奶油蛋糕 a la Krem

当我想要一些奶油味但不太甜的东西时，我通常会想到Krem a la Krem蛋糕。虽然我已经有一段时间没做了，但每次我准备它时，我都想起了为什么我会不断重复制作：它不复杂，味道平衡。蛋糕底轻盈蓬松，奶油制作迅速，而糖霜则带来了完美的点缀，将一切连接在一起。这是一种适合大家庭聚会或当你需要一个人人都能欣赏的甜点的蛋糕，而不会太腻。快速信息总时间：大约5-6小时（包括冷却时间）实际准备时间：大约40分钟烘烤时间：20-25分钟份量：20-24份，来自一个35x25厘米的烤盘难度：中等食谱类型：奶油蛋糕，适合家庭聚会或节日配料蛋糕底： 6个大鸡蛋 6汤匙糖 1包巧克力味Creme Ole 奶油： 250毫升液态奶油 200毫升牛奶 2包香草糖 1包香草味Creme Ole 糖霜： 130克牛奶巧克力 65毫升液态奶油 30克黄油 2汤匙利口酒（Angelli樱桃、巧克力利口酒或白兰地）制作方法 1. 蛋糕底 1. 分离鸡蛋。将蛋白放入大碗中，加入一小撮盐并打发。当开始变硬时，逐渐加入糖，继续打发，直到蛋白霜变得坚固而有光泽。 2. 将蛋黄一次性加入，低速搅拌几秒钟，直到混合均匀。 3. 将巧克力味Creme Ole撒在混合物上，轻轻用刮刀或在非常低速下用搅拌器搅拌，直到均匀。不要过度搅拌，以免失去蛋白霜中的空气。 4. 用烘焙纸铺好一个35x25厘米的烤盘。将面糊倒入烤盘中，并轻轻抹平。 5. 在预热的烤箱中以中等温度（约170°C）烘烤20-25分钟。用牙签检查：如果牙签干净，蛋糕底就好了。 6. 从烤箱中取出蛋糕底，让其在烤盘中完全冷却。 2. 奶油 1. 在一个碗中放入液态奶油、牛奶、香草糖和香草味Creme Ole。 2. 混合约一分钟，直到得到浓稠蓬松的奶油。不要过度搅拌，以免奶油打发过头。 3. 将奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕底上，直接在烤盘中。用刮刀抹平。 3. 糖霜 1. 将牛奶巧克力切成块，放入小锅中，和液态奶油及黄油一起用水浴或小火加热。 2. 持续搅拌，直到所有材料融化，形成光滑的糖霜，没有块状物。 3. 离火后，加入两汤匙利口酒，搅拌均匀。 4. 让糖霜在室温下冷却（大约10分钟），以免在倒入奶油上时过热。 5. 将糖霜倒在奶油层上，并迅速用刮刀抹平。 6. 将烤盘放入冰箱中，至少冷藏4-5小时，以便奶油和糖霜在切割前充分凝固。我为何经常做这个食谱这个食谱有平衡感。它不太甜，不油腻，也不需要难以找到的材料。我最欣赏的是我可以在一个烤盘中完成整个蛋糕，而奶油和糖霜都很容易涂抹。冷却后切割效果很好，可以保存几天。建议与变体建议 - 蛋糕底不含面粉，因此质地会更加蓬松，略微湿润，而不是像海绵蛋糕那样。 - 不要过度打发奶油，否则奶油可能会变得颗粒状。 - 对于糖霜，巧克力需要在小火下融化，否则可能会分离或粘锅底。 - 如果想要切割漂亮，建议将蛋糕在冰箱中冷藏过夜。替代品 - 如果没有Angelli樱桃，可以使用任何你喜欢的利口酒。白兰地也可以。 - 如果没有巧克力或香草味的Creme Ole，这个食谱中的替代品可能无法达到相同的效果，因为蛋糕底和奶油的质地会有所不同。变体 - 可以使用植物性奶油，但味道会稍有不同。 - 为了更浓郁的口感，可以在糖霜中使用黑巧克力。上菜建议 - 蛋糕应冷食，直接从冰箱中取出。 - 最好用经过热水冲洗的细刀切割。常见问题 1. 如果我没有35x25厘米的烤盘，可以使用其他烤盘吗？可以使用一个相近的烤盘。如果小得多，蛋糕底和层会更厚，烘烤时间可能会有所不同。 2. 如果我不在糖霜中放利口酒会怎样？如果你愿意，可以省略利口酒。糖霜会稍微厚一些，缺少那种微妙的酒味，但整体质地不会受到影响。 3. 我必须使用确切的巧克力和香草味Creme Ole吗？对于这个食谱，是的。用其他粉末或布丁替代可能无法获得相同的蛋糕底和奶油的质地。 4. 蛋糕可以冷冻吗？不建议冷冻，因为奶油和糖霜的质地会改变。 5. 我可以提前多久制作蛋糕？可以提前一天准备。它保存良好，层次在冰箱中会稳定。营养价值大致来说，一份蛋糕（从24块中切出）大约含有： - 热量：180-210 kcal - 蛋白质：3-4 g - 碳水化合物：20-25 g - 脂肪：10-13 g 这些值是参考值，取决于份量大小和所用材料的类型。对于一个奶油和糖霜的甜点，蛋糕的热量并不算高。储存与加热在冰箱中保存，盖好，最多可保存4-5天。这不是一个需要加热的甜点，而是应冷食。如果未覆盖，糖霜会变干。由于解冻后质地会改变，不建议冷冻。

准备

我用一撮盐打发蛋白，然后逐勺加入糖，搅拌直到得到坚硬光滑的蛋白霜。我加入蛋黄，并在低速下再搅拌几秒钟。我加入奶油粉，轻轻搅拌直到它与蛋白充分混合。我用烘焙纸铺了一块烤盘（35/25厘米），在预热的烤箱中烤底部20-25分钟（牙签测试）。我让底部冷却。对于奶油，我把所有材料放在一个碗里，搅拌直到得到浓稠蓬松的奶油（大约1分钟）。我将奶油涂在底部，并将其抹平。对于糖霜，我将巧克力与液态奶油和黄油融化。我将其从火上拿开，加入利口酒，冷却10分钟，直到达到室温。我将糖霜涂在蛋糕上，并将其放入冰箱冷藏至少4-5小时。