Arroz Docce (pudim de arroz português)

Para preparar um delicioso pudim de arroz com amêndoas e sabor de cítricos, comece fervendo o arroz. Coloque o arroz em uma panela com água e sal, depois deixe ferver por 20 minutos. Certifique-se de mexer suavemente com uma colher de madeira para evitar que os grãos grudem. Uma vez que o arroz esteja cozido, escorra bem e transfira para uma panela antiaderente. Adicione leite morno, garantindo que cubra completamente o arroz. Neste estágio, adicione alguns pedaços de casca de limão fresco, cerca de 9 - 10, para infundir a mistura com um aroma cítrico vibrante. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira para evitar a formação de uma película na superfície. Depois que o arroz absorveu todo o leite, remova as cascas de limão e deixe esfriar. Enquanto isso, você pode tostar as lascas de amêndoa em uma frigideira antiaderente. Certifique-se de virá-las dos dois lados com uma espátula de madeira, até que fiquem douradas e crocantes. Uma vez tostadas, triture-as com um processador de alimentos até obter uma textura fina. Em seguida, separe cuidadosamente as claras das gemas. Em uma tigela, misture o arroz resfriado com 90 g de açúcar, 15 g de manteiga derretida, um pouco de farinha, as gemas e a casca de limão ralada (a casca de meio limão grande é ideal). Você pode usar uma batedeira elétrica na velocidade baixa, adicionando os ingredientes na ordem mencionada, para obter uma mistura homogênea. Bata as claras até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente à mistura de arroz, para manter a leveza do pudim. Prepare as tigelas ramekin untando-as com manteiga e revestindo-as com açúcar, depois encha-as com a mistura de arroz, deixando um espaço de cerca de 5 mm até a borda superior. Coloque as tigelas ramekin em um recipiente resistente ao calor, adicionando água morna, garantindo que o nível da água chegue a 2-3 cm. Preaqueça o forno a 170 graus Celsius e asse o pudim por cerca de 25 minutos. Quando o tempo de cozimento terminar, retire o recipiente do forno e deixe o pudim esfriar nas tigelas ramekin, na água do recipiente resistente ao calor. Depois de esfriar o suficiente, transfira os pudins para a geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Antes de servir, retire os pudins das formas e decore-os com rodelas de casca de limão ou laranja caramelizadas, para um toque elegante e um sabor refinado. Este pudim de arroz não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma experiência culinária que encantará todos os sentidos.

Ingredientes

* 100 g de arroz * 250 ml de leite UHT morno * 30 g de manteiga (à temperatura ambiente
macia
mas não derretida) * 3 ovos * 120 g de açúcar * 50 g de flocos de amêndoa * 1 colher de sopa de farinha branca 000 recém
peneirada * 1 limão grande * sal marinho finamente moído

Arroz Docce (pudim de arroz português)

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