Pollo marinado con puré
El pollo marinado con puré se prepara con pocos ingredientes y no requiere técnicas complicadas. Los muslos se marcan, se rellenan con trozos de ajo y se dejan marinar brevemente con tomillo, sal, pimienta, Delikat y agua mineral. Mientras hierven las patatas, el pollo se dora, luego se cocina tapado, a fuego lento, en el líquido restante de la marinada. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos, sin incluir el tiempo adicional para hervir las patatas Tiempo de preparación: 30 minutos para marinar, más la preparación de los ingredientes Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos para los muslos, mientras que las patatas se hierven por separado hasta que estén listas Porciones: aproximadamente 4-6, dependiendo del tamaño de los muslos y las porciones de puré Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para un almuerzo o cena familiar Ingredientes 1 kg de muslos de pollo 2 kg de patatas 50 g de mantequilla 250 ml de leche Tomillo, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto Delikat, al gusto 200 ml de agua mineral Ajo, al gusto Método de preparación 1. Preparación de los muslos Lava bien los muslos de pollo y límpialos de cualquier residuo. Pela el ajo y córtalo en rodajas o en trozos pequeños adecuados para introducir en la carne. Marca los muslos en varios lugares sin cortarlos completamente. En cada corte, coloca un trozo de ajo. De esta manera, el ajo llega al interior del muslo y aromatiza la carne a medida que se cocina. 2. Marinado Coloca los muslos en un tazón. Espolvorea tomillo, sal, pimienta y, si usas, Delikat. Vierte el agua mineral sobre la carne y mezcla suavemente para que las especias y el líquido cubran bien todos los muslos. Cubre el tazón y déjalo en el refrigerador durante 30 minutos. No es necesario un marinado muy largo para esta receta. Después de 30 minutos, retira los muslos del tazón, pero guarda el líquido restante. Este se usará más tarde para cocinar. 3. Hervir las patatas Mientras tanto, pela las patatas y ponlas a hervir. Las patatas deben hervirse lo suficiente para poder ser fácilmente trituradas. Una vez listas, escúrrelas y prepara el puré con la mantequilla y la leche de la lista de ingredientes. Incorpóralos gradualmente hasta que obtengas la consistencia deseada. Para un puré más suave, tritura las patatas mientras aún están calientes. Prueba y ajusta la sal si es necesario. 4. Cocción de los muslos Pon los muslos a freír a fuego alto. Déjalos cocinar durante aproximadamente 5 minutos de un lado, luego dales la vuelta y déjalos cocinar otros 5 minutos del otro lado. En esta etapa, la carne se dora por fuera. Después de 10 minutos, vierte el líquido restante de la marinada sobre los muslos. Pon la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Verifica hacia el final si los muslos están cocidos por dentro. El tiempo puede variar ligeramente según su tamaño, pero la carne debe estar bien cocida por dentro. Si queda líquido en la olla, se puede reducir en los últimos minutos, dependiendo de cómo prefieras el plato. 5. Servicio Sirve los muslos calientes, junto con el puré de patatas. Puedes verter un poco del líquido restante en el puré si te gusta que la guarnición sea más sabrosa y cremosa. Por qué hago esta receta a menudo Es una combinación simple, con ingredientes que generalmente tengo en casa. La marinada de 30 minutos ayuda a que los muslos absorban sabor, y cocinar tapados los mantiene tiernos. Al mismo tiempo, las patatas se hierven por separado y se convierten en un puré abundante, por lo que no es necesario un acompañamiento complicado. Otra ventaja es que el plato se puede poner rápidamente en la mesa sin necesidad de muchos pasos. El pollo y el puré son abundantes, y las cantidades de la receta rinden para varias porciones. Consejos Guarda el líquido restante después de marinar. En esta receta, se utiliza al final, después de que los muslos han sido fritos durante 5 minutos por cada lado. No dejes los muslos desatendidos en la primera etapa, ya que se cocinan a fuego alto. Los 5 minutos por cada lado son suficientes para dorar antes de continuar cocinando a fuego lento. Al hervir las patatas para el puré, tritúralas mientras aún estén calientes. La mantequilla y la leche se incorporan más fácilmente, y el puré tendrá una textura más uniforme. La cantidad de sal debe ajustarse con cuidado si también usas Delikat, ya que puede ser ya salado. Si los muslos son muy grandes, verifica después de los 30 minutos de cocción tapados si están bien cocidos. La fuente de la receta indica este tiempo, pero el tamaño de los muslos puede influir en la duración necesaria. Sustituciones El agua mineral se utiliza en esta receta para marinar y no debe ser reemplazada por leche u otro ingrediente de la lista para el puré. Si no tienes agua mineral, la fuente no indica una alternativa, así que es mejor mantener la receta simple y usar agua mineral al prepararla. El tomillo se puede ajustar al gusto, dependiendo de cuán intenso quieras que sea el condimento. Delikat es opcional en la receta original, así que puedes omitirlo si no lo usas habitualmente. Variaciones Puedes usar más o menos ajo, dependiendo de cuán sabroso quieras que esté el pollo. Es importante que el ajo se introduzca en los cortes hechos en los muslos, no solo espolvoreado por encima. El puré se puede hacer más suave o más denso ajustando la cantidad de leche. Para un puré más consistente, añade la leche gradualmente y detente cuando alcance la textura deseada. Si prefieres un sabor más pronunciado, puedes ajustar la cantidad de tomillo, sal y pimienta sin cambiar los pasos básicos de la receta. Ideas de servicio Sirve el pollo inmediatamente después de cocinarlo, con el puré caliente. El líquido restante en la olla se puede verter sobre los muslos o usar en pequeñas cantidades sobre el puré. Para una comida completa, el pollo con puré se puede servir como plato principal, sin guarniciones complicadas al lado. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben marinar los muslos? Los muslos deben dejarse en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este es el tiempo indicado en la receta. Después de marinar, se guarda el líquido restante y se añade a la olla después de que los muslos han sido fritos. ¿Pongo los muslos en la sartén con la marinada? No al principio. Primero, retira los muslos del tazón y fríelos durante 5 minutos por cada lado a fuego alto. Después de eso, añade el líquido restante y continúa cocinando con la tapa puesta, a fuego lento, durante 30 minutos. ¿Cuándo añado la leche y la mantequilla? La leche y la mantequilla se utilizan en la preparación del puré de patatas. Después de hervir y escurrir las patatas, tritúralas e incorpora los 50 g de mantequilla y los 250 ml de leche. ¿Puedo usar menos Delikat? Sí. Delikat aparece en la receta como un ingrediente opcional, y la cantidad no está especificada. Puedes usarlo al gusto o omitirlo. Ten en cuenta que la sal también debe ajustarse en consecuencia. ¿Cómo sé si los muslos están listos? Después de 30 minutos de cocción a fuego lento, la carne debe estar bien cocida por dentro. Si los muslos son más grandes, verifica uno antes de servir. No es suficiente que el exterior esté dorado; el interior debe estar completamente cocido. Valores nutricionales Los valores son estimados y dependen del tamaño de los muslos, la cantidad de piel y el número de porciones. Para una porción calculada dividiendo en 5 porciones, el pollo con puré puede tener aproximadamente: 600-750 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 65-85 g Grasas: aproximadamente 20-30 g La mayor parte de los carbohidratos proviene de las patatas y la leche, mientras que las grasas provienen principalmente de los muslos de pollo, mantequilla y, si los muslos tienen piel, de esta. Estos valores no son exactos, ya que la fuente no especifica el tipo de muslos, si tienen piel y cuántas porciones resultan concretamente. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pollo y el puré por separado, en recipientes cerrados, en el refrigerador. Se recomienda consumirlos poco después, ya que el puré puede cambiar su textura después del almacenamiento. Al recalentar, calienta el pollo con un poco del líquido restante para que no se seque. El puré se puede calentar por separado y mezclar bien antes de servir. El plato es mejor fresco, pero se puede almacenar y recalentar sin problemas si se almacena correctamente.
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