Arroz Docce (pudín de arroz portugués)

Name: Arroz Docce (pudín de arroz portugués) - Coralia H.
Ingredients: * 100 g de arroz * 250 ml de leche UHT caliente * 30 g de mantequilla (a temperatura ambiente; blanda pero no derretida) * 3 huevos * 120 g de azúcar * 50 g de copos de almendra * 1 cucharada de harina blanca 000 recién tamizada * 1 limón grande * sal marina finamente molida

Desierto - Arroz Docce (pudín de arroz portugués) por Coralia H. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso pudín de arroz con almendras y sabor a cítricos, comienza hirviendo el arroz. Coloca el arroz en una olla con agua y sal, luego déjalo hervir durante 20 minutos. Asegúrate de revolver suavemente con una cuchara de madera para evitar que los granos se peguen. Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo bien y transfiérelo a una cacerola antiadherente. Agrega leche tibia, asegurándote de que cubra completamente el arroz. En esta etapa, agrega algunos trozos de cáscara de limón fresco, aproximadamente 9 - 10, para infundir la mezcla con un aroma cítrico vibrante. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se forme una película en la superficie. Después de que el arroz haya absorbido toda la leche, retira las cáscaras de limón y déjalo enfriar. Mientras tanto, puedes tostar las láminas de almendra en una sartén antiadherente. Asegúrate de girarlas por ambos lados con una espátula de madera hasta que se tornen doradas y crujientes. Una vez tostadas, tritúralas con un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina. A continuación, separa cuidadosamente las claras de las yemas. En un bol, mezcla el arroz enfriado con 90 g de azúcar, 15 g de mantequilla derretida, un poco de harina, las yemas y la cáscara de limón rallada (la cáscara de medio limón grande es ideal). Puedes usar una batidora eléctrica a baja velocidad, agregando los ingredientes en el orden mencionado para obtener una mezcla homogénea. Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes e incorpóralas suavemente a la mezcla de arroz para mantener la esponjosidad del pudín. Prepara los moldes de ramekin engrasándolos con mantequilla y forrándolos con azúcar, luego llénalos con la mezcla de arroz, dejando un espacio de aproximadamente 5 mm hasta el borde superior. Coloca los moldes de ramekin en un recipiente resistente al calor, agregando agua tibia, asegurándote de que el nivel del agua alcance 2-3 cm. Precalienta el horno a 170 grados Celsius y hornea el pudín durante unos 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo de cocción, retira el recipiente del horno y deja enfriar el pudín en los ramekins, en el agua del recipiente resistente al calor. Una vez que se haya enfriado lo suficiente, transfiere los pudines al refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Antes de servir, retira los pudines de los moldes y decóralos con rodajas de cáscara de limón o naranja caramelizadas para un toque elegante y un sabor refinado. Este pudín de arroz no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia culinaria que deleitará todos los sentidos.

Ingredientes

* 100 g de arroz * 250 ml de leche UHT caliente * 30 g de mantequilla (a temperatura ambiente
blanda pero no derretida) * 3 huevos * 120 g de azúcar * 50 g de copos de almendra * 1 cucharada de harina blanca 000 recién tamizada * 1 limón grande * sal marina finamente molida