Sove os ingredientes até obter uma massa homogênea, fácil de moldar. Não é necessário insistir muito depois que a massa se uniu. O importante é que fique uniforme e não tenha áreas secas de farinha. 3. Resfrie a massa Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos. O resfriamento ajuda a endurecer e facilita a abertura nas formas. 4. Prepare as cascas de torta Unte as formas para torta e polvilhe com farinha. Abra a massa e coloque-a nas formas, cobrindo a base e as laterais. Coloque as formas no forno e asse as tortas até que fiquem douradas. Na receita original, não é especificada a temperatura do forno ou a duração exata do cozimento, então observe a cor da massa. Após o cozimento, deixe as cascas de torta esfriarem. 5. Prepare o creme Em uma panela antiaderente, adicione o leite, os ovos, as raspas de limão e o açúcar. Misture bem com um batedor, em seguida, coloque a panela em fogo baixo. Adicione a farinha aos poucos e continue mexendo até que o creme engrosse. É importante manter o fogo baixo e mexer constantemente, para que a farinha se incorpore sem grumos. Quando o creme engrossar, deixe esfriar. A fonte da receita menciona que deve ser resfriado antes de usar, o que é necessário para que se possa rechear as tortas sem que estas amoleçam imediatamente. 6. Recheie e decore as tortas Recheie as cascas de torta resfriadas com o creme frio. Coloque as uvas por cima e, se desejar, adicione um pouco de xarope de morango. As tortas são servidas frias. As frutas podem ser dispostas pouco antes de servir, especialmente se você quiser que sua aparência permaneça o mais fresca possível. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto que a massa é feita com ingredientes comuns e que a sobremesa pode ser feita com antecedência. As mini tortas são fáceis de porcionar e ficam bem em um prato, sem precisar de uma decoração complicada. O creme e as frutas as tornam especialmente adequadas em dias quentes, quando uma sobremesa fria é mais agradável do que uma pesada. Dicas A manteiga deve estar macia ao preparar a massa, para que os ingredientes se combinem facilmente. Não pule a etapa de resfriamento da massa. Após cerca de 30 minutos na geladeira, ela se torna mais firme e mais fácil de abrir nas formas. As formas devem ser untadas e polvilhadas com farinha antes de colocar a massa. Essa etapa ajuda as tortas a se soltarem mais facilmente após o cozimento. O creme é cozido em fogo baixo e deve ser mexido continuamente após a adição da farinha. Se deixado sem mexer, pode grudar na panela ou formar grumos. Deixe as cascas de torta e o creme esfriar antes de montar. Se você rechear as cascas enquanto ainda estão quentes, o creme pode ficar muito mole e a massa pode perder sua textura. Substituições Na receita original, as uvas são indicadas para decoração. Elas podem ser substituídas por outras frutas, mas a quantidade e o tipo de frutas não são especificados na fonte, então a escolha pode ser feita de acordo com a estação. O xarope de morango é opcional e pode ser omitido sem alterar o preparo da massa ou do creme. Não é recomendada a substituição da farinha na massa ou da manteiga sem ajustar toda a receita, pois elas contribuem para a textura das cascas de torta. Variações Você pode preparar as tortas em formas de tamanhos diferentes. Se usar formas menores, obterá mais pedaços, e se usar formas maiores, o número de porções será menor. A decoração pode ser feita apenas com uvas, com uvas e xarope de morango ou com as frutas disponíveis. É melhor manter a decoração simples, pois o creme já tem sabor de limão. Para um gosto mais pronunciado de limão, você pode manter tanto a casca usada na massa quanto a adicionada ao creme, exatamente como na receita base. Ideias para servir Sirva as mini tortas frias, após o creme ter esfriado bem. Você pode colocá-las em um prato e decorá-las com uvas pouco antes de levá-las à mesa. Se usar xarope de morango, adicione-o no final, sobre as frutas. Assim, permanece um elemento decorativo e não umedece demais a superfície do creme antes de servir. Perguntas frequentes Quanto tempo a massa deve ficar na geladeira? A massa deve ser mantida na geladeira por cerca de 30 minutos, até que endureça e se torne mais fácil de moldar. A que temperatura as tortas são assadas? A temperatura do forno não é especificada na receita original. As tortas são assadas até que a massa fique dourada, por isso é importante monitorá-las no final do cozimento. Posso usar o creme enquanto está quente? É preferível deixar o creme esfriar antes de rechear as tortas. O creme frio é mais adequado para a montagem, e as cascas de torta também devem estar frias. Quais frutas são usadas para decoração? A receita indica uvas e, opcionalmente, xarope de morango. Se desejar, você também pode usar outras frutas, mas estas não são especificadas na receita original. Quantas mini tortas podem ser feitas? O número exato depende do tamanho das formas utilizadas. Os ingredientes são dados para uma quantidade de massa e creme, sem mencionar um número fixo de tortas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de massa e creme, sem incluir as uvas e o xarope de morango, pois a quantidade de frutas não é especificada. Calorias: aproximadamente 3100-3300 kcal para toda a receita Proteínas: aproximadamente 55-65 g Carboidratos: aproximadamente 400-430 g Gorduras: aproximadamente 145-160 g O valor para uma torta varia dependendo do número e do tamanho das porções. Se forem obtidas, por exemplo, 10-12 mini tortas, os valores por peça serão consideravelmente diferentes do caso em que forem usadas formas maiores. As frutas e o xarope adicionam carboidratos e calorias, mas a quantidade delas não está incluída na estimativa acima. Armazenamento e reaquecimento As tortas recheadas com creme e frutas devem ser armazenadas na geladeira e é melhor serem consumidas o mais rápido possível, pois a massa pode amolecer devido ao creme e às frutas. Para um melhor resultado, mantenha as cascas de torta separadas do creme e recheie-as antes de servir, se souber que a sobremesa não será consumida imediatamente. O creme deve ser mantido refrigerado até o uso. As tortas não devem ser reaquecidas, pois o creme e as frutas não combinam com esse processo, e a massa pode perder sua textura.

Ingredientes

Massa casca de um limão 80 g de açúcar 300 g de farinha 1 ovo mais uma gema 130 g de manteiga amolecida uma colher de chá de fermento em pó Creme uma colher de chá de casca de

Mini tortas com creme e frutas

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