Caramella

Nei giorni in cui ho voglia di qualcosa di dolce ma non ho voglia di accendere il forno, preparo queste caramelle crude a base di anacardi, semi di girasole e uvetta. Mi è capitato di 'assaporare' il composto prima di riuscire a modellare tutte le caramelle, soprattutto quando ho fretta. Si preparano rapidamente, senza troppi problemi, e sono abbastanza sazianti. Di solito le lascio in frigorifero per alcuni minuti o anche nel congelatore se sono di fretta.

Info rapide

Tempo totale: circa 15-20 minuti (più raffreddamento)
Tempo di preparazione effettivo: 10-15 minuti
Tempo di raffreddamento: 15 minuti nel congelatore o 30-40 minuti in frigorifero
Porzioni: 20-25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
Difficoltà: facile
Ricetta: dessert crudo/vegano, spuntino veloce

Ingredienti

150 g di anacardi
100 g di semi di girasole
150 g di uvetta
30 g di polvere di carruba
15 g di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di olio di cocco (opzionale)
1 cucchiaio d'acqua (o 2, se necessario)

Metodo di preparazione

1. Metti gli anacardi e i semi di girasole nel robot da cucina usando la lama S. Frulla per circa 3-4 minuti fino a quando il composto inizia a unirsi e a risultare leggermente oleoso al tatto. All'inizio sembra che non stia succedendo nulla, ma dopo un po' la consistenza diventa cremosa.

2. Aggiungi gli altri ingredienti: l'uvetta, la carruba, il cacao, il cardamomo, la cannella e l'olio di cocco, se lo usi. La lavorazione è più rapida se l'uvetta non è troppo secca. Frulla tutto fino a ottenere un composto che si lega e può essere modellato. Se vedi che si attacca troppo, ferma il robot, stacca il composto dalle pareti con una spatola e frulla ancora un po'.

3. Infine, aggiungi un cucchiaio d'acqua, mescola di nuovo e verifica se la consistenza è adatta per essere modellata. Se non si lega ancora bene, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua, ma non di più, per evitare che diventi troppo morbido.

4. Prendi piccoli pezzi di composto e forma delle palline, circa della dimensione di una noce. Posizionale su un vassoio o un piatto.

5. Metti in frigorifero per farle indurire, oppure nel congelatore se vuoi accelerare le cose – 15 minuti nel congelatore sono di solito sufficienti. Dopo il raffreddamento, la consistenza diventa più ferma e possono essere facilmente maneggiate.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che non richieda molti piatti sporchi o ingredienti complicati. Si prepara rapidamente, senza cottura, e posso conservare le caramelle per alcuni giorni in frigorifero. Sono abbastanza consistenti, quindi non ho la tendenza a esagerare con le porzioni.

Consigli e variazioni

Consigli

Se il robot non si avvia facilmente o il composto si attacca alle pareti, ferma e spingi il composto verso la lama.
Usa uvetta morbida, non troppo secca. Se sembrano dure, puoi idratarle per qualche minuto in acqua calda e poi scolarle bene prima di usarle.
Non frullare troppo dopo aver aggiunto acqua, altrimenti diventeranno troppo appiccicose.

Sostituzioni

Gli anacardi possono essere sostituiti con mandorle crude o noci, ma il sapore sarà diverso.
I semi di girasole possono essere sostituiti con semi di zucca, se lo desideri.
L'olio di cocco è opzionale, ma aiuta con la consistenza – può essere omesso se desideri un risultato senza grassi aggiuntivi.
Se non hai la carruba, puoi usare solo cacao, ma la carruba aggiunge una dolcezza unica.

Variazioni

Per un sapore diverso, puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia o estratto di vaniglia naturale.
Puoi rotolare le caramelle in scaglie di cocco, semi macinati o cacao in polvere se vuoi dare loro un aspetto diverso.
Se vuoi renderle più croccanti, aggiungi un pugno di semi interi al composto alla fine, senza tritarli troppo.

Idee di servizio

Puoi servirle semplici, con caffè o come spuntino tra i pasti.
Sono adatte anche per il pranzo al sacco o per un picnic, essendo facili da trasportare.

Domande frequenti

1. Cosa posso usare se non ho un robot da cucina con lama S?
Puoi provare con un frullatore potente, ma potrebbe essere necessario lavorare in lotti e mescolare più volte con una spatola. Il robot da cucina è più adatto per la consistenza finale.

2. Posso usare un altro tipo di frutta secca al posto dell'uvetta?
Sì, va bene con datteri o fichi secchi, ma la consistenza e il sapore cambiano leggermente. Assicurati che non siano troppo secchi per essere lavorati bene.

3. Quanto tempo durano le caramelle in frigorifero?
Puoi conservarle in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 4-5 giorni. Dopo questo tempo, possono perdere la loro consistenza ottimale, ma in generale si conservano abbastanza bene.

4. Se non ho olio di cocco, posso ometterlo?
Sì, l'olio di cocco non è essenziale. Senza di esso, le caramelle saranno leggermente meno cremose, ma la ricetta funziona comunque.

5. Quanto devono essere grandi le palline?
Di solito faccio caramelle di 15-20 g ciascuna, ma non c'è una regola fissa – dipende da quanto grandi vuoi farle. L'importante è che siano compatte e si tengano bene.

Valori nutrizionali

Stimato, per una caramella (se ne escono 22 pezzi):
Calorie: circa 70-80 kcal
Proteine: 1,5-2 g
Grassi: 3,5-4 g
Carboidrati: 9-10 g
Fibre: 1 g

I valori sono indicativi e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati. Sono densamente calorici, quindi non sono necessarie porzioni grandi.

Conservazione e riscaldamento

Si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso, dove rimangono buone per 4-5 giorni. Possono anche essere congelate, se vuoi conservarle più a lungo, ma sono migliori nei primi giorni. Non vengono riscaldate, si consumano direttamente fredde o a temperatura ambiente.