番茄培根酱笔管面
番茄培根酱笔管面适合午餐或晚餐时趁热享用，酱汁裹在一根根管状面里。番茄、煎香的培根、风干萨拉米肠和蘑菇让酱汁浓稠，里面的配料也清晰可见，擦碎的奶酪则会在热面上融化。 煮笔管面时，我喜欢在中心还稍微有些硬的时候就把水沥掉。 准备：15分钟。烹饪：34分钟。总时间：49分钟。份数：4。每份约850千卡，含32克蛋白质。
成分
- 3000 ml水
- 500 g笔管面
- 30 ml油
- 120 g培根片
- 50 g风干萨拉米肠（可选）
- 2个中等大小的红洋葱（300 g）
- 150 g罐装蘑菇
- 900 g意面酱
- 30 ml水
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙牛至
- 60 g擦碎的奶酪
准备
1. 将3000 ml水烧开。水沸腾后，放入笔管面，煮10分钟或按包装上的时间煮，直到面条仍稍微有些硬。 2. 在平底锅中烧热15 ml油，将培根和萨拉米肠煎5分钟，直到表面上色。取出放在吸油纸上。 3. 将煎好的培根切成合适大小，萨拉米肠片对半切开。 4. 洋葱去皮后切碎。在炒锅中烧热15 ml油，放入洋葱炒5分钟，直到变软。 5. 沥干蘑菇，放入炒锅。翻炒并煮3分钟，然后加入意面酱、30 ml水、盐、胡椒和牛至。用小火煮酱汁11分钟。 6. 沥干笔管面，放入炒锅。加入培根和萨拉米肠，拌匀后撒上擦碎的奶酪即可。
备注
风干萨拉米肠可以不放；想做无麸质版本，可以选无麸质笔管面，但奶酪仍会让这道菜含有乳制品。较厚的培根片需要在锅里多煎一会儿，直到两面都煎上色。罐装蘑菇要充分沥干，以免酱汁变稀。如果觉得酱汁太咸，顶部少放一些奶酪。可以搭配黄瓜绿叶沙拉。意面放在密封容器里冷藏，最多保存3天。
常见问题
可以用新鲜蘑菇吗？
可以，往炒锅里放150 g切片蘑菇，煮5-6分钟，直到蘑菇变软、析出的水分收干。
如果酱汁变得太稠怎么办？
分次拌入45 ml煮意面的热水，直到酱汁能轻松裹在笔管面之间。
可以用培根丁代替培根片吗？
可以，仍用120 g，培根丁煎6-7分钟，期间偶尔翻炒。
顶部适合擦什么奶酪？
较硬的奶酪容易擦成碎屑；如果只想铺一层薄薄的奶酪，可以试试40 g。
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