Penne al sugo di pomodoro e bacon

Le penne al sugo di pomodoro e bacon si servono calde, a pranzo o a cena, con il sugo che si raccoglie nei tubetti della pasta. I pomodori, il bacon rosolato, il salame stagionato e i funghi danno vita a un sugo denso, con pezzi ben visibili, mentre il formaggio grattugiato si scioglie sulla pasta calda. Per le penne, preferisco scolarle quando sono ancora leggermente al dente. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 34 minuti. Tempo totale: 49 minuti. Porzioni: 4. Circa 850 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3000 ml d’acqua
500 g di penne
30 ml d’olio
120 g di bacon a fette
50 g di salame stagionato (facoltativo)
2 cipolle rosse medie (300 g)
150 g di funghi in barattolo
900 g di sugo per la pasta
30 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di origano
60 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Metti a bollire 3000 ml d’acqua. Quando bolle, aggiungi le penne e cuocile per 10 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione, finché restano leggermente al dente. 2. Scalda 15 ml d’olio in una padella e rosola il bacon e il salame per 5 minuti, finché sono dorati. Scolali su carta assorbente. 3. Taglia il bacon rosolato a pezzi della grandezza giusta e dividi a metà le fette di salame. 4. Pela le cipolle e tritale finemente. Scalda 15 ml d’olio in un wok e fai appassire la cipolla per 5 minuti. 5. Scola i funghi e aggiungili al wok. Mescola e cuoci per 3 minuti, poi unisci il sugo per la pasta, 30 ml d’acqua, il sale, il pepe e l’origano. Lascia sobbollire il sugo per 11 minuti. 6. Scola le penne e mettile nel wok. Aggiungi il bacon e il salame, mescola e servi con il formaggio grattugiato.

Note

Il salame stagionato si può omettere; per una variante senza glutine, scegli penne senza glutine, mentre il formaggio grattugiato mantiene i latticini nel piatto. Le fette di bacon più spesse hanno bisogno di qualche minuto in più in padella, finché sono dorate da entrambi i lati. Scola bene i funghi in barattolo, così non annacquano il sugo. Se il sugo sembra troppo salato, mettine meno sopra. Servi con un’insalata verde con cetriolo. Conserva la pasta in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni.