土豆饺子配蘑菇

晚上，当我不想做复杂的事情时，我会做这些蘑菇土豆饼。我会用一罐腌制的蘑菇，正好适合没有新鲜蘑菇的时候。这些饼适合禁食时或想吃无肉的简单食材。通常我会在一天结束时炸它们，当厨房里已经充满了其他香味时，不再在意油是否稍微多了点。快速信息总时间：大约1小时15分钟（包括蘑菇冷却）准备时间：30分钟烹饪时间：45分钟（煮+炸）份量：4-6 难度：中等素食食谱，适合午餐或晚餐配料 5个中等大小的土豆 1罐（800克）腌制蘑菇 1根胡萝卜 2个洋葱 2-3瓣大蒜 10片青蒜 4-5根新鲜莳萝盐胡椒 4-5汤匙面粉炸用油制作方法 1. 将蘑菇用几遍水洗净，尽量去掉腌制的盐。将它们放入清水中煮，火候适中。煮沸后，倒掉水，再用另一锅水煮。总共煮20-25分钟，直到完全去盐。 2. 将蘑菇沥干水分，稍微冷却，以便处理。 3. 将蘑菇放入绞肉机或使用短脉冲的食品处理器。不要将其变成糊状，只需切成小块。 4. 削皮、洗净土豆，并用粗擦丝器擦成丝。擦好的土豆可以放置几分钟以排出水分，然后轻轻用手掌挤压。 5. 削皮胡萝卜并用细擦丝器擦成丝。 6. 削皮洋葱并切得尽量细。大蒜捣碎，青蒜洗净后切细。 7. 在一个大碗中放入切好的蘑菇、擦好的土豆、胡萝卜、洋葱、捣碎的大蒜和切好的青蒜。加入切碎的莳萝。 8. 用盐和胡椒调味。不要加太多盐，因为蘑菇已经很咸，即使在去盐后。 9. 最后加入4-5汤匙面粉，搅拌均匀。面粉可以将混合物粘合，但不要放太多，以免变得过于浓稠。 10. 在厚底锅中加热油。用勺子取出混合物，形成不太大的扁饼。最好将其做得薄一些，以便容易炸熟，不吸油。 11. 将饼两面炸至金黄色。将其放在铺有纸巾的盘子上，以便吸去多余的油。 12. 在上桌前稍微冷却一下。我为什么经常做这个食谱当我有腌制的蘑菇时，这个食谱很实用，我想吃饱而不吃肉。可以提前做，室温下保存几个小时。如果不把蘑菇搅拌得太细，口感很好。饼很饱腹，第二天冷吃也很好。建议和变体建议 - 不要过度处理蘑菇，只需切碎即可。 - 擦好的土豆可以轻轻挤压以去水分，以免混合物过湿。 - 用适中的火炸，不要太大，以免外面烧焦而里面生。 - 使用宽大的锅，以免拥挤。 - 翻转时油会溅出 - 如果想避免飞溅，可以使用锅盖。替代品 - 如果没有蘑菇，其他类型的腌制或新鲜蘑菇也可以，但最终的味道会不同。 - 青蒜可以省略或用少量香菜代替，以提供不同的绿色风味。变体 - 可以加入一小把切碎的香菜。 - 为了增加口感，可以保留一些较大的蘑菇块。 - 对于不禁食的人，可以在混合物中加入一汤匙酸奶，但这不是经典食谱。上菜建议 - 可以简单地作为冷或热的小吃。 - 配上一份时令沙拉或腌制菜。 - 可以放入三明治、打包，或作为素食菜肴的配菜。常见问题 1. 我可以用新鲜蘑菇吗？可以的。将它们单独用少许盐煮，然后切碎，像使用腌制的蘑菇一样使用。 2. 如果觉得混合物太软怎么办？可以再加一汤匙面粉或，如果有的话，加一汤匙面包屑。不要加太多，否则饼会变得过于浓稠。 3. 可以在烤箱里烤而不是炸吗？理论上可以，但口感和味道会有所不同。会更干，颜色也不会那么金黄。 4. 我可以只用青葱代替干葱吗？可以，但最终的味道会更温和，饼会稍微软一些。 5. 我怎么知道蘑菇是否去盐足够了？煮过后换一次水，可以尝一小块。如果还是很咸，换水再煮一下。营养价值每份（8份）的估计：大约110-140卡路里。蛋白质：3-4克碳水化合物：20-22克脂肪：3-5克（取决于炸时吸收的油量）这些值是近似的，具体取决于面粉和油的剩余量以及份量的大小。储存和加热蘑菇土豆饼在冰箱中保存良好，密封容器中保存约2天。加热时，最好在锅中加热2-3分钟，无需额外油，以恢复口感。不建议冷冻 - 口感会改变。也可以直接从冰箱中冷吃。

准备

我们洗净蘑菇，然后煮它们以去除盐分。煮的过程中我们换一次水。去盐后，我们把它们沥干，放凉，然后用绞肉机或食品加工机打碎，但不要做成泥。我们去皮土豆，洗净，然后用大擦菜器擦。我们削皮胡萝卜，用小擦菜器擦，洋葱切碎。我们去皮蒜瓣，捣碎，然后洗净切碎绿蒜叶。将所有这些配料混合在一个碗中，加入盐和胡椒调味，最后加入面粉和切碎的新鲜莳萝。我们在锅中加热油，做成小平肉饼，不要太厚，以便能很好地煎炸且不吸油。我们两面煎至金黄色，放在铺有纸巾的盘子上。唯一的问题是油在煎炸时容易溅出 :D 我们让它们冷却后再上桌。祝你好胃口！