Cukierki

W dniach, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chce mi się włączać piekarnika, robię te surowe cukierki z nerkowców, nasion słonecznika i rodzynek. Kilka razy zdarzyło mi się 'skosztować' masy, zanim zdążyłem uformować wszystkie cukierki, szczególnie gdy się spieszyłem. Robi się je szybko, bez wielu kłopotów, a są dość sycące. Zazwyczaj zostawiam je na kilka minut w lodówce lub nawet w zamrażarce, jeśli się spieszę.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 15-20 minut (plus chłodzenie)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas chłodzenia: 15 minut w zamrażarce lub 30-40 minut w lodówce
Porcje: 20-25 sztuk (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwe
Przepis: surowy/weganski deser, szybka przekąska

Składniki

150 g nerkowców
100 g nasion słonecznika
150 g rodzynek
30 g proszku karobowego
15 g proszku kakaowego
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki oleju kokosowego (opcjonalnie)
1 łyżka wody (lub 2, w razie potrzeby)

Sposób przygotowania

1. Umieść nerkowce i nasiona słonecznika w robocie kuchennym, używając ostrza S. Przetwarzaj przez około 3-4 minuty, aż masa zacznie się zbierać i będzie lekko maślana w dotyku. Na początku wydaje się, że nic się nie dzieje, ale po chwili tekstura staje się kremowa.

2. Dodaj pozostałe składniki: rodzynki, karob, kakao, kardamon, cynamon i olej kokosowy, jeśli go używasz. Przetwarzanie jest szybsze, jeśli rodzynki nie są zbyt suche. Miksuj wszystko, aż uzyskasz masę, która się łączy i można ją formować. Jeśli widzisz, że trudno się klei, zatrzymaj robota, zeskrob masę ze ścianek łopatką i miksuj jeszcze chwilę.

3. Na koniec dodaj łyżkę wody, wymieszaj ponownie i sprawdź, czy tekstura jest odpowiednia do formowania. Jeśli nadal się dobrze nie klei, dodaj jeszcze jedną łyżkę wody, ale nie więcej, aby nie stała się zbyt miękka.

4. Weź małe kawałki masy i formuj kulki, mniej więcej wielkości orzecha. Układaj je na tacy lub talerzu.

5. Umieść je w lodówce, aby stwardniały, lub w zamrażarce, jeśli chcesz przyspieszyć proces – 15 minut zazwyczaj wystarcza w zamrażarce. Po schłodzeniu tekstura staje się twardsza i można je łatwo manipulować.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie wymaga wielu brudnych naczyń ani skomplikowanych składników. Robi się je szybko, bez gotowania, a cukierki można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Są dość sycące, więc nie mam tendencji do przesadzania z