Мини-торты с кремом и фруктами

Мини-тарты с кремом и фруктами Когда на улице тепло, я предпочитаю десерты, которые подаются холодными и не слишком тяжелыми. Эти мини-тарты имеют нежное тесто, простой лимонный крем и фрукты сверху. Я готовил их несколько раз для гостей, так как их легко порционировать и украшать в зависимости от имеющихся фруктов. В этом рецепте я использовал виноград, а сверху можно добавить по желанию клубничный сироп. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает примерно 30 минут для охлаждения теста, плюс время на приготовление, выпечку и охлаждение крема. Время подготовки: около 30 минут на тесто и крем, без учета охлаждения и выпечки. Время приготовления/выпечки: тартов выпекаются до золотистого цвета; точная продолжительность не указана. Порции: количество зависит от размера форм для тартов. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: мини-тарты с кремом и фруктами, подходящие для теплых дней и обедов с гостями. Ингредиенты Для теста Цедра одного лимона. 80 г сахара. 300 г муки. 1 яйцо и 1 желток. 130 г мягкого масла. 1 чайная ложка разрыхлителя. Для крема 1 чайная ложка тертой лимонной цедры. 100 г сахара. 50 г молока. 2 яйца. 40 г муки. Для украшения Виноград. Клубничный сироп, по желанию. Способ приготовления 1. Приготовьте ароматизированный сахар с лимоном. Положите сахар и лимонную цедру в кухонный комбайн и перемешайте до получения мелкого порошка. Таким образом, цедра лучше распределяется в тесте, и не остаются крупные куски. 2. Сформируйте тесто. В миске добавьте лимонный сахар, муку, яйцо, желток, мягкое масло и разрыхлитель. Замесите ингредиенты до получения однородного теста, которое легко формируется. Не нужно слишком усердствовать после того, как тесто соединилось. Важно, чтобы оно было однородным и не имело сухих участков от муки. 3. Охладите тесто. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на примерно 30 минут. Охлаждение помогает ему затвердеть и облегчает раскатку в формы. 4. Подготовьте коржи для тартов. Смажьте формы для тартов и посыпьте мукой. Раскатайте тесто и выложите его в формы, покрывая дно и края. Поместите формы в духовку и выпекайте тарт до золотистого цвета. В оригинальном рецепте не указана температура духовки или точное время выпечки, поэтому следите за цветом теста. После выпечки дайте коржам остыть. 5. Приготовьте крем. В антипригарной сковороде добавьте молоко, яйца, тертую лимонную цедру и сахар. Хорошо перемешайте венчиком, затем поставьте сковороду на маленький огонь. Постепенно добавляйте муку и продолжайте мешать, пока крем не загустеет. Важно поддерживать маленький огонь и постоянно мешать, чтобы мука хорошо впиталась без комков. Когда крем загустеет, дайте ему остыть. Источник рецепта указывает, что его нужно охладить перед использованием, что необходимо для того, чтобы можно было наполнить тарт без немедленного размягчения. 6. Наполните и украсьте тарт. Наполните остывшие коржи тарт холодным кремом. Сверху выложите виноград и, если хотите, добавьте немного клубничного сиропа. Тарты подаются холодными. Фрукты можно укладывать прямо перед подачей, особенно если вы хотите, чтобы их внешний вид оставался как можно более свежим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто готовится из обычных ингредиентов, и десерт можно сделать заранее. Мини-тарты легко порционировать и они хорошо смотрятся на блюде, не требуя сложной декорации. Крем и фрукты делают их особенно подходящими в теплые дни, когда холодный десерт приятнее, чем тяжелый. Советы Масло должно быть мягким, когда вы готовите тесто, чтобы ингредиенты легко сочетались. Не пропускайте стадию охлаждения теста. После примерно 30 минут в холодильнике оно становится более плотным и легче раскатывается в формы. Формы должны быть смазаны и посыпаны мукой перед тем, как положить тесто. Этот этап помогает тартам легче отделяться после выпечки. Крем готовится на медленном огне и его нужно постоянно мешать после добавления муки. Если оставить без перемешивания, он может прилипнуть к сковороде или образовать комки. Дайте как коржам тарт, так и крему остыть перед сборкой. Если вы наполните коржи, пока они еще теплые, крем может стать слишком мягким, а тесто может потерять свою текстуру. Замены В оригинальном рецепте указаны виноград для украшения. Их можно заменить другими фруктами, но количество и тип фруктов не указаны в источнике, поэтому выбор можно сделать в зависимости от сезона. Клубничный сироп является необязательным и может быть пропущен без изменения приготовления теста или крема. Не рекомендуется заменять муку в тесте или масло без корректировки всего рецепта, так как они способствуют текстуре коржей тарт. Вариации Вы можете приготовить тарт в формах разных размеров. Если вы используете меньшие формы, вы получите больше кусочков, а если используете большие формы, количество порций будет меньше. Декорацию можно сделать только с виноградом, с виноградом и клубничным сиропом или с доступными фруктами. Лучше всего сохранить декор простым, так как крем уже имеет лимонный вкус. Для более выраженного лимонного вкуса можно сохранить как кожуру, использованную в тесте, так и добавленную в крем, точно как в базовом рецепте. Идеи для подачи Подавайте мини-тарты холодными, после того как крем хорошо остынет. Вы можете разместить их на блюде и украсить виноградом прямо перед подачей. Если вы используете клубничный сироп, добавьте его в конце, сверху на фрукты. Таким образом, он остается декоративным элементом и не слишком увлажняет поверхность крема перед подачей. Часто задаваемые вопросы Сколько времени тесто должно находиться в холодильнике? Тесто должно находиться в холодильнике примерно 30 минут, пока не затвердеет и не станет легче в формовке. При какой температуре выпекаются тарт? Температура духовки не указана в оригинальном рецепте. Тарты выпекаются до золотистого цвета, поэтому важно следить за ними в конце выпечки. Могу ли я использовать крем, пока он теплый? Лучше дать крему остыть перед наполнением тарт. Охлажденный крем более подходящий для сборки, а коржи тарт также должны быть холодными. Какие фрукты используются для украшения? Рецепт указывает виноград и, по желанию, клубничный сироп. Если хотите, вы также можете использовать другие фрукты, но они не указаны в оригинальном рецепте. Сколько мини-тарты получается? Точное количество зависит от размера используемых форм. Ингредиенты указаны для определенного количества теста и крема, без указания фиксированного числа тарт. Пищевая ценность Следующие значения являются оценочными для всего количества теста и крема, без учета винограда и клубничного сиропа, так как количество фруктов не указано. Калории: примерно 3100-3300 ккал для всего рецепта Белки: примерно 55-65 г Углеводы: примерно 400-430 г Жиры: примерно 145-160 г Значение для одной тарты отличается в зависимости от количества и размера порций. Если получится, например, 10-12 мини-тарты, значения на штуку будут значительно отличаться по сравнению с тем случаем, когда используются большие формы. Фрукты и сироп добавляют углеводы и калории, но их количество не включено в вышеуказанную оценку. Хранение и разогрев Тарты, наполненные кремом и фруктами, хранятся в холодильнике и лучше всего их употребить как можно скорее, так как тесто может размякнуть от крема и фруктов. Для лучшего результата храните коржи тарт отдельно от крема и наполняйте их перед подачей, если знаете, что десерт не будет съеден сразу. Крем хранится в холодильнике до использования. Тарты не разогреваются, так как крем и фрукты не подходят для этого процесса, а тесто может потерять свою текстуру.

Ингредиенты

Тесто цедра одного лимона 80 г сахара 300 г муки 1 яйцо плюс один желток 130 г мягкого масла чайная ложка разрыхлителя Крем чайная ложка натертой лимонной цедры 100 г сахара

Мини-торты с кремом и фруктами

Ингредиенты

Теги

Категории