क्रीम केक a la Krem

जब मुझे कुछ क्रीमी लेकिन बहुत मीठा नहीं चाहिए होता, तो मैं आमतौर पर क्रीम आ ला क्रीम केक के बारे में सोचता हूँ। मैंने इसे कुछ समय से नहीं बनाया, लेकिन हर बार जब मैं इसे तैयार करता हूँ, तो मुझे याद आता है कि मैं इसे क्यों बार-बार बनाता हूँ: यह जटिल नहीं है, और इसका स्वाद संतुलित है। बिस्किट हल्का हवादार होता है, क्रीम जल्दी बनती है, और टॉपिंग ठीक वही अतिरिक्त स्वाद लाती है जो सब कुछ जोड़ती है। यह एक ऐसा केक है जो बड़े बर्तन में जाता है, परिवार के खाने के लिए या जब आपको एक ऐसे डेज़र्ट की जरूरत होती है जिसे हर कोई पसंद कर सके, बिना बहुत भारी हुए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने के साथ) प्रस्तुति का समय: लगभग 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 20-24, 35x25 सेमी के बर्तन से कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीम वाला केक, परिवार या त्योहारों के अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बिस्किट के लिए: 6 बड़े अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम ओले क्रीम के लिए: 250 मिलीलीटर तरल क्रीम 200 मिलीलीटर मीठा दूध 2 पैकेट वनीला चीनी 1 पैकेट वनीला क्रीम ओले टॉपिंग के लिए: 130 ग्राम दूध चॉकलेट 65 मिलीलीटर तरल क्रीम 30 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच लिकर (एंजेली चेरी, चॉकलेट लिकर या कॉन्यैक) बनाने की विधि 1. बिस्किट 1. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें। जब यह सख्त होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक फेंटे हुए अंडे का मिश्रण मजबूत और चमकदार न हो जाए। 2. अंडे की जर्दी को एक साथ डालें और केवल कुछ सेकंड के लिए धीमी गति पर मिलाएं, बस इसे मिलाने के लिए। 3. चॉकलेट क्रीम ओले का पैकेट मिश्रण पर छिड़कें और धीरे से एक स्पैटुला या बहुत धीमी गति पर मिक्सर के साथ मिलाएं, बस इसे समाहित करने तक। ज्यादा न मिलाएं, ताकि फेंटे हुए अंडों की हवा न निकल जाए। 4. 35x25 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को बर्तन में डालें और धीरे से समतल करें। 5. पहले से गरम ओवन में, मध्यम तापमान (लगभग 170°C) पर 20-25 मिनट तक बिस्किट को बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो बिस्किट तैयार है। 6. बिस्किट को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, बर्तन में ही। 2. क्रीम 1. एक बर्तन में तरल क्रीम, दूध, वनीला चीनी और वनीला क्रीम ओले का पैकेट डालें। 2. सभी सामग्री को लगभग एक मिनट तक मिलाएं, जब तक आपको एक घनी और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। ज्यादा न फेंटें, वरना क्रीम फट सकती है। 3. ठंडे बिस्किट पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, सीधे बर्तन में। स्पैटुला से समतल करें। 3. टॉपिंग 1. दूध चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक छोटे बर्तन में, बैन-मैरी या बहुत धीमी आंच पर, तरल क्रीम और मक्खन के साथ रखें। 2. लगातार मिलाते रहें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और आपको एक चिकनी टॉपिंग मिल जाए, बिना टुकड़ों के। 3. आंच से हटाएं, दो बड़े चम्मच लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. टॉपिंग को कमरे के तापमान पर (लगभग 10 मिनट) ठंडा होने दें, ताकि इसे क्रीम पर डालते समय गर्म न हो। 5. टॉपिंग को क्रीम की परत पर डालें, बर्तन में, और जल्दी से स्पैटुला से फैलाएं। 6. बर्तन को ठंडा करने के लिए (फ्रिज में) रखें, कम से कम 4-5 घंटे के लिए, ताकि क्रीम और टॉपिंग अच्छी तरह से सेट हो जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी संतुलित है। यह बहुत मीठी नहीं है, यह भारी नहीं है और न ही इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मैं पूरे केक को एक ही बर्तन में बना सकता हूँ, और क्रीम और टॉपिंग को फैलाना बहुत आसान है। यह ठंडा होने के बाद अच्छे से कटता है और कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - बिस्किट में कोई आटा नहीं है, इसलिए इसकी बनावट अधिक फूली हुई, थोड़ी