Kluski ziemniaczane z grzybami

Wieczorem, kiedy nie mam ochoty na nic skomplikowanego, robię te kotlety ziemniaczane z grzybami. Używam słoika solonych grzybów, dokładnie w momentach, gdy nie mam świeżych grzybów. Są odpowiednie na post lub gdy chcesz coś bez mięsa, z prostymi i dostępnymi składnikami. Zazwyczaj smażę je pod koniec dnia, kiedy kuchnia jest już pełna innych aromatów i nie ma znaczenia, czy dodam trochę oleju.

Przygotowanie

Myjemy grzyby, a następnie gotujemy je, aby usunąć sól. Zmieniamy wodę raz podczas gotowania. Po odsoleniu odcedzamy je, zostawiamy do ostygnięcia i mielimy w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, ale nie robimy pasty. Obieramy ziemniaki, myjemy je i ścieramy na dużej tarce. Marchewkę obieramy, ścieramy na małej tarce, a cebulę drobno siekamy. Obieramy ząbki czosnku, miażdżymy je, a liście zielonego czosnku myjemy i siekamy. Wszystkie te składniki mieszamy w misce, przyprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy mąkę i posiekany świeży koperek. Rozgrzewamy olej na patelni, formujemy małe, płaskie kotleciki, które nie są zbyt grube, aby dobrze się usmażyły i nie wchłaniały zbyt dużo oleju. Smażymy je z obu stron na złoty kolor i układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Jedyny problem to to, że olej ma tendencję do pryskania podczas smażenia :D Pozwalamy im ostygnąć i podajemy. Smacznego!