Bolo de Creme a la Krem

Quando quero algo cremoso, mas não muito doce, geralmente penso no bolo Krem a la Krem. Não o faço há algum tempo, mas toda vez que o preparo, lembro-me do motivo pelo qual o repito: não é complicado e o sabor é equilibrado. A massa fica levemente areada, o creme é rápido de fazer e a cobertura traz exatamente aquele toque que une tudo. É o tipo de bolo que combina em uma assadeira grande, em um almoço em família ou quando você precisa de uma sobremesa que todos possam apreciar, sem ser muito enjoativa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo o resfriamento na geladeira) Tempo de preparo efetivo: aproximadamente 40 minutos Tempo de forno: 20-25 minutos Porções: 20-24, em uma assadeira de 35x25 cm Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com creme, adequado para ocasiões familiares ou festas Ingredientes Para a massa: 6 ovos grandes 6 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de Creme Ole de chocolate Para o creme: 250 ml de creme de leite líquido 200 ml de leite integral 2 pacotinhos de açúcar de baunilha 1 pacote de Creme Ole de baunilha Para a cobertura: 130 g de chocolate ao leite 65 ml de creme de leite líquido 30 g de manteiga 2 colheres de sopa de licor (Angelli Cherry, licor de chocolate ou conhaque) Modo de preparo 1. A massa 1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata até obter picos firmes. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até que o merengue fique firme e brilhante. 2. Adicione as gemas de uma só vez e misture por alguns segundos em baixa velocidade, apenas para incorporar. 3. Polvilhe o pacote de Creme Ole de chocolate sobre a mistura e misture delicadamente com uma espátula ou com a batedeira em velocidade muito baixa, apenas até homogeneizar. Não bata demais para não perder o ar do merengue. 4. Forre uma assadeira de 35x25 cm com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e nivele levemente. 5. Asse a massa em forno pré-aquecido a temperatura média (aproximadamente 170°C) por 20-25 minutos. Verifique com um palito: se sair limpo, a massa está pronta. 6. Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente na assadeira. 2. O creme 1. Em uma tigela, coloque o creme de leite líquido, o leite, o açúcar de baunilha e o pacote de Creme Ole de baunilha. 2. Bata tudo por aproximadamente um minuto, até obter um creme denso e fofo. Não bata excessivamente para não desmanchar o creme de leite. 3. Espalhe o creme uniformemente sobre a massa esfriada, diretamente na assadeira. Nivele com uma espátula. 3. A cobertura 1. Quebre o chocolate ao leite em pedaços e coloque em uma panela pequena, em banho-maria ou em fogo muito baixo, junto com o creme de leite e a manteiga. 2. Misture constantemente até que tudo derreta e obtenha uma cobertura lisa, sem pedaços. 3. Retire do fogo, adicione as duas colheres de licor e misture bem. 4. Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente (cerca de 10 minutos), para que não esteja quente ao despejar sobre o creme. 5. Despeje a cobertura sobre a camada de creme na assadeira e espalhe rapidamente com uma espátula. 6. Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos 4-5 horas, para que o creme e a cobertura firmem bem antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência Esta receita tem equilíbrio. Não é muito doce, não é pesada e não exige ingredientes difíceis de encontrar. O que mais aprecio é que posso fazer todo o bolo em uma única assadeira, e o creme e a cobertura se espalham muito facilmente. Ele corta bem após esfriar e se conserva bem por alguns dias. Dicas e variações Dicas - A massa não tem farinha, então sua textura será mais fofa, levemente úmida, diferente do pão de ló. - Não bata o creme demais, caso contrário, o creme de leite pode ficar granulado. - Para a cobertura, o chocolate deve ser derretido em fogo baixo, caso contrário, pode talhar ou grudar no fundo. - Se você quiser cortes bonitos, deixe o bolo na geladeira durante a noite. Substituições - Você pode usar qualquer licor que preferir, se não tiver Angelli Cherry. O conhaque também serve. - Se não tiver Creme Ole de chocolate ou baunilha, não é possível substituir na receita, pois a massa e o creme não ficarão iguais. Variações - Você pode usar creme de leite vegetal, mas o sabor será ligeiramente diferente. - Para um sabor mais intenso, pode-se usar chocolate amargo na cobertura. Ideias de servir - O bolo deve ser servido frio, direto da geladeira. - Corta-se melhor com uma faca fina passada por água quente. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra assadeira se não tiver uma de 35x25 cm? Você pode usar uma assadeira de tamanho semelhante. Se for muito menor, a massa e as camadas ficarão mais grossas, e o tempo de forno pode variar. 2. O que acontece se eu não colocar licor na cobertura? Você pode omitir o licor se quiser. A cobertura ficará um pouco mais espessa e sem aquele leve gosto de álcool, mas a textura geral não será afetada. 3. Preciso usar exatamente Creme Ole de chocolate e de baunilha? Para esta receita, sim. A substituição por outros pós ou pudins pode não resultar na mesma textura para a massa e o creme. 4. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura do creme e da cobertura se altera. 5. Com quanto tempo de antecedência posso fazer o bolo? Pode ser preparado um dia antes. Ele se conserva bem e as camadas se estabilizam na geladeira. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de bolo (de 24 pedaços) tem aproximadamente: - Calorias: 180-210 kcal - Proteínas: 3-4 g - Carboidratos: 20-25 g - Gorduras: 10-13 g Os valores são indicativos, dependendo do tamanho das porções e do tipo de ingredientes utilizados. O bolo não é muito calórico para uma sobremesa com creme e cobertura. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. Não é uma sobremesa que deve ser reaquecida, deve ser servida fria. Se ficar descoberta, a cobertura tende a ressecar. Não recomendo congelar, pois a textura não permanece a mesma após descongelar.

Preparação

Bati as claras com uma pitada de sal, depois adicionei o açúcar, colher a colher, e misturei até obter um merengue firme e brilhante. Adicionei as gemas e misturei por alguns segundos em baixa velocidade. Adicionei o pó de creme e misturei delicadamente até incorporar bem nas claras. Forrei uma assadeira (35/25 cm) com papel manteiga e assei a base no forno pré-aquecido por 20-25 minutos (teste do palito). Deixei a base esfriar. Para o creme, coloquei todos os ingredientes em uma tigela e bati até obter um creme espesso e fofo (cerca de 1 minuto). Espalhei o creme sobre a base e nivelei bem. Para a cobertura, derreti o chocolate com o creme líquido e a manteiga. Retirei do fogo, adicionei o licor e deixei esfriar por 10 minutos até atingir a temperatura ambiente. Espalhei a cobertura sobre o bolo e levei à geladeira por pelo menos 4-5 horas.