Doce

Nos dias em que quero algo doce, mas não estou com vontade de ligar o forno, faço esses doces crus de caju, sementes de girassol e passas. Já aconteceu algumas vezes de eu 'provar' a mistura antes de conseguir modelar todos os doces, especialmente quando estou com pressa. Eles são feitos rapidamente, sem muitas complicações, e são bastante satisfatórios. Normalmente, deixo-os alguns minutos na geladeira ou até no congelador, se estiver com pressa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 15-20 minutos (mais resfriamento)
Tempo de preparo efetivo: 10-15 minutos
Tempo de resfriamento: 15 minutos no congelador ou 30-40 minutos na geladeira
Porções: 20-25 unidades (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Receita: sobremesa crua/vegana, lanche rápido

Ingredientes

150 g de caju
100 g de sementes de girassol
150 g de passas
30 g de pó de alfarroba
15 g de pó de cacau
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
1 colher de sopa de água (ou 2, se necessário)

Modo de preparo

1. Coloque o caju e as sementes de girassol no processador de alimentos, usando a lâmina S. Processe por cerca de 3-4 minutos, até que a mistura comece a se unir e fique levemente cremosa ao toque. No início, parece que nada está acontecendo, mas depois de um tempo, a textura se torna cremosa.

2. Adicione os outros ingredientes: as passas, a alfarroba, o cacau, o cardamomo, a canela e o óleo de coco, se estiver usando. O processamento é mais rápido se as passas não estiverem muito secas. Misture tudo até obter uma mistura que se una e possa ser moldada. Se você perceber que está grudando, pare o processador, raspe a mistura das laterais com uma espátula e processe um pouco mais.

3. Por fim, adicione uma colher de sopa de água, misture novamente e veja se a textura está adequada para moldar. Se ainda não estiver unindo bem, adicione mais uma colher de sopa de água, mas não mais, para não ficar muito mole.

4. Pegue pequenas porções da mistura e forme bolinhas, do tamanho de uma noz. Coloque-as em uma bandeja ou prato.

5. Coloque-as na geladeira para firmar, ou no congelador se quiser apressar as coisas – geralmente, 15 minutos no congelador são suficientes. Após o resfriamento, a textura se torna mais firme e podem ser manuseadas facilmente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não envolve muitas louças sujas ou ingredientes complicados. É rápido de fazer, sem cozinhar, e posso guardar os doces por alguns dias na geladeira. Eles são bastante densos, então não tenho tendência a exagerar nas porções.

Dicas e variações

Dicas

Se o processador não ligar facilmente ou a mistura grudar nas laterais, pare e empurre a mistura de volta em direção à lâmina.
Use passas macias, não muito secas. Se parecerem duras, você pode hidratá-las por alguns minutos em água morna, depois escorra bem antes de usar.
Não processe demais depois de adicionar a água, para não ficarem muito pegajosas.

Substituições

O caju pode ser substituído por amêndoas cruas ou nozes, mas o sabor será diferente.
As sementes de girassol podem ser trocadas por sementes de abóbora, se desejar.
O óleo de coco é opcional, mas ajuda na textura – pode ser omitido se você quiser um resultado sem gorduras adicionais.
Se você não tiver alfarroba, pode usar apenas cacau, mas a alfarroba traz uma doçura especial.

Variações

Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de raspas de laranja ou essência natural de baunilha.
Os doces podem ser rolados em flocos de coco, sementes moídas ou pó de cacau, se você quiser dar uma aparência diferente.
Se você quiser que fiquem mais crocantes, adicione uma mão cheia de sementes inteiras na mistura no final, sem triturá-las muito.

Ideias para servir

Você pode servi-los simples, com café ou como lanche entre as refeições.
Eles também são adequados para lancheira ou piquenique, sendo fáceis de transportar.

Perguntas frequentes

1. O que posso usar se não tiver um processador com lâmina S?
Você pode tentar com um liquidificador potente, mas pode ser necessário processar em partes e misturar várias vezes com uma espátula. O processador é mais adequado para a consistência final.

2. Posso usar outro tipo de frutas secas em vez de passas?
Sim, funciona com tâmaras ou figos secos, mas a textura e o sabor mudam um pouco. Certifique-se de que não estejam muito secas, para que processem bem.

3. Quanto tempo os doces duram na geladeira?
Você pode armazená-los na geladeira em um recipiente fechado por cerca de 4-5 dias. Após esse tempo, podem perder a textura ideal, mas geralmente duram bastante bem.

4. Se eu não tiver óleo de coco, posso omitir?
Sim, o óleo de coco não é essencial. Sem ele, os doces serão um pouco menos cremosos, mas a receita ainda funciona.

5. Qual é o tamanho ideal das bolinhas?
Normalmente faço doces de 15-20 g cada, mas não há uma regra fixa – depende de quão grandes você quer fazê-los. O importante é que sejam compactos e se mantenham bem.

Valores nutricionais

Estimativa, para um doce (se saírem 22 unidades):
Calorias: cerca de 70-80 kcal
Proteínas: 1,5-2 g
Gorduras: 3,5-4 g
Carboidratos: 9-10 g
Fibras: 1 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Eles são densos em calorias, então não é necessário porções grandes.

Armazenamento e reaquecimento

Devem ser mantidos na geladeira em um recipiente fechado, onde permanecem bons por 4-5 dias. Podem ser congelados, se você quiser mantê-los por mais tempo, mas são melhores nos primeiros dias. Não devem ser reaquecidos, devem ser consumidos frios ou em temperatura ambiente.