マリネチキンとピューレ
マリネした鶏もも肉とマッシュポテトは、材料が少なく、複雑な技術を必要としません。鶏もも肉に切り込みを入れ、ニンニクの小片を詰め、タイム、塩、胡椒、デリカット、水で少しマリネします。ジャガイモが煮ている間、鶏肉は焼き色を付け、残ったマリネ液で蓋をして弱火で煮ます。 クイック情報 合計時間：約1時間10分（ジャガイモを茹でる時間は含まれていません） 準備時間：マリネに30分、材料の準備時間が追加されます 調理時間：もも肉は約40分、ジャガイモは別に茹でます 分量：約4-6人前（もも肉とマッシュポテトのサイズによります） 難易度：簡単 レシピの種類：主菜、家族の昼食または夕食に適しています 材料 鶏もも肉 1kg ジャガイモ 2kg バター 50g 牛乳 250ml タイム 適量 塩 適量 胡椒 適量 デリカット 適量 ミネラルウォーター 200ml ニンニク 適量 作り方 1. 鶏もも肉の準備 鶏もも肉をよく洗い、残り物を取り除きます。ニンニクを剥き、薄切りまたは肉に入れるのに適した小片に切ります。 鶏もも肉に数カ所切り込みを入れ、完全に切り離さないようにします。切り込みの中にニンニクの小片を入れます。こうすることで、ニンニクがもも肉の内部に入り、調理中に肉に香りを与えます。 2. マリネ 鶏もも肉をボウルに入れます。タイム、塩、胡椒、使用する場合はデリカットを振りかけます。ミネラルウォーターを肉の上に注ぎ、調味料と液体が鶏もも肉全体に行き渡るように軽く混ぜます。 ボウルに蓋をし、30分間冷蔵庫に置きます。このレシピでは長時間のマリネは必要ありません。30分後、鶏もも肉をボウルから取り出し、残った液体は後で調理に使用します。 3. ジャガイモを茹でる その間に、ジャガイモの皮をむき、茹でます。ジャガイモはマッシュポテトにするのに十分柔らかくなるまで茹でます。 茹でたら、ジャガイモの水を切り、材料リストのバターと牛乳を加えてマッシュポテトを作ります。徐々に混ぜ合わせ、希望の硬さになるまで調整します。より滑らかなマッシュポテトを作るには、ジャガイモがまだ熱いうちに潰します。味見をして、必要に応じて塩を調整します。 4. 鶏もも肉を調理する 鶏もも肉を高温のフライパンで焼きます。片面を約5分焼き、ひっくり返してもう片面を5分焼きます。この段階では、肉の外側が焼き色をつけます。 10分後、マリネ液を鶏もも肉に注ぎます。蓋をして、弱火で約30分間煮続けます。 最後に、鶏もも肉が中まで火が通っているか確認します。時間はもも肉の大きさによって少し異なる場合がありますが、肉の内部がしっかりと火が通っている必要があります。鍋に液体が残っている場合は、好みに応じて最後の数分で煮詰めることができます。 5. 盛り付け 鶏もも肉を熱々のうちに、マッシュポテトと一緒に盛り付けます。マッシュポテトの上に鍋の残りの液体を少しかけても良いでしょう。そうすることで、付け合わせがより香り高くクリーミーになります。 なぜこのレシピをよく作るか これはシンプルな組み合わせで、通常家にある材料を使います。30分のマリネ時間が鶏もも肉の味を引き出し、蓋をして調理することで柔らかさを保ちます。同時に、ジャガイモは別に茹でて濃厚なマッシュポテトにするので、複雑な付け合わせは必要ありません。 もう一つの利点は、この料理がすぐにテーブルに出せることです。多くの手順が必要ありません。鶏肉とマッシュポテトは満腹感があり、レシピの分量は複数の人前に十分です。 アドバイス マリネ後の残りの液体を保存してください。このレシピでは、鶏もも肉をそれぞれ5分ずつ焼いた後に使用されます。 最初の段階で鶏もも肉を見守らないでください。強火で調理されるため、各面を5分焼くことが焼き色を付けるのに十分です。 ジャガイモを茹でるときは、熱いうちに潰してください。バターと牛乳がより混ざりやすくなり、マッシュポテトのテクスチャが均一になります。 デリカットを使用する場合は、塩の量を注意深く調整してください。すでに塩味が強い場合があります。 鶏もも肉が非常に大きい場合は、蓋をして30分煮た後に火が通っているか確認してください。