Şeker

Tatlı bir şeyler istediğim günlerde ama fırını açmaya üşendiğimde, kaju, ayçiçeği tohumu ve kuru üzümden bu çiğ şekerlemeleri yapıyorum. Özellikle acele ettiğimde, tüm şekerlemeleri şekillendirmeden önce karışımdan 'tadına' baktığım birkaç kez oldu. Hızla yapılabiliyor, fazla kafa karıştırıcı değil ve oldukça doyurucu. Genelde acelem varsa buzdolabında birkaç dakika ya da dondurucuda bekletiyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 15-20 dakika (soğutma süresi hariç)
Gerçek Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Soğutma Süresi: dondurucuda 15 dakika veya buzdolabında 30-40 dakika
Porsiyon: 20-25 parça (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay
Tarif: çiğ/vegan tatlı, hızlı atıştırmalık

Malzemeler

150 g kaju
100 g ayçiçeği tohumu
150 g kuru üzüm
30 g carob tozu
15 g kakao tozu
1/2 çay kaşığı toz kakule
1/2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı su (veya gerekirse 2)

Hazırlık Yöntemi

1. Kaju ve ayçiçeği tohumlarını mutfak robotuna koyun, S bıçağını kullanın. Karışım bir araya gelmeye ve dokusu hafif yağlı hale gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika işleyin. Başlangıçta pek bir şey olmuyormuş gibi görünüyor ama bir süre sonra doku kremamsı hale geliyor.

2. Kalan malzemeleri ekleyin: kuru üzümler, carob, kakao, kakule, tarçın ve hindistancevizi yağı (kullanıyorsanız). Kuru üzümler çok kuru değilse işleme daha hızlı olur. Her şeyi, bir araya gelen ve şekil verilebilen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Eğer karışım zor yapışıyorsa, robotu durdurun, karışımı kenarlardan spatula ile çıkarın ve biraz daha karıştırın.

3. Son olarak, bir yemek kaşığı su ekleyin, tekrar karıştırın ve dokunun şekil vermek için uygun olup olmadığını kontrol edin. Eğer hala iyi yapışmıyorsa, bir yemek kaşığı daha su ekleyin ama fazla değil, çok yumuşak olmaması için.

4. Karışımdan küçük parçalar alın ve ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bunları bir tepsiye veya tabağa yerleştirin.

5. Sertleşmeleri için buzdolabına koyun veya işleri hızlandırmak istiyorsanız dondurucuda bekletin - genelde dondurucuda 15 dakika yeterli oluyor. Soğuduktan sonra doku daha sert hale gelir ve kolayca şekil verilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok fazla kirli kap ya da karmaşık malzemeler gerektirmediğini seviyorum. Hızla yapılıyor, pişirme gerektirmiyor ve şekerlemeleri buzdolabında birkaç gün saklayabiliyorum. Oldukça yoğunlar, bu yüzden porsiyonlarla aşırıya kaçma eğilimim olmuyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer robot kolayca açılmıyorsa veya karışım kenarlara yapışıyorsa, durdurun ve karışımı bıçağa doğru ittirin.
Kuru üzümleri yumuşak kullanın, çok kuru olmamalı. Eğer sert görünüyorsa, birkaç dakika sıcak suda bekletebilir, sonra kullanmadan önce iyice süzebilirsiniz.
Su ekledikten sonra fazla işlemeyin, çok yapışkan hale gelmesin.

Yerine Geçme

Kaju, çiğ bademler veya ceviz ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Ayçiçeği tohumları, isterseniz kabak çekirdeği ile değiştirilebilir.
Hindistancevizi yağı isteğe bağlıdır, ancak dokuya yardımcı olur - ekstra yağsız bir sonuç istiyorsanız atlayabilirsiniz.
Eğer carob yoksa sadece kakao kullanabilirsiniz, ancak carob farklı bir tat katıyor.

Varyasyonlar

Farklı bir tat için biraz portakal kabuğu veya doğal vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Şekerlemeleri hindistancevizi parçaları, öğütülmüş tohumlar veya kakao tozunda yuvarlayarak farklı bir görünüm verebilirsiniz.
Eğer daha çıtır olmasını istiyorsanız, karışıma en son bir avuç bütün tohum ekleyin, fazla ezmeden.

Servis Fikirleri

Onları sade, kahve ile veya yemekler arasında atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Paket veya piknik için de uygundurlar, taşınması kolaydır.

Sık Sorulan Sorular

1. Eğer S bıçağı olan bir robotum yoksa ne kullanabilirim?
Güçlü bir blender ile deneyebilirsiniz, ancak partiler halinde işlem yapmanız ve spatula ile birkaç kez karıştırmanız gerekebilir. Robot, son doku için daha uygundur.

2. Kuru üzümler yerine başka bir kuru meyve kullanabilir miyim?
Evet, kuru hurma veya incir ile de olur, ancak doku ve tat biraz değişir. İyi işlenebilmesi için çok kuru olmalarına dikkat edin.

3. Şekerlemeler buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 4-5 gün saklayabilirsiniz. Bu süreden sonra ideal dokusunu kaybedebilirler, ama genelde iyi dayanırlar.

4. Eğer hindistancevizi yağı yoksa, atlayabilir miyim?
Evet, hindistancevizi yağı zorunlu değildir. Olmadan şekerlemeler biraz daha az yağlı olur ama tarif yine de işe yarar.

5. Toplar ne kadar büyük olmalı?
Genellikle 15-20 g ağırlığında şekerlemeler yapıyorum, ama bu kesin bir kural değil - ne kadar büyük yapmak istediğinize bağlı. Önemli olan, sıkı olmaları ve iyi durmalarıdır.

Besin Değerleri

Tahmini, bir şekerleme için (22 parça çıkarsa):
Kalori: yaklaşık 70-80 kcal
Protein: 1,5-2 g
Yağ: 3,5-4 g
Karbonhidrat: 9-10 g
Lif: 1 g

Değerler yaklaşık olup kullanılan malzemelere göre değişebilir. Kalori açısından yoğunlardır, bu yüzden büyük porsiyonlara gerek yoktur.

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalı, burada 4-5 gün iyi kalır. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurulabilirler, ama en iyisi ilk günlerdedir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir.