Πένες με σάλτσα ντομάτας και μπέικον

Οι πένες με σάλτσα ντομάτας και μπέικον σερβίρονται ζεστές, για μεσημεριανό ή βραδινό, με τη σάλτσα να πιάνει μέσα στα σωληνάκια των ζυμαρικών. Οι ντομάτες, το ροδισμένο μπέικον, το σαλάμι αέρος και τα μανιτάρια δίνουν μια πηχτή σάλτσα με κομμάτια που φαίνονται, ενώ το τριμμένο κίτρινο τυρί λιώνει πάνω στα ζεστά ζυμαρικά. Στις πένες, προτιμώ να τις στραγγίζω όσο είναι ακόμη λίγο σφιχτές στο κέντρο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 34 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 49 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 850 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3000 ml νερό
500 g πένες
30 ml λάδι
120 g μπέικον σε φέτες
50 g σαλάμι αέρος (προαιρετικά)
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια (300 g)
150 g μανιτάρια σε βάζο
900 g σάλτσα για ζυμαρικά
30 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
60 g τριμμένο κίτρινο τυρί

Προετοιμασία

1. Βάλε 3000 ml νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, πρόσθεσε τις πένες και βράσε τις για 10 λεπτά ή σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι να μείνουν ελαφρώς σφιχτές. 2. Ζέστανε 15 ml λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε το μπέικον και το σαλάμι για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τα και άφησέ τα σε απορροφητικό χαρτί. 3. Κόψε το τηγανισμένο μπέικον σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους και τις φέτες σαλάμι στη μέση. 4. Καθάρισε τα κρεμμύδια και ψιλόκοψέ τα. Ζέστανε 15 ml λάδι σε ένα γουόκ και σοτάρισε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 5. Στράγγισε τα μανιτάρια και πρόσθεσέ τα στο γουόκ. Ανακάτεψε και μαγείρεψε για 3 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε τη σάλτσα για ζυμαρικά, 30 ml νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 11 λεπτά. 6. Στράγγισε τις πένες και βάλ’ τες στο γουόκ. Πρόσθεσε το μπέικον και το σαλάμι, ανακάτεψε και σέρβιρε με τριμμένο κίτρινο τυρί.

Σημειώσεις

Το σαλάμι αέρος μπορεί να παραλειφθεί· για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, διάλεξε πένες χωρίς γλουτένη, ενώ το τριμμένο κίτρινο τυρί εξακολουθεί να περιέχει γαλακτοκομικά. Οι πιο χοντρές φέτες μπέικον χρειάζονται λίγο παραπάνω χρόνο στο τηγάνι, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στράγγισε καλά τα μανιτάρια από το βάζο, για να μην αραιώσουν τη σάλτσα. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ αλμυρή, βάλε λιγότερο τυρί από πάνω. Σέρβιρε μαζί με πράσινη σαλάτα με αγγούρι. Φύλαξε τα ζυμαρικά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες.