Arroz Docce (Portekiz Pirinç Puding)

Lezzetli bir bademli ve narenciye aromalı pirinç pudingi hazırlamak için, pirinci kaynatmakla başlayın. Pirinci tuzlu su ile bir tencereye koyun ve 20 dakika kaynamaya bırakın. Tanelerin yapışmasını önlemek için ahşap bir kaşıkla nazikçe karıştırdığınızdan emin olun. Pirinç piştikten sonra, suyunu iyice süzün ve yapışmaz bir tencereye aktarın. Sıcak süt ekleyin ve pirinci tamamen kapladığından emin olun. Bu aşamada, karışıma taze limon kabuğundan birkaç parça ekleyin, yaklaşık 9 - 10, böylece karışıma canlı bir narenciye aroması kazandırın. Karışımı kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın, yüzeyde bir tabaka oluşmaması için ahşap bir kaşıkla sık sık karıştırın. Pirinç tüm sütü emdikten sonra, limon kabuklarını çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, badem dilimlerini yapışmaz bir tavada kavurabilirsiniz. Ahşap bir spatula ile her iki tarafını çevirerek altın rengi alana ve gevrekleşene kadar pişirin. Kavrulduktan sonra, mutfak robotu kullanarak ince bir doku elde edene kadar doğrayın. Ardından, dikkatlice yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir kasede, soğuyan pirinci 90 g şeker, 15 g eritilmiş tereyağı, bir miktar un, yumurta sarıları ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın (yarım büyük limonun kabuğu idealdir). Homojen bir karışım elde etmek için, belirtilen sırayla malzemeleri ekleyerek düşük hızda bir elektrikli mikser kullanabilirsiniz. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve pudingin havadar kalmasını sağlamak için dikkatlice pirinç karışımına katın. Ramekin kaplarını tereyağı ile yağlayıp şekerle kaplayarak hazırlayın, ardından pirinç karışımı ile doldurun, üst kenara kadar yaklaşık 5 mm boşluk bırakarak. Ramekin kaplarını, su seviyesinin 2-3 cm ulaşmasını sağlayarak, ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su ile yerleştirin. Fırını 170 derece Celsius'a ısıtın ve pudingi yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişirme süresi dolduğunda, kabı fırından çıkarın ve pudingin ramekinlerde, ısıya dayanıklı kapta su içinde soğumasına izin verin. Yeterince soğuduktan sonra, pudingleri servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabına aktarın. Servis yapmadan önce, pudingleri kalıplardan çıkarın ve karamelize limon veya portakal kabuğu dilimleri ile süsleyin, böylece zarif bir dokunuş ve rafine bir tat kazandırın. Bu pirinç pudingi sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda tüm duyuları memnun edecek bir yemek deneyimidir.

Malzemeler

* 100 g pirinç * 250 ml sıcak UHT süt * 30 g tereyağı (oda sıcaklığında
yumuşak ama erimemiş) * 3 yumurta * 120 g şeker * 50 g badem flakeleri * 1 yemek kaşığı taze elenmiş beyaz un 000 * 1 büyük limon * ince öğütülmüş deniz tuzu