Картофельные клецки с грибами

Вечером, когда у меня нет настроения на что-то сложное, я готовлю эти картофельные котлеты с грибами. Я использую банку соленых грибов, именно для тех моментов, когда у меня нет свежих грибов. Они подходят для поста или когда вы хотите что-то без мяса, с простыми и доступными ингредиентами. Обычно я жарю их в конце дня, когда кухня уже наполнена другими ароматами, и не имеет значения, добавлю ли немного масла.

Приготовление

Мы моем грибы, а затем варим их, чтобы удалить соль. Мы меняем воду один раз во время варки. После того, как они были отцежены, мы сливаем воду, даем им остыть и пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн, но не делаем пасту. Мы очищаем картошку, моем ее и трём на крупной терке. Морковь очищаем, трем на мелкой терке, а лук мелко нарезаем. Чеснок очищаем, раздавливаем, а листья зеленого чеснока моем и нарезаем. Все эти ингредиенты смешиваем в миске, приправляем солью и перцем, а в конце добавляем муку и нарезанный свежий укроп. Нагреваем масло на сковороде, формируем маленькие плоские котлеты, которые не слишком толстые, чтобы они хорошо жарились и не впитывали много масла. Обжариваем их с обеих сторон и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Единственная проблема в том, что масло имеет тенденцию брызгать во время жарки :D Даем им остыть и подаем. Приятного аппетита!