Kekik, biberiye ve kekik ile ekmek

Kekik, biberiye ve kekiği olan ekmek

Taze pişirilmiş ekmeklerin ve cezbedici aromaların dünyasına hoş geldiniz! Kekik, biberiye ve kekiği içeren bu otlu ekmek tarifi sizi lezzet dolu bir mutfak yolculuğuna çıkaracak. İster sıcak bir çorba ile tadını çıkarın, ister lezzetli sandviçler için kullanın, bu ekmek kesinlikle tüm ailenin favorisi olacak.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Dinlendirme süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler

- 600 g ekmek unu veya çörek unu (yoğurmak için 100 g daha)
- 354 ml ılık su (yaklaşık 38-40°C)
- 40 g taze maya
- 2 çay kaşığı toz biberiye
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı kekik
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kısa bir hikaye

Ekmek, insan tarafından hazırlanan en eski yiyeceklerden biridir ve yüzyıllar boyunca evrim geçirmiştir. Ekmekte otların kullanımı, sadece tadı yoğunlaştırmanın bir yolu değil, aynı zamanda sağlığı ve zevki birleştiren eski bir gelenektir. Kekik, biberiye ve kekik sadece aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda birçok besin faydasına da sahiptir. Örneğin, kekik, antioksidan özellikleri ile bilinirken, biberiye hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.

Adım adım

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede, taze mayayı ılık su, tuz ve şekerle karıştırın. Karışımın yaklaşık 10 dakika beklemesine izin verin, köpürmeye başlayana kadar. Bu adım, mayanın aktif ve ekmeğinizi kabarık ve lezzetli hale getirmek için hazır olduğundan emin olmak için gereklidir.

2. Unun hazırlanması: Büyük bir kasede, ekmek ununu (600 g) ve otları - biberiye, kekik ve kekiği eleyin. Tuz ve yulaf ezmesini ekleyin. Aromaların eşit şekilde dağılması için kuru malzemeleri iyice karıştırın.

3. Hamurun yoğrulması: Un karışımının ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, çırpılmış yumurtayı ve zeytinyağını dökün. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak, hamur oluşmaya başlayana kadar malzemeleri karıştırın. Daha sonra hamuru temiz ve unlanmış bir yüzeye (100 g) aktarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

4. İlk mayalanma: Hamuru bir top haline getirin ve hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde 1 saat mayalanmasına bırakın.

5. Ekmek şekillendirme: İlk mayalanmadan sonra, hamuru kaseden çıkarın ve havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. İstediğiniz şekli verin: ekmeği bir kalıba koyabilir veya daha küçük toplara ayırabilirsiniz. Ekmek hamurunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. İkinci mayalanma: Hamuru tekrar bir havluyla örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında fırını 200°C'ye önceden ısıtın, böylece ekmeği pişirmek için doğru zamanda hazır olacağından emin olun.

7. Pişirme: Ekmek fırına girmeden önce, üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edebilirsiniz. Ekmek 30-35 dakika pişirin veya altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar pişirin.

8. Soğutma: Ekmek fırından çıkarın ve en az 15 dakika soğuması için bir ızgara üzerine koyun, böylece iç kısmın nemli olmasını önlersiniz.

Pratik ipuçları

- Un seçimi: Ekmek unu, daha yüksek gluten içeriğine sahip olduğundan, kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur. Ekmek unu bulamazsanız, normal un kullanabilirsiniz, ancak sonuç biraz farklı olabilir.
- Aromatik otlar: Farklı otlarla, örneğin fesleğen veya tarhun ile deney yaparak benzersiz kombinasyonlar oluşturabilirsiniz. Ayrıca, kurutulmuş otlar yerine taze otlar kullanabilirsiniz, ancak aromalar daha yoğun olduğu için dikkatli ölçün.
- Özel eklemeler: Eğer biraz lüks bir tat istiyorsanız, hamura zeytin veya ceviz ekleyebilirsiniz. Bu, ilginç bir doku ve ekstra bir tat katacaktır.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu aromalı ekmek, çeşitli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Şunlarla tadını çıkarabilirsiniz:

- Otlu tereyağı
- Domates veya sebze çorbası
- Feta peyniri veya mozzarella
- Limon soslu yeşil salata

Sıkça sorulan sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 14 g (1 paket) olarak ayarladığınızdan ve ambalajda belirtilen aktivasyon talimatlarını takip ettiğinizden emin olun.

2. Ekmeği daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Ekmek en iyi, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Eğer birkaç gün içinde tüketmezseniz, daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Glutensiz ekmek yapabilir miyim?
Evet, buğday ununu glutensiz un ve bağlayıcı ajanlar, örneğin ksantan gamı ile değiştirerek benzer bir doku elde edebilirsiniz.

4. Bir dilim ekmekte kaç kalori var?
Bir dilim ekmek yaklaşık 100-120 kalori içerir, dilimlerin kalınlığına ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Lif ve protein açısından zengin sağlıklı bir seçimdir.

Kişisel not

Bu kekik, biberiye ve kekiği olan ekmek tarifi benim favorilerimden biri, özellikle hafta sonu hazırladığımda. Evi dolduran cezbedici koku, ailemle birlikte öğle yemeği masasında geçirdiğim anları hatırlatıyor. Denemenizi ve bu deneyimi sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm!

O halde gerekli malzemeleri toplayın, adımları izleyin ve pişirme sihrine kapılın. Sonuçtan memnun kalacaksınız! Afiyet olsun!