Kremli Kek a la Krem

Bir şey kremalı ama çok tatlı olmayan bir şey istediğimde genellikle Krem a la Krem pastasını düşünürüm. Uzun zamandır yapmadım ama her seferinde hazırladığımda neden tekrar yaptığımı hatırlıyorum: zor değil ve tadı dengeli. Kek hafif havadar çıkıyor, krema hızlı hazırlanıyor ve üzerindeki sos tam olarak her şeyi birleştiren o artıyı sağlıyor. Aile masasında ya da herkesin takdir edebileceği bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda, çok ağır olmayan türden bir pasta. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (buzdolabında soğutma dahil) Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 20-24, 35x25 cm'lik bir tepsiden Zorluk: orta Tarif tipi: krema pastası, aile etkinlikleri veya kutlamalar için uygun Malzemeler Kek için: 6 büyük yumurta 6 yemek kaşığı şeker 1 paket çikolatalı Creme Ole Krema için: 250 ml sıvı krema 200 ml süt 2 paket vanilin şekeri 1 paket vanilyalı Creme Ole Sos için: 130 g sütlü çikolata 65 ml sıvı krema 30 g tereyağı 2 yemek kaşığı likör (Angelli Cherry, çikolata likörü veya brendi) Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1. Yumurtaları ayırın. Beyazları büyük bir kasede, bir tutam tuz ile çırpın. Sertleşmeye başladığında, şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin, mereng sert ve parlak hale gelene kadar. 2. Sarıları hepsini birden ekleyin ve sadece birkaç saniye düşük hızda karıştırın, karışsın yeter. 3. Çikolatalı Creme Ole paketini karışıma serpin ve spatula ile veya mikserin en düşük hızında, sadece homojenleşene kadar nazikçe karıştırın. Merengin havasını kaybetmemek için fazla karıştırmayın. 4. 35x25 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve hafifçe düzeltin. 5. Kekinizi önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta (yaklaşık 170°C) 20-25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkıyorsa kek hazırdır. 6. Kekinizi fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tepside bırakın. 2. Krema 1. Bir kasede sıvı kremayı, sütü, vanilin şekerini ve vanilyalı Creme Ole paketini koyun. 2. Her şeyi yaklaşık bir dakika çırpın, yoğun ve kabarık bir krema elde edene kadar. Aşırı çırpmayın, yoksa krema kesilebilir. 3. Soğuyan kekin üzerine kremayı eşit şekilde yayın, doğrudan tepside. Spatula ile düzeltin. 3. Sos 1. Sütlü çikolatayı parçalara kırın ve küçük bir tencereye, sıvı krema ve tereyağı ile birlikte benmari usulü veya çok kısık ateşte eritin. 2. Sürekli karıştırarak, her şey eriyene kadar ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar devam edin. 3. Ateşten alın, iki yemek kaşığı likörü ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Sosun oda sıcaklığına gelmesine (yaklaşık 10 dakika) izin verin, kremanın üzerine dökerken sıcak olmamalıdır. 5. Sosu kremanın üzerine dökün ve hızlıca spatula ile yayın. 6. Tepsiyi en az 4-5 saat soğutun (buzdolabında), böylece krema ve sos iyice sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif dengeli. Çok tatlı değil, ağır değil ve zor bulunur malzemeler gerektirmiyor. En çok tek bir tepside tüm pastayı yapabilmeyi seviyorum ve krema ile sos çok kolay yayılıyor. Soğuduktan sonra güzel kesiliyor ve birkaç gün iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kekin içinde un yok, bu yüzden dokusu daha kabarık, hafif nemli olacak, pandispanya gibi değil. - Kremayı fazla çırpmayın, aksi takdirde krema granül hale gelebilir. - Sos için çikolata düşük ateşte eritilmelidir, aksi takdirde kesilebilir veya tencerenin dibine yapışabilir. - Güzel dilimler isterseniz, pastayı bir gece buzdolabında bekletin. Yerine Geçme - Angelli Cherry yoksa istediğiniz herhangi bir likörü kullanabilirsiniz. Brendi de uygundur. - Çikolatalı veya vanilyalı Creme Ole yoksa, bu tarifte yerine geçecek bir şey bulmak zor, çünkü kek ve krema aynı şekilde çıkmayacaktır. Varyasyonlar - Bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. - Daha yoğun bir tat için sosunda bitter çikolata kullanılabilir. Servis Fikirleri - Pasta soğuk olarak, buzdolabından servis edilir. - En iyi ince bir bıçağı sıcak suya batırarak kesebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. 35x25 cm boyutunda bir tepsim yoksa başka bir tepsi kullanabilir miyim? Yüzeye yakın bir tepsi kullanabilirsiniz. Eğer çok daha küçükse, kek ve katmanlar daha kalın çıkacak ve pişirme süresi değişebilir. 2. Sosun içinde likör koymazsam ne olur? İsterseniz likörü atlayabilirsiniz. Sos biraz daha kalın olacak ve o ince alkol tadı olmayacak ama genel doku etkilenmeyecek. 3. Kesinlikle çikolatalı ve vanilyalı Creme Ole kullanmam gerekiyor mu? Bu tarif için evet. Diğer tozlar veya pudinglerle değiştirmek, kek ve krema için aynı dokuyu sağlamayabilir. 4. Pasta dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve sosun dokusu değişiyor. 5. Pastayı ne kadar önce yapabilirim? Bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. İyi saklanır ve katmanlar buzdolabında stabilize olur. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim pasta (24 dilimden) yaklaşık: - Kalori: 180-210 kcal - Protein: 3-4 g - Karbonhidrat: 20-25 g - Yağ: 10-13 g Değerler tahmini olup, porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Pasta, krema ve sos içeren bir tatlı için çok kalorili değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 4-5 gün saklanır. Yeniden ısıtılması gereken bir tatlı değildir, soğuk olarak servis edilir. Üzeri açık kalırsa sos kuruyabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündüğünde dokusu aynı kalmaz.

Hazırlık

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırptım, ardından şekeri, kaşık kaşık ekleyerek ekledim ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar karıştırdım. Yumurtanın sarılarını ekledim ve düşük hızda birkaç saniye daha karıştırdım. Krema tozunu ekledim ve yumurta aklarına iyice karışana kadar nazikçe katladım. Bir fırın tepsisini (35/25 cm) yağlı kağıt ile kapladım ve tabanı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirdim (şiş testi). Tabanı soğumaya bıraktım. Krema için tüm malzemeleri bir kâseye koydum ve yaklaşık 1 dakika boyunca kalın ve kabarık bir krema elde edene kadar çırptım. Kremayı tabanın üzerine yaydım ve iyice düzleştirdim. Glazür için çikolatayı sıvı krema ve tereyağı ile erittim. Ateşten aldım, likörü ekledim ve oda sıcaklığına ulaşana kadar 10 dakika soğumaya bıraktım. Glazürü pastanın üzerine yaydım ve en az 4-5 saat buzdolabında beklettim.