腌制鸡肉配土豆泥
腌制鸡腿配土豆泥的做法简单，不需要很多食材，也不需要复杂的技巧。鸡腿划开，填入蒜末，放入百里香、盐、胡椒、Delikat和矿泉水腌制一会儿。在土豆煮的同时，鸡腿在锅中煎至金黄，然后用腌制液盖住小火慢炖。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟，不包括土豆煮熟的额外时间 准备时间：腌制30分钟，加上准备食材的时间 烹饪时间：鸡腿大约40分钟，土豆单独煮至熟 份量：大约4-6份，具体取决于鸡腿和土豆泥的大小 难度：简单 菜谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐 食材 1公斤鸡腿 2公斤土豆 50克黄油 250毫升牛奶 百里香，适量 盐，适量 胡椒，适量 Delikat，适量 200毫升矿泉水 蒜，适量 制作方法 1. 准备鸡腿 将鸡腿洗净，去掉残留物。剥蒜，切成薄片或适合放入肉中的小块。 在鸡腿上划几道口子，但不要完全切断。在每个口子里放入一块蒜。这样，蒜会渗入鸡腿内部，随着烹饪散发香味。 2. 腌制 将鸡腿放入碗中。撒上百里香、盐、胡椒，如果使用Delikat，也撒上。将矿泉水倒在肉上，轻轻搅拌，使调料和液体均匀覆盖所有鸡腿。 盖上碗，放入冰箱腌制30分钟。这道菜不需要很长时间的腌制。30分钟后，将鸡腿从碗中取出，保留剩余的液体，后续烹饪时会用到。 3. 煮土豆 与此同时，剥土豆并放入水中煮。土豆需要煮至足够软，以便容易变成泥。 煮好后，沥干水分，用黄油和牛奶制作土豆泥。逐渐混合，直到达到所需的稠度。为了得到更细腻的土豆泥，趁土豆还热时进行捣碎。尝一尝，如果需要，调味盐。 4. 烹饪鸡腿 将鸡腿放入热锅中煎。每面煎约5分钟，然后翻面再煎5分钟。在这个阶段，肉的外表会变成金黄色。 10分钟后，将腌制的液体倒入鸡腿上。盖上锅盖，继续用小火煮约30分钟。 最后检查鸡腿是否熟透。时间可能会因鸡腿大小而有所不同，但肉内部必须完全熟透。如果锅中还有液体，可以在最后几分钟让它减少，具体取决于你对菜肴的喜好。 5. 上菜 将鸡腿热食，搭配土豆泥。如果你喜欢，可以在土豆泥上浇一些锅中剩余的液体，这样配菜会更加香浓。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的组合，所需的食材通常在家里就有。30分钟的腌制时间帮助鸡腿入味，而盖锅烹饪使其保持鲜嫩。同时，土豆单独煮，变成浓稠的土豆泥，因此不需要复杂的配菜。 另一个优点是这道菜可以快速上桌，无需很多步骤。鸡肉和土豆泥都很饱腹，食谱中的分量足够多份。 建议 保留腌制后剩余的液体。这道食谱在鸡腿两面各煎5分钟后会用到。 在第一阶段不要让鸡腿无人看管，因为是用大火烹饪。每面5分钟足够让鸡腿上色，然后继续小火烹饪。 煮土豆时，趁热捣碎。黄油和牛奶更容易混合，土豆泥的质地更均匀。 如果使用Delikat，盐的量需要仔细调整，因为它可能已经很咸。 如果鸡腿非常大，请在小火烹饪30分钟后检查是否熟透。食谱来源指明了这个时间，但鸡腿的大小可能影响所需的烹饪时间。 替代品 矿泉水在这个食谱中用于腌制，不应替换为牛奶或土豆泥列表中的其他成分。如果没有矿泉水，来源没有提供替代品，因此最好保持食谱简单，准备时使用矿泉水。 百里香可以根据口味调整，具体取决于你想要的香料强度。Delikat在原食谱中是可选的，因此如果你通常不使用，可以省略。 变体 可以根据你想要的肉香味，使用更多或更少的蒜。重要的是将蒜放入鸡腿的切口中，而不是仅撒在表面。 土豆泥可以通过调整牛奶的量变得更软或更稠。为了得到更浓稠的土豆泥，逐渐加入牛奶，直到达到所需的质地。 如果你喜欢更浓烈的味道，可以调整百里香、盐和胡椒的量，而不改变食谱的基本步骤。 上菜建议 立即在烹饪后上菜，配上热土豆泥。锅中剩余的液体可以倒在鸡腿上，或少量用在土豆泥上。 为了完整的餐点，鸡肉和土豆泥可以作为主菜上桌，而不需要其他复杂的配菜。 常见问题 鸡腿需要腌制多长时间？ 鸡腿在冰箱中腌制约30分钟。这是食谱中推荐的时间。腌制后，保留剩余的液体，待鸡腿煎好后再加入锅中。 我可以将鸡腿连同腌制液一起放入锅中吗？ 一开始不可以。首先将鸡腿从碗中取出，分别在大火中煎5分钟。然后再加入剩余的液体，继续小火烹饪30分钟，盖上锅盖。 我什么时候加入牛奶和黄油？ 牛奶和黄油用于制作土豆泥。在土豆煮熟并沥干水分后，将其捣碎，加入50克黄油和250毫升牛奶。 我可以使用更少的Delikat吗？ 可以。Delikat在食谱中是可选的，未规定具体用量。可以根据口味使用，或者省略。请注意，盐的量也需要根据此进行调整。 我怎么知道鸡腿是否熟了？ 在小火烹饪30分钟后，肉内部必须完全熟透。如果鸡腿较大，服务前要检查其中一只。仅仅外表上色是不够的，内部必须完全熟透。 营养价值 营养值是估算的，取决于鸡腿的大小、皮肤的数量和份量。对于按5份计算的每份，鸡肉配土豆泥大约有： 600-750卡路里 蛋白质：大约35-45克 碳水化合物：大约65-85克 脂肪：大约20-30克 大部分碳水化合物来自土豆和牛奶，而脂肪主要来自鸡腿、黄油，如果鸡腿有皮，脂肪也来自皮。这些值并不准确，因为来源没有说明鸡腿的类型、是否有皮肤以及具体产生多少份。 储存和加热 将鸡肉和土豆泥分开存放在密封容器中，放入冰箱。建议尽快食用，因为土豆泥在储存后可能会改变质地。 加热时，使用一些剩余的液体加热鸡肉，以防干燥。土豆泥可以单独加热，食用前充分搅拌。菜肴最好是新鲜的，但如果正确储存，也可以保存和加热。
成分
- 1公斤鸡腿，2公斤土豆，50克黄油，250毫升牛奶，百里香，盐，胡椒，Delikat，200毫升矿泉水，大蒜
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