マッシュルーム入りポテトダンプリング

夕方、何も複雑なことをしたくないときに、私はこのキノコのポテトボールを作ります。新鮮なキノコがないときのために、塩漬けのキノコの瓶を使います。これは、肉なしのシンプルで手に入れやすい材料を使ったレシピで、断食の時にも適しています。通常、他の香りがキッチンに広がっている夕方に揚げますが、油が少し多くなっても気にしません。クイック情報合計時間：約1時間15分（キノコの冷却を含む）準備時間：30分調理時間：45分（茹でる+揚げる）ポーション：4-6 難易度：中程度断食用レシピ、昼食または夕食に最適材料中くらいのジャガイモ5個塩漬けのキノコ1瓶（800g）人参1本玉ねぎ2個にんにく2-3片青にんにく10枚新鮮なディル4-5枝塩胡椒小麦粉4-5大さじ揚げ用の油作り方 1. キノコを数回水でよく洗い、塩分をできるだけ取り除きます。清水で中火で茹でます。最初に沸騰したら水を捨て、別の水で再度茹でます。合計で、沸騰してから約20-25分間煮て、塩分を完全に抜きます。 2. キノコを水からよく切り、少し冷やして作業しやすくします。 3. キノコをミンチ機に通すか、短いパルスでフードプロセッサーを使用します。ペースト状にせず、小さな塊にするだけです。 4. ジャガイモの皮をむき、洗い、大きな目のグレーターでおろします。おろしたジャガイモは数分置いて水分を排出し、手のひらで軽く絞ります。 5. 人参の皮をむき、小さな目のグレーターでおろします。 6. 玉ねぎをむき、できるだけ細かく刻みます。にんにくは潰し、青にんにくは洗って細かく切ります。 7. 刻んだキノコ、すりおろしたジャガイモ、人参、玉ねぎ、潰したにんにく、刻んだ青にんにくを大きなボウルに入れます。刻んだディルを加えます。 8. 塩と胡椒で味を調えます。キノコはすでに塩味があるので、塩を入れすぎないようにします。 9. 最後に4-5大さじの小麦粉を加え、よく混ぜます。小麦粉は混合物を結合させますが、あまり多く入れないようにします。 10. 厚底のフライパンに油を熱します。スプーンで混合物を取り、あまり大きくない平らなボールを形成します。薄くすると、揚げやすく、油をあまり吸わないので良いです。 11. 両面を揚げて黄金色になるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルを敷いた皿に置きます。 12. 提供する前に少し冷やします。なぜこのレシピを頻繁に作るのか保存されたキノコがあるとき、肉なしで満足できるものが欲しいときに便利です。事前に作って、室温で数時間保存できます。キノコをあまり細かく混ぜないと、食感が良いです。満腹感があり、翌日冷やして食べても美味しいです。アドバイスとバリエーションアドバイス - キノコを過度に処理せず、細かく切るだけにします。 - すりおろしたジャガイモは、混合物が湿りすぎないように軽く絞ることができます。 - 外側が焦げずに内部が生のままにならないように、中火で揚げます。 - 混雑しないように広いフライパンを使用します。 - ひっくり返すときに油が飛び散るので、飛び散りを避けたい場合は蓋を使用します。代用品 - キノコがない場合、他の種類の保存されたまたは新鮮なキノコも使用できますが、最終的な味は異なります。 - 青にんにくは省略するか、少量のパセリで代用できます。バリエーション - 刻んだパセリを少し加えることができます。 - 食感を増すために、いくつかの大きなキノコの塊を残すことができます。 - 断食していない人向けには、混合物に大さじ1のサワークリームを加えることができますが、これはクラシックなレシピではありません。提供アイデア - シンプルに、冷たいまたは温かいスナックとして美味しいです。 - 季節のサラダや漬物と一緒に。 - サンドイッチに入れたり、持ち運び用にしたり、断食料理の付け合わせとしても良いです。よくある質問 1. 新鮮なキノコを使えますか？はい、できます。少し塩を加えて別々に茹でてから、刻んで保存されたキノコのように使用します。 2. 混合物が柔らかすぎると思ったらどうすればいいですか？もう1大さじの小麦粉を加えるか、パン粉を加えれば大丈夫です。入れすぎないようにしてください。そうしないと、ボールがあまりにも濃くなります。 3. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？理論的には可能ですが、食感や味は異なります。乾燥し、黄金色にはなりません。 4. 乾燥した玉ねぎの代わりに青葱だけを使えますか？可能ですが、最終的な味はより穏やかになり、ボールは少し柔らかくなります。 5. キノコが十分に塩抜きされたかどうかはどうやってわかりますか？茹でて水を1回変えた後、一口味見できます。まだ非常に塩辛い場合は、もう一度水を変えて少し煮てください。栄養価 1人前（8人分）の推定：約110-140 kcal。タンパク質：3-4g 炭水化物：20-22g 脂肪：3-5g（揚げるときに吸収する油の量によります）これらの値は概算であり、使用する小麦粉や油の量、ポーションのサイズによって異なります。保存と再加熱キノコのポテトボールは、冷蔵庫で密閉容器に入れて約2日間保存できます。再加熱する際は、追加の油を使わずに鍋で2-3分加熱すると、食感が戻ります。冷凍することはお勧めしません - 食感が変わります。冷蔵庫から直接冷やして食べても美味しいです。

準備

キノコを洗い、その後塩を取り除くために茹でます。茹でている間に一度水を変えます。塩抜きが終わったら、水を切り、冷まし、ミートグラインダーまたはフードプロセッサーで挽きますが、ペーストにはしません。じゃがいもを皮をむき、洗って大きなおろし器でおろします。にんじんの皮をむき、小さなおろし器でおろし、玉ねぎを細かく刻みます。にんにくの芽をむき、潰し、青いにんにくの葉を洗って刻みます。これらの材料をボウルに混ぜ、塩と胡椒で味を調え、最後に小麦粉と刻んだ新鮮なディルを加えます。フライパンに油を熱し、小さくて平らな肉団子を形成しますが、あまり厚くしないようにして、よく揚がるようにし、油をあまり吸わないようにします。両面を焼き色がつくまで焼き、ペ皿にキッチンペーパーを敷いて置きます。唯一の問題は、揚げているときに油が跳ねることです :D 冷まし、提供します。いただきます！