Конфета

В дни, когда я хочу что-то сладкое, но не хочу включать духовку, я делаю эти сырые конфеты из кешью, семян подсолнечника и изюма. Несколько раз мне случалось 'попробовать' массу, прежде чем я успевал сформировать все конфеты, особенно когда я спешил. Их готовят быстро, без лишних хлопот, и они довольно сытные. Обычно я оставляю их на несколько минут в холодильнике или даже в морозильной камере, если спешу.

Быстрая информация

Общее время: около 15-20 минут (плюс охлаждение)
Время фактического приготовления: 10-15 минут
Время охлаждения: 15 минут в морозильной камере или 30-40 минут в холодильнике
Порции: 20-25 штук (в зависимости от размера)
Сложность: легкая
Рецепт: сырое/веганское десерт, быстрая закуска

Ингредиенты

150 г кешью
100 г семян подсолнечника
150 г изюма
30 г порошка рожкового дерева
15 г порошка какао
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1/2 чайной ложки корицы
2 столовые ложки кокосового масла (по желанию)
1 столовая ложка воды (или 2, если необходимо)

Способ приготовления

1. Положите кешью и семена подсолнечника в кухонный комбайн, используя лопатку S. Обрабатывайте около 3-4 минут, пока смесь не начнет собираться и не станет слегка маслянистой на ощупь. Сначала кажется, что ничего не происходит, но через некоторое время текстура становится кремовой.

2. Добавьте остальные ингредиенты: изюм, рожок, какао, кардамон, корицу и кокосовое масло, если используете. Обработка будет быстрее, если изюм не слишком сухой. Смешивайте все, пока не получите массу, которая будет соединяться и сможет быть сформирована. Если вы видите, что она плохо прилипает, остановите комбайн, соскребите смесь со стенок с помощью лопатки и перемешайте немного еще.

3. В конце добавьте одну столовую ложку воды, снова перемешайте и посмотрите, подходит ли текстура для формирования. Если она все еще не соединяется хорошо, добавьте еще одну столовую ложку воды, но не больше, чтобы не сделать ее слишком мягкой.

4. Возьмите небольшие кусочки смеси и сформируйте шарики, примерно размером с грецкий орех. Выложите их на противень или тарелку.

5. Поставьте их в холодильник, чтобы они затвердели, или в морозильную камеру, если хотите ускорить процесс – обычно 15 минут в морозильной камере достаточно. После охлаждения текстура становится более плотной и с ними легко работать.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он не требует много грязной посуды или сложных ингредиентов. Готовится быстро, без варки, и я могу хранить конфеты несколько дней в холодильнике. Они довольно плотные, поэтому у меня нет склонности переедать.

Советы и вариации

Советы

Если комбайн не включается легко или смесь прилипает к стенкам, остановите и подвиньте массу обратно к лопате.
Используйте мягкий изюм, не слишком сухой. Если они кажутся твердыми, вы можете замочить их на несколько минут в теплой воде, а затем хорошо отжать перед использованием.
Не обрабатывайте слишком долго после добавления воды, чтобы они не стали слишком липкими.

Замены

Кешью можно заменить сырыми миндалями или грецкими орехами, но вкус будет другим.
Семена подсолнечника можно заменить семенами тыквы, если хотите.
Кокосовое масло является опциональным, но помогает в текстуре – его можно пропустить, если хотите получить результат без дополнительных жиров.
Если у вас нет рожкового дерева, вы можете использовать только какао, но рожок придает особую сладость.

Вариации

Для другого вкуса вы можете добавить немного апельсиновой цедры или натурального ванильного экстракта.
Конфеты можно обвалять в кокосовых хлопьях, молотых семенах или какао-порошке, если хотите придать им другой вид.
Если хотите, чтобы они были более хрустящими, добавьте в смесь небольшую горсть целых семян в конце, не измельчая их слишком сильно.

Идеи для подачи

Вы можете подавать их просто, с кофе или в качестве закуски между приемами пищи.
Они также подходят для ланча или пикника, так как их легко транспортировать.

Часто задаваемые вопросы

1. Что я могу использовать, если у меня нет комбайна с лопаткой S?
Вы можете попробовать с мощным блендером, но может потребоваться обрабатывать порциями и несколько раз перемешивать лопаткой. Комбайн более подходит для конечной текстуры.

2. Могу ли я использовать другой вид сухофруктов вместо изюма?
Да, можно использовать финики или сушеные инжиры, но текстура и вкус немного изменятся. Убедитесь, что они не слишком сухие, чтобы их можно было хорошо обработать.

3. Как долго конфеты хранятся в холодильнике?
Вы можете хранить их в холодильнике в закрытой емкости около 4-5 дней. После этого времени они могут потерять свою оптимальную текстуру, но в целом они довольно хорошо сохраняются.

4. Если у меня нет кокосового масла, могу ли я его пропустить?
Да, кокосовое масло не является обязательным. Без него конфеты будут немного менее маслянистыми, но рецепт все равно работает.

5. Какого размера должны быть шарики?
Обычно я делаю конфеты весом 15-20 г каждая, но это не жесткое правило – зависит от того, насколько большими вы хотите их сделать. Важно, чтобы они были компактными и хорошо держались.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одной конфеты (если получается 22 штуки):
Калории: примерно 70-80 ккал
Белки: 1,5-2 г
Жиры: 3,5-4 г
Углеводы: 9-10 г
Клетчатка: 1 г

Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Они калорийно плотные, поэтому большие порции не нужны.

Хранение и разогрев

Хранятся в холодильнике в закрытой коробке, где остаются хорошими 4-5 дней. Их также можно заморозить, если хотите сохранить их дольше, но лучше всего они в первые дни. Не разогреваются, потребляются сразу холодными или при комнатной температуре.