नम होगी, पांडीशप की तरह नहीं। - क्रीम को ज्यादा न फेंटें, अन्यथा क्रीम दानेदार हो सकती है। - टॉपिंग के लिए, चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाना चाहिए, अन्यथा यह फट सकती है या तले में चिपक सकती है। - यदि आप सुंदर कट चाहते हैं, तो केक को रात भर फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री - आप कोई भी पसंदीदा लिकर का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एंजेली चेरी नहीं है। कॉन्यैक भी चल जाएगा। - यदि आपके पास चॉकलेट या वनीला क्रीम ओले नहीं हैं, तो इस रेसिपी में उनका स्थान लेना मुश्किल है, क्योंकि बिस्किट और क्रीम वैसी नहीं बनेंगी। विविधताएँ - आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - अधिक गहरे स्वाद के लिए, टॉपिंग में काली चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। सेवा करने के विचार - केक को ठंडा, फ्रिज से परोसा जाता है। - इसे सबसे अच्छा एक पतले चाकू से काटा जाता है, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं 35x25 सेमी के आकार के बर्तन के बिना अन्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ? आप एक समान आकार के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह बहुत छोटा है, तो बिस्किट और परतें मोटी होंगी, और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। 2. अगर मैं टॉपिंग में लिकर नहीं डालता तो क्या होगा? यदि आप चाहें, तो आप लिकर छोड़ सकते हैं। टॉपिंग थोड़ी अधिक गाढ़ी होगी और उस सुगंधित शराब के स्वाद के बिना होगी, लेकिन सामान्य बनावट प्रभावित नहीं होगी। 3. क्या मुझे चॉकलेट और वनीला क्रीम ओले का ही उपयोग करना चाहिए? इस रेसिपी के लिए, हाँ। अन्य पाउडर या पुडिंग के साथ प्रतिस्थापन बिस्किट और क्रीम के लिए वही बनावट नहीं दे सकता। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और टॉपिंग की बनावट बदल जाती है। 5. मैं केक को बनाने से पहले कितने समय तक कर सकता हूँ? आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। यह अच्छी तरह से रहता है और परतें फ्रिज में सेट हो जाती हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक केक का एक हिस्सा (24 टुकड़ों में से) लगभग: - कैलोरी: 180-210 kcal - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम - वसा: 10-13 ग्राम मान लगभग हैं, भागों के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह केक क्रीम और टॉपिंग के साथ एक डेज़र्ट के लिए बहुत कैलोरी नहीं है। संभालना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। यह एक ऐसा डेज़र्ट नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जाए, बल्कि इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह बिना ढके रहता है, तो टॉपिंग सूखने लगती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डिफ्रॉस्ट करने पर बनावट वही नहीं रहती।

तैयारी

मैंने अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया, फिर चीनी को चम्मच से चम्मच मिलाते हुए डाला और तब तक फेटा जब तक कि मुझे एक मजबूत और चमकदार मेरिंग नहीं मिल गई। मैंने अंडे की जर्दी डाली और कुछ सेकंड के लिए धीमी गति पर फेटा। मैंने क्रीम पाउडर डाला और इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाया। मैंने एक बेकिंग ट्रे (35/25 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन किया और बेस को पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक किया (टुथपिक टेस्ट)। मैंने बेस को ठंडा होने दिया। क्रीम के लिए, मैंने सभी सामग्री को एक कटोरे में रखा और लगभग 1 मिनट तक फेटा जब तक मुझे एक गाढ़ी और फूली हुई क्रीम नहीं मिली। मैंने क्रीम को बेस पर फैलाया और इसे अच्छी तरह से समतल किया। ग्लेज़ के लिए, मैंने चॉकलेट को तरल क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाया। मैंने इसे आंच से उतार लिया, लिकर डाला और इसे कमरे के तापमान तक पहुँचने के लिए 10 मिनट तक ठंडा होने दिया। मैंने ग्लेज़ को केक पर फैलाया और इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।