Mini tarte cu crema si fructe

Mini tarte cu cremă și fructe Când este cald afară, prefer deserturile care se servesc reci și nu sunt foarte grele. Aceste mini tarte au un aluat fraged, o cremă simplă cu lămâie și fructe deasupra. Le-am pregătit de mai multe ori pentru musafiri, fiind ușor de porționat și de decorat în funcție de ce fructe am la îndemână. În rețeta de față am folosit boabe de strugure, iar peste ele se poate adăuga, opțional, sirop de căpșuni. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include aproximativ 30 de minute pentru răcirea aluatului, plus timpul de preparare, coacere și răcire a cremei Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru aluat și cremă, fără a include răcirea și coacerea Timp de gătire/coacere: tartele se coc până devin aurii; durata exactă nu este precizată Porții: numărul depinde de dimensiunea formelor de tartă Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: mini tarte cu cremă și fructe, potrivite pentru zile calde și mese cu musafiri Ingrediente Pentru aluat Coaja de la o lămâie 80 g zahăr 300 g făină 1 ou și 1 gălbenuș 130 g unt moale 1 linguriță praf de copt Pentru cremă 1 linguriță coajă rasă de lămâie 100 g zahăr 50 g lapte 2 ouă 40 g făină Pentru decor Boabe de strugure Sirop de căpșuni, opțional Mod de preparare 1. Pregătește zahărul aromat cu lămâie Pune zahărul și coaja de lămâie în robot și mixează până când obții o pudră fină. În acest fel, coaja se distribuie mai bine în aluat și nu rămân bucăți mari. 2. Formează aluatul Într-un recipient adaugă zahărul pudră cu lămâie, făina, oul, gălbenușul, untul moale și praful de copt. Frământă ingredientele până când obții un aluat omogen, ușor de modelat. Nu este nevoie să insiști foarte mult după ce aluatul s-a legat. Important este să fie uniform și să nu mai aibă zone uscate de făină. 3. Răcește aluatul Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Răcirea îl ajută să se întărească și să poată fi întins mai ușor în forme. 4. Pregătește cojile de tartă Unge formele pentru tarte și tapetează-le cu făină. Întinde aluatul și așază-l în forme, acoperind baza și marginile. Pune formele în cuptor și coace tartele până când devin aurii. În rețeta originală nu este precizată temperatura cuptorului sau durata exactă de coacere, așa că urmărește culoarea aluatului. După coacere, lasă cojile de tartă să se răcească. 5. Prepară crema Într-o tigaie antiaderentă adaugă laptele, ouăle, coaja rasă de lămâie și zahărul. Amestecă bine cu telul, apoi pune tigaia pe foc mic. Adaugă făina treptat și continuă să amesteci până când crema se îngroașă. Este important să menții focul mic și să amesteci constant, pentru ca făina să se încorporeze fără cocoloașe. Când crema s-a îngroșat, las-o să se răcească. Sursa rețetei menționează că se lasă la rece înainte de folosire, ceea ce este necesar pentru a putea umple tartele fără ca acestea să se înmoaie imediat. 6. Umple și decorează tartele Umple cojile de tartă răcite cu crema rece. Așază deasupra boabele de strugure și, dacă dorești, adaugă puțin sirop de căpșuni. Tartele se servesc reci. Fructele se pot așeza chiar înainte de servire, mai ales dacă vrei ca aspectul lor să rămână cât mai proaspăt. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul se pregătește din ingrediente obișnuite, iar desertul poate fi făcut cu ceva timp înainte de masă. Mini tartele se porționează ușor și arată bine pe un platou, fără să fie nevoie de un decor complicat. Crema și fructele le fac potrivite mai ales în zilele călduroase, când un desert rece este mai plăcut decât unul greu. Sfaturi Untul trebuie să fie moale atunci când pregătești aluatul, pentru ca ingredientele să se combine ușor. Nu sări peste etapa de răcire a aluatului. După aproximativ 30 de minute la frigider, acesta devine mai ferm și mai ușor de întins în forme. Formele se ung și se tapetează cu făină înainte de a pune aluatul. Această etapă ajută tartele să se desprindă mai ușor după coacere. Crema se fierbe