Arroz Docce（葡萄牙米布丁）
要准备美味的杏仁米布丁和柑橘香味，首先要煮米饭。将米放入锅中，加水和盐，然后煮20分钟。确保用木勺轻轻搅拌，以防止米粒粘在一起。一旦米饭煮熟，彻底沥干水分，并将其转移到不粘锅中。加入温牛奶，确保完全覆盖米饭。在这个阶段，加入几块新鲜的柠檬皮，大约9-10块，以使混合物充满生动的柑橘香气。将混合物在小火上煮15分钟，期间用木勺频繁搅拌，以避免表面形成膜。米饭吸收完所有牛奶后，去掉柠檬皮，放凉。 与此同时，您可以在不粘锅中烘烤杏仁片。确保用木铲翻转两面，直到它们变成金黄色和脆脆的。烤好后，用食品加工机将它们切碎，直到获得细腻的质地。接下来，小心地将蛋白和蛋黄分开。在一个碗中，将冷却的米饭与90克糖、15克融化的黄油、一点面粉、蛋黄和磨碎的柠檬皮混合（半个大柠檬的柠檬皮是理想的）。您可以使用电动搅拌器以低速将成分按上述顺序添加，以获得均匀的混合物。 将蛋白打至硬性泡沫，并小心地将其折叠到米饭混合物中，以保持布丁的蓬松。准备好烤碗，涂上黄油并撒上糖，然后用米饭混合物填充，留出大约5毫米的空间到上边缘。将烤碗放入耐热容器中，加入温水，确保水位达到2-3厘米。 将烤箱预热至170摄氏度，烘烤布丁约25分钟。当烘烤时间结束时，从烤箱中取出容器，让布丁在烤碗中冷却，放在耐热容器中的水中。冷却足够后，将布丁转移到冰箱中，至少冷藏一小时再食用。上桌前，将布丁从模具中取出，装饰上焦糖化的柠檬或橙皮片，增添优雅感和精致的味道。这个米布丁不仅是一道美味的甜点，也是一次能愉悦所有感官的烹饪体验。
成分
- * 100克米 * 250毫升温热的UHT牛奶 * 30克黄油（室温
- 软但不融化）* 3个鸡蛋 * 120克糖 * 50克杏仁片 * 1汤匙新筛的白面粉'000' * 1个大柠檬 * 细磨海盐
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