Gâteau Crème a la Krem

Name: Gâteau Crème a la Krem - Tamara H.
Ingredients: Base : 6 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de crème au chocolat; 6 gros œufs. Crème : 250 ml de crème liquide; 200 ml de lait sucré; 2 sachets de sucre vanillé; 1 sachet de crème à la vanille. Glaçage : 130 g de chocolat au lait; 65 ml de crème liquide; 30 g de beurre; 2 cuillères à soupe dAngelli Cherry (liqueur de chocolat; cognac; etc.).

Désert - Gâteau Crème a la Krem par Tamara H. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de crémeux, mais pas trop sucré, je pense généralement au gâteau Krem a la Krem. Cela fait un moment que je ne l'ai pas fait, mais chaque fois que je le prépare, je me rappelle pourquoi je le refais sans cesse : il n'est pas compliqué et le goût est équilibré. La génoise est légèrement aérée, la crème se prépare rapidement, et le glaçage apporte ce petit plus qui lie le tout. C'est le genre de gâteau qui se prête à un grand plat, pour un repas en famille ou quand vous avez besoin d'un dessert que tout le monde peut apprécier, sans être trop lourd. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris le refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation effective : environ 40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 20-24, dans un plat de 35x25 cm Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau à la crème, adapté pour des occasions familiales ou des fêtes Ingrédients Pour la génoise : 6 gros œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de Creme Ole au chocolat Pour la crème : 250 ml de crème liquide 200 ml de lait entier 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de Creme Ole à la vanille Pour le glaçage : 130 g de chocolat au lait 65 ml de crème liquide 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de liqueur (Angelli Cherry, liqueur de chocolat ou cognac) Préparation 1. La génoise 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez le sucre, petit à petit, tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. 2. Ajoutez les jaunes d'œufs d'un coup et mixez juste quelques secondes à basse vitesse, juste pour les incorporer. 3. Saupoudrez le sachet de Creme Ole au chocolat sur le mélange et incorporez délicatement avec une spatule ou à très basse vitesse, juste jusqu'à homogénéisation. Ne mélangez pas trop pour ne pas perdre l'air de la meringue. 4. Tapissez un plat de 35x25 cm avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le plat et lissez légèrement. 5. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé à température moyenne (environ 170°C) pendant 20-25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il ressort propre, la génoise est prête. 6. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement dans le plat. 2. La crème 1. Dans un bol, mettez la crème liquide, le lait, le sucre vanillé et le sachet de Creme Ole à la vanille. 2. Mixez le tout pendant environ une minute, jusqu'à obtenir une crème dense et mousseuse. Ne battez pas trop pour ne pas faire cailler la crème. 3. Étalez la crème uniformément sur la génoise refroidie, directement dans le plat. Lissez avec une spatule. 3. Le glaçage 1. Cassez le chocolat au lait en morceaux et mettez-le dans un petit récipient, au bain-marie ou à feu très doux, avec la crème liquide et le beurre. 2. Remuez constamment jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous ayez un glaçage lisse, sans morceaux. 3. Retirez du feu, ajoutez les deux cuillères de liqueur et mélangez bien. 4. Laissez le glaçage atteindre la température ambiante (environ 10 minutes), pour qu'il ne soit pas chaud lorsque vous le versez sur la crème. 5. Versez le glaçage sur la couche de crème dans le plat, et étalez rapidement avec une spatule. 6. Mettez le plat au frais (au réfrigérateur) pendant au moins 4-5 heures, pour que la crème et le glaçage se raffermissent bien avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette a de l'équilibre. Elle n'est pas trop sucrée, pas lourde et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. J'apprécie particulièrement le fait que je peux faire tout le gâteau dans un seul plat, et que la crème et le glaçage s'étalent très facilement. Elle se coupe bien après refroidissement et se conserve bien pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils - La génoise ne contient pas de farine, donc sa texture sera plus légère, légèrement humide, pas comme un biscuit. - Ne battez pas trop la crème, sinon elle peut devenir granuleuse. - Pour le glaçage, le chocolat doit être fondu à feu doux, sinon il peut se déphaser ou coller au fond. - Si vous voulez de belles découpes, laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Substitutions - Vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur de votre choix si vous n'avez pas d'Angelli Cherry. Le cognac fonctionne aussi. - Si vous n'avez pas de Creme Ole au chocolat ou à la vanille, il est difficile de les remplacer dans cette recette, car la génoise et la crème ne sortiront pas de la même manière. Variations - Vous pouvez utiliser de la crème végétale, mais le goût sera légèrement différent. - Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du chocolat noir pour le glaçage. Idées de service - Le gâteau se sert frais, directement du réfrigérateur. - Il se coupe le mieux avec un couteau fin passé sous l'eau chaude. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre plat si je n'ai pas la taille de 35x25 cm ? Vous pouvez utiliser un plat de taille similaire. S'il est beaucoup plus petit, la génoise et les couches seront plus épaisses, et le temps de cuisson peut varier. 2. Que se passe-t-il si je ne mets pas de liqueur dans le glaçage ? Vous pouvez omettre la liqueur si vous le souhaitez. Le glaçage sera un peu plus épais et sans ce goût subtil d'alcool, mais la texture générale ne sera pas affectée. 3. Dois-je utiliser exactement de la Creme Ole au chocolat et à la vanille ? Pour cette recette, oui. Le remplacement par d'autres poudres ou crèmes peut ne pas donner la même texture à la génoise et à la crème. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la crème et du glaçage se modifie. 5. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le gâteau ? Il peut être préparé un jour à l'avance. Il se conserve bien et les couches se stabilisent au réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion de gâteau (sur 24 morceaux) contient environ : - Calories : 180-210 kcal - Protéines : 3-4 g - Glucides : 20-25 g - Graisses : 10-13 g Les valeurs sont indicatives, elles dépendent de la taille des portions et du type d'ingrédients utilisés. Le gâteau n'est pas très calorique pour un dessert avec crème et glaçage. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Ce n'est pas un dessert qui se réchauffe, il se sert frais. S'il reste découvert, le glaçage a tendance à sécher. Je ne recommande pas la congélation, car la texture ne reste pas la même après décongélation.

Préparation

J'ai fouetté les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté le sucre, cuillère par cuillère, et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. J'ai ajouté les jaunes d'œufs et j'ai mélangé pendant quelques secondes à basse vitesse. J'ai ajouté la poudre de crème et je l'ai incorporée délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée aux blancs d'œufs. J'ai tapissé un plat de cuisson (35/25 cm) de papier sulfurisé et j'ai cuit la base dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes (test du cure-dent). J'ai laissé refroidir la base. Pour la crème, j'ai mis tous les ingrédients dans un bol et je les ai fouettés jusqu'à obtenir une crème épaisse et moelleuse (environ 1 minute). J'ai étalé la crème sur la base et je l'ai bien nivelée. Pour le glaçage, j'ai fait fondre le chocolat avec la crème liquide et le beurre. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté la liqueur et je l'ai laissé refroidir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. J'ai étalé le glaçage sur le gâteau et je l'ai mis au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.