la foc mic și se amestecă încontinuu după adăugarea făinii. Dacă este lăsată fără amestecare, se poate prinde de tigaie sau pot apărea cocoloașe. Lasă atât cojile de tartă, cât și crema să se răcească înainte de asamblare. Dacă umpli cojile cât sunt calde, crema poate deveni prea moale, iar aluatul își poate pierde textura. Înlocuiri În rețeta originală sunt indicate boabele de strugure pentru decor. Acestea pot fi înlocuite cu alte fructe, însă cantitatea și tipul fructelor nu sunt precizate în sursă, așa că alegerea poate fi făcută în funcție de sezon. Siropul de căpșuni este opțional și poate fi omis fără să schimbe prepararea aluatului sau a cremei. Nu este recomandată înlocuirea făinii din aluat sau a untului fără ajustarea întregii rețete, deoarece acestea contribuie la textura cojilor de tartă. Variații Poți pregăti tartele în forme de dimensiuni diferite. Dacă folosești forme mai mici, vei obține mai multe bucăți, iar dacă folosești forme mai mari, numărul porțiilor va fi mai redus. Decorul poate fi făcut doar cu struguri, cu struguri și sirop de căpșuni sau cu fructele disponibile. Este mai bine să păstrezi decorul simplu, deoarece crema are deja aromă de lămâie. Pentru un gust mai pronunțat de lămâie, se poate păstra atât coaja folosită în aluat, cât și cea adăugată în cremă, exact ca în rețeta de bază. Idei de servire Servește mini tartele reci, după ce crema s-a răcit bine. Le poți așeza pe un platou și le poți decora cu boabe de strugure chiar înainte de a le aduce la masă. Dacă folosești sirop de căpșuni, adaugă-l la final, peste fructe. Astfel, rămâne un element de decor și nu umezește prea mult suprafața cremei înainte de servire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea aluatul la frigider? Aluatul se ține la frigider aproximativ 30 de minute, până când se întărește și devine mai ușor de modelat. La ce temperatură se coc tartele? Temperatura cuptorului nu este precizată în rețeta inițială. Tartele se coc până când aluatul devine auriu, de aceea este important să le urmărești spre finalul coacerii. Pot folosi crema cât este caldă? Este preferabil să lași crema la rece înainte de umplerea tartelor. Crema răcită este mai potrivită pentru asamblare, iar cojile de tartă trebuie să fie și ele reci. Ce fructe se folosesc pentru decor? Rețeta indică boabe de strugure și, opțional, sirop de căpșuni. Dacă dorești, poți folosi și alte fructe, dar acestea nu sunt specificate în rețeta originală. Câte mini tarte se obțin? Numărul exact depinde de dimensiunea formelor folosite. Ingredientele sunt date pentru o cantitate de aluat și cremă, fără să fie menționat un număr fix de tarte. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de aluat și cremă, fără a include strugurii și siropul de căpșuni, deoarece cantitatea fructelor nu este precizată. Calorii: aproximativ 3.100-3.300 kcal pentru întreaga rețetă Proteine: aproximativ 55-65 g Carbohidrați: aproximativ 400-430 g Grăsimi: aproximativ 145-160 g Valoarea pentru o tartă diferă în funcție de numărul și dimensiunea porțiilor. Dacă se obțin, de exemplu, 10-12 mini tarte, valorile pe bucată vor fi considerabil diferite față de cazul în care se folosesc forme mai mari. Fructele și siropul adaugă carbohidrați și calorii, dar cantitatea lor nu este inclusă în estimarea de mai sus. Păstrare și reîncălzire Tartele umplute cu cremă și fructe se păstrează la frigider și este bine să fie consumate cât mai curând, deoarece aluatul se poate înmuia de la cremă și fructe. Pentru un rezultat mai bun, păstrează cojile de tartă separat de cremă și umple-le înainte de servire, dacă știi că desertul nu va fi consumat imediat. Crema se păstrează la rece până la folosire. Tartele nu se reîncălzesc, deoarece crema și fructele nu se potrivesc cu acest procedeu, iar aluatul își poate pierde textura.

Etichete

tarta cu crema de vanilie tarta cu fructe

Categorie: Desert Autor: Angela O. Vizualizări: 1270 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii