Pastel de Crema a la Krem

Name: Pastel de Crema a la Krem - Tamara H.
Ingredients: Base: 6 cucharadas de azúcar; 1 paquete de crema de chocolate; 6 huevos grandes. Crema: 250 ml de nata líquida; 200 ml de leche dulce; 2 sobres de azúcar vainillado; 1 paquete de crema de vainilla. Glaseado: 130 g de chocolate con leche; 65 ml de nata líquida; 30 g de mantequilla; 2 cucharadas de Angelli Cherry (licor de chocolate; brandy; etc.).

Desierto - Pastel de Crema a la Krem por Tamara H. - Recetas Recipia

Cuando quiero algo cremoso, pero no muy dulce, normalmente pienso en el pastel Krem a la Krem. No lo he hecho en un tiempo, pero cada vez que lo preparo, recuerdo por qué lo repito: no es complicado y el sabor está equilibrado. La base sale ligeramente aireada, la crema es rápida de hacer y el glaseado aporta ese toque que une todo. Es el tipo de pastel que funciona en una bandeja grande, en una comida familiar o cuando necesitas un postre que todos puedan disfrutar, sin ser demasiado empalagoso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo el enfriamiento en el refrigerador) Tiempo de preparación efectiva: aproximadamente 40 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 20-24, de una bandeja de 35x25 cm Dificultad: media Tipo de receta: pastel con crema, adecuado para ocasiones familiares o celebraciones Ingredientes Para la base: 6 huevos grandes 6 cucharadas de azúcar 1 paquete de Creme Ole de chocolate Para la crema: 250 ml de nata líquida 200 ml de leche entera 2 sobres de azúcar vainillado 1 paquete de Creme Ole de vainilla Para el glaseado: 130 g de chocolate con leche 65 ml de nata líquida 30 g de mantequilla 2 cucharadas de licor (Angelli Cherry, licor de chocolate o coñac) Instrucciones 1. La base 1. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelas a punto de nieve. Cuando empiecen a espesar, agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que el merengue esté firme y brillante. 2. Agrega las yemas de una vez y mezcla solo unos segundos a baja velocidad, solo para incorporar. 3. Espolvorea el paquete de Creme Ole de chocolate sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula o con la batidora a velocidad muy baja, solo hasta homogeneizar. No insistas demasiado para no perder el aire del merengue. 4. Forra una bandeja de 35x25 cm con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y nivela suavemente. 5. Hornea la base en el horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 170°C) durante 20-25 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, la base está lista. 6. Retira la base del horno y déjala enfriar completamente en la bandeja. 2. La crema 1. Coloca en un bol la nata líquida, la leche, el azúcar vainillado y el paquete de Creme Ole de vainilla. 2. Bate todo durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una crema densa y esponjosa. No batas en exceso para que la nata no se corte. 3. Extiende la crema uniformemente sobre la base enfriada, directamente en la bandeja. Nivela con una espátula. 3. El glaseado 1. Rompe el chocolate con leche en trozos y colócalo en un recipiente pequeño, al baño maría o a fuego muy bajo, junto con la nata líquida y la mantequilla. 2. Mezcla constantemente hasta que todo se derrita y obtengas un glaseado suave, sin grumos. 3. Retira del fuego, añade las dos cucharadas de licor y mezcla bien. 4. Deja que el glaseado alcance la temperatura ambiente (unos 10 minutos), para que no esté caliente al verterlo sobre la crema. 5. Vierte el glaseado sobre la capa de crema en la bandeja y extiende rápidamente con una espátula. 6. Coloca la bandeja en el refrigerador durante al menos 4-5 horas para que la crema y el glaseado se endurezcan bien antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta tiene equilibrio. No es demasiado dulce, no es pesada y tampoco requiere ingredientes difíciles de encontrar. Lo que más aprecio es que puedo hacer todo el pastel en una sola bandeja, y la crema y el glaseado se extienden muy fácilmente. Se corta bien después de enfriar y se conserva bien durante unos días. Consejos y variaciones Consejos - La base no lleva harina, por lo que su textura será más esponjosa y ligeramente húmeda, no como un bizcocho. - No batas la crema demasiado, de lo contrario la nata puede volverse granulosa. - Para el glaseado, el chocolate debe derretirse a fuego bajo, de lo contrario puede cortarse o pegarse al fondo. - Si deseas cortes bonitos, deja el pastel en el refrigerador toda la noche. Sustituciones - Puedes usar cualquier licor que prefieras si no tienes Angelli Cherry. También funciona el coñac. - Si no tienes Creme Ole de chocolate o vainilla, no se puede sustituir en esta receta, ya que la base y la crema no saldrán igual. Variaciones - Puedes usar nata vegetal, pero el sabor será ligeramente diferente. - Para un sabor más intenso, se puede usar chocolate negro en el glaseado. Ideas para servir - El pastel se sirve frío, directamente del refrigerador. - Se corta mejor con un cuchillo delgado pasado por agua caliente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra bandeja si no tengo una de 35x25 cm? Puedes usar una bandeja de tamaño similar. Si es mucho más pequeña, la base y las capas saldrán más gruesas, y el tiempo de horneado puede variar. 2. ¿Qué pasa si no pongo licor en el glaseado? Puedes omitir el licor si lo deseas. El glaseado será un poco más espeso y sin ese sabor sutil a alcohol, pero la textura general no se verá afectada. 3. ¿Debo usar exactamente Creme Ole de chocolate y de vainilla? Para esta receta, sí. Sustituir por otros polvos o puddings puede no dar la misma textura en la base y la crema. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la crema y el glaseado se modifica. 5. ¿Con cuánta anticipación puedo hacer el pastel? Se puede preparar un día antes. Se conserva bien y las capas se estabilizan en el refrigerador. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de pastel (de 24 piezas) tiene aproximadamente: - Calorías: 180-210 kcal - Proteínas: 3-4 g - Carbohidratos: 20-25 g - Grasas: 10-13 g Los valores son orientativos, dependen del tamaño de las porciones y del tipo de ingredientes utilizados. El pastel no es muy calórico para un postre con crema y glaseado. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapado, hasta 4-5 días. No es un postre que se recaliente, se sirve frío. Si queda destapado, el glaseado tiende a secarse. No recomiendo congelarlo, ya que la textura no se mantiene igual al descongelarlo.

Preparación

Batí las claras de huevo con una pizca de sal, luego agregué el azúcar, cucharada a cucharada, y mezclé hasta obtener un merengue firme y brillante. Agregué las yemas de huevo y mezclé durante unos segundos a baja velocidad. Añadí el polvo de crema y lo incorporé suavemente hasta que estuvo bien mezclado con las claras. Forré una bandeja de horno (35/25 cm) con papel pergamino y horneé la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos (prueba del palillo). Dejé enfriar la base. Para la crema, puse todos los ingredientes en un bol y los batí hasta obtener una crema espesa y esponjosa (aproximadamente 1 minuto). Extendí la crema sobre la base y la nivelé bien. Para el glaseado, derretí el chocolate con la nata líquida y la mantequilla. Lo retiré del fuego, añadí el licor y lo dejé enfriar durante 10 minutos hasta que alcanzó la temperatura ambiente. Extendí el glaseado sobre el pastel y lo refrigeré durante al menos 4-5 horas.