レシピの出典はこの時間を指示していますが、もも肉の大きさによって調理に必要な時間が影響を受けることがあります。 代替品 このレシピでは、マリネにミネラルウォーターを使用しており、牛乳やマッシュポテトの他の材料に置き換えるべきではありません。ミネラルウォーターがない場合、代替品は示されていないため、レシピをシンプルに保ち、調理時にミネラルウォーターを使用することをお勧めします。 タイムはお好みで調整できます。香辛料の強さによって変わります。デリカットは元のレシピではオプションなので、普段使わない場合は省略できます。 バリエーション ニンニクの量を増やしたり減らしたりして、肉の風味を調整できます。ニンニクは切り込みに入れることが重要で、表面に振りかけるだけではありません。 マッシュポテトは牛乳の量を調整することで、柔らかくしたり、濃厚にしたりできます。より濃厚なマッシュポテトを作るには、牛乳を少しずつ加え、希望のテクスチャに達するまで調整します。 より強い味を好む場合は、タイム、塩、胡椒の量を調整できますが、レシピの基本的な手順は変更しないでください。 サービングアイデア 調理後すぐに鶏肉を熱々のマッシュポテトと一緒に提供します。鍋に残った液体を鶏肉にかけるか、マッシュポテトに少量使用することができます。 完全な食事のために、鶏肉とマッシュポテトを主菜として、他の複雑な料理なしで提供できます。 よくある質問 鶏もも肉はどのくらいマリネする必要がありますか？ 鶏もも肉は冷蔵庫で約30分マリネします。これはレシピで推奨されている時間です。マリネ後、残った液体を保存し、鶏もも肉を焼いた後に鍋に加えます。 マリネ液と一緒に鶏もも肉を鍋に入れますか？ 最初はそうしません。最初に鶏もも肉をボウルから取り出し、各面を強火で5分焼きます。その後、残った液体を加え、蓋をして弱火で30分調理します。 牛乳とバターはいつ加えますか？ 牛乳とバターは、マッシュポテトを作るときに使用します。ジャガイモが茹でて水を切った後、潰して50gのバターと250mlの牛乳を混ぜます。 デリカットを少なく使えますか？ はい。デリカットはレシピでオプションとして登場し、量は指定されていません。お好みで使用するか、省略できます。この場合、塩の量も調整する必要があります。 鶏もも肉ができているかどうかはどうやって分かりますか？ 弱火で30分調理した後、肉の中までしっかり火が通っている必要があります。もも肉が大きい場合は、提供前にそのうちの1つを確認してください。外側が焼けているだけでは不十分で、内部が完全に調理されている必要があります。 栄養価 栄養価は推定値であり、もも肉のサイズ、皮の量、ポーションの数によって異なります。5人前に分けた場合、鶏肉とマッシュポテトは約： 600-750 kcal タンパク質：約35-45g 炭水化物：約65-85g 脂肪：約20-30g 炭水化物の大部分はジャガイモと牛乳から来ており、脂肪は主に鶏もも肉、バター、皮がある場合はその皮から来ています。これらの値は正確ではなく、出典はもも肉の種類、皮の有無、具体的に何ポーションが得られるかを示していません。 保存と再加熱 鶏肉とマッシュポテトは別々に密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。できるだけ早く消費することが推奨されます。マッシュポテトは保存後に質感が変わる可能性があります。 再加熱する際は、残った液体を少し加えて鶏肉を加熱し、乾燥しないようにします。マッシュポテトは別に加熱し、提供前によく混ぜます。この料理は新鮮なものが最も美味しいですが、正しく保存されていれば、保存して再加熱することも問題ありません。
材料
- 1 kgの鶏もも肉、2 kgのじゃがいも、50 gのバター、250 mlの牛乳、タイム、塩、コショウ、Delikat、200 mlのミネラルウォーター、ニンニク
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