Arroz Docce (португальский рисовый пудинг)

Чтобы приготовить вкусный рисовый пудинг с миндалем и цитрусовым ароматом, начните с варки риса. Положите рис в кастрюлю с водой и солью, затем дайте ему закипеть в течение 20 минут. Убедитесь, что вы аккуратно перемешиваете деревянной ложкой, чтобы зерна не прилипали. Как только рис будет готов, тщательно слейте воду и переложите его в антипригарную кастрюлю. Добавьте теплое молоко, убедившись, что оно полностью покрывает рис. На этом этапе добавьте несколько кусочков свежей лимонной корки, около 9 - 10, чтобы придать смеси яркий цитрусовый аромат. Дайте смеси потушиться на медленном огне в течение 15 минут, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка. После того как рис впитает все молоко, удалите лимонные корки и дайте остыть. Тем временем вы можете поджарить миндальные хлопья на антипригарной сковороде. Убедитесь, что вы переворачиваете их с обеих сторон деревянной лопаткой, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Как только они поджарены, измельчите их с помощью кухонного комбайна до получения мелкой текстуры. Затем аккуратно отделите белки от желтков. В миске смешайте остывший рис с 90 г сахара, 15 г растопленного масла, немного муки, желтками и натертой лимонной коркой (корка от половины большого лимона идеально подходит). Вы можете использовать электрический миксер на низкой скорости, добавляя ингредиенты в указанном порядке, чтобы получить однородную массу. Взбейте белки до жестких пиков и аккуратно введите их в рисовую смесь, чтобы сохранить легкость пудинга. Подготовьте формы для запекания, смазав их маслом и посыпав сахаром, затем заполните их рисовой смесью, оставив около 5 мм до верхнего края. Поместите формы для запекания в жаропрочную посуду, добавив теплую воду, следя за тем, чтобы уровень воды достигал 2-3 см. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия и выпекайте пудинг около 25 минут. Когда время выпечки истечет, выньте форму из духовки и дайте пудингу остыть в формах для запекания, в воде жаропрочной посуды. После того как он достаточно остынет, перенесите пудинги в холодильник как минимум на час перед подачей. Перед подачей выньте пудинги из форм и украсьте их карамелизированными дольками лимонной или апельсиновой корки для изысканного штриха и утонченного вкуса. Этот рисовый пудинг — это не только вкусный десерт, но и кулинарный опыт, который порадует все чувства.

Ингредиенты

* 100 г риса * 250 мл теплого UHT молока * 30 г масла (при комнатной температуре
мягкое
но не растопленное) * 3 яйца * 120 г сахара * 50 г миндальных хлопьев * 1 столовая ложка свежепросеянной белой муки 000 * 1 большой лимон * мелко молотая морская соль

Arroz Docce (португальский рисовый пудинг)

Ингредиенты

Теги

Категории