Prajitura Krem a la Krem

Când vreau ceva cremos, dar nu foarte dulce, mă gândesc de obicei la prăjitura Krem a la Krem. Nu am mai făcut-o de ceva vreme, dar de fiecare dată când o pregătesc, îmi amintesc de ce o tot repet: nu e complicată, iar gustul e echilibrat. Blatul iese ușor aerat, crema e rapidă, iar glazura aduce fix acel plus care leagă totul. E genul de prăjitură care merge într-o tavă mare, la o masă în familie sau când ai nevoie de un desert pe care toată lumea îl poate aprecia, fără să fie prea grețos. Info rapide Timp total: aproximativ 5-6 ore (cu tot cu răcirea la frigider) Timp de preparare efectivă: aproximativ 40 de minute Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: 20-24, dintr-o tavă de 35x25 cm Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu cremă, potrivită pentru ocazii de familie sau sărbători Ingrediente Pentru blat: 6 ouă mari 6 linguri de zahăr 1 plic Creme Ole de ciocolată Pentru cremă: 250 ml frișcă lichidă 200 ml lapte dulce 2 pliculețe zahăr vanilat 1 plic Creme Ole de vanilie Pentru glazură: 130 g ciocolată cu lapte 65 ml frișcă lichidă 30 g unt 2 linguri lichior (Angelli Cherry, lichior de ciocolată sau coniac) Mod de preparare 1. Blatul 1. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol mare, adaugă un praf de sare și bate-le spumă. Când încep să se întărească, adaugă zahărul, puțin câte puțin, continuând să bați până când bezeaua devine fermă și lucioasă. 2. Adaugă gălbenușurile, toate odată, și mixează doar câteva secunde la viteză mică, cât să se încorporeze. 3. Presară plicul de Creme Ole de ciocolată peste compoziție și amestecă ușor, cu o spatulă sau cu mixerul la viteză foarte mică, doar până la omogenizare. Nu insista prea mult, ca să nu pierzi aerul din bezea. 4. Tapetează o tavă de 35x25 cm cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și nivelează ușor. 5. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (aproximativ 170°C), pentru 20-25 de minute. Verifică cu o scobitoare: dacă iese curată, blatul e gata. 6. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet, în tavă. 2. Crema 1. Pune într-un bol frișca lichidă, laptele, zahărul vanilat și plicul de Creme Ole de vanilie. 2. Mixează totul timp de aproximativ un minut, până când obții o cremă densă și pufoasă. Nu bate excesiv, ca să nu se taie frișca. 3. Întinde crema uniform peste blatul răcit, direct în tavă. Nivelează cu o spatulă. 3. Glazura 1. Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și pune-o într-un vas mic, la bain-marie sau pe foc foarte mic, împreună cu frișca lichidă și untul. 2. Amestecă permanent, până se topește totul și ai o glazură fină, fără bucăți. 3. Ia de pe foc, adaugă cele două linguri de lichior și amestecă bine. 4. Lasă glazura să ajungă la temperatura camerei (cam 10 minute), să nu fie fierbinte când o torni peste cremă. 5. Toarnă glazura peste stratul de cremă, în tavă, și întinde rapid cu o spatulă. 6. Pune tava la rece (frigider) pentru cel puțin 4-5 ore, ca să se întărească bine crema și glazura înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Rețeta asta are echilibru. Nu e prea dulce, nu e grea și nici nu necesită ingrediente greu de găsit. Cel mai mult apreciez faptul că pot face toată prăjitura într-o singură tavă, iar crema și glazura se întind foarte ușor. Se taie frumos după răcire și rezistă bine câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi - Blatul nu are făină, așa că textura lui va fi mai pufoasă, ușor umedă, nu ca la pandișpan. - Nu bate crema prea mult, altfel frișca poate deveni granuloasă. - Pentru glazură, ciocolata trebuie topită la foc mic, altfel se poate tăia sau prinde de fund. - Dacă vrei tăieturi frumoase, lasă prăjitura la frigider peste noapte. Înlocuiri - Poți folosi orice lichior preferi, dacă nu ai Angelli Cherry. Și coniacul merge. - Dacă nu ai Creme Ole de ciocolată sau vanilie, nu prea merge înlocuirea în rețeta asta, pentru că blatul și crema nu ies la fel. Variații - Poți folosi frișcă vegetală, dar gustul va fi ușor diferit. - Pentru un gust mai intens, se poate folosi ciocolată neagră la glazură. Idei de servire - Prăjitura se servește rece, din frigider. - Se taie cel mai bine cu un cuțit subțire trecut prin apă fierbinte. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă tavă dacă nu am dimensiunea de 35x25 cm? Poți folosi o tavă apropiată ca suprafață. Dacă e mult mai mică, blatul și straturile vor ieși mai groase, iar timpul de coacere poate varia. 2. Ce se întâmplă dacă nu pun lichior în glazură? Poți omite lichiorul dacă vrei. Glazura va fi puțin mai groasă și fără acel gust subtil de alcool, dar textura generală nu va avea de suferit. 3. Trebuie să folosesc fix Creme Ole de ciocolată și de vanilie? Pentru această rețetă, da. Înlocuirea cu alte prafuri sau budinci poate să nu dea aceeași textură la blat și la cremă. 4. Se poate congela prăjitura? Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei și a glazurii se modifică. 5. Cu cât timp înainte pot face prăjitura? Se poate pregăti cu o zi înainte. Se păstrează bine și straturile se stabilizează la frigider. Valori nutriționale Estimativ, o porție de prăjitură (din 24 de bucăți) are aproximativ: - Calorii: 180-210 kcal - Proteine: 3-4 g - Carbohidrați: 20-25 g - Grăsimi: 10-13 g Valorile sunt orientative, depind de mărimea porțiilor și tipul ingredientelor folosite. Prăjitura nu e foarte calorică pentru un desert cu cremă și glazură. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu e un desert care să se reîncălzească, ci se servește rece. Dacă rămâne neacoperită, glazura tinde să se usuce. Nu recomand congelarea, pentru că textura nu mai rămâne aceeași la decongelare.

Preparare

Am mixat albusurile spuma cu un praf de sare apoi am adaugat zaharul,lingura cu lingura,si am mixat pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Am adaugat galbenusurile si am mai mixat cateva secunde la viteza mica. Am adaugat praful creme ole si am amestecat usor pana l-am incorporat bine in albusuri. Am tapetat o tava(35/25 cm) cu hartie de copt si am copt blatul in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute(testul scobitorii). Am lasat blatul la racit.Pentru crema am pus toate ingredientele intr-un bol si le-am mixat pana am obtinut o crema tare si pufoasa(circa 1 minut). Crema astfel obtinuta am intins-o peste blat si am nivelat bine.Pentru glazura am pus ciocolata la topit cu frisca lichida si untul. Am luat-o de pe foc,am adaugat lichiorul si am lasat-o la racit 10 minute pana a ajuns la temperatura camerei.Am intins glazura peste prajitura si am dat-o la rece pentru minim 4-5 ore.

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Tamara H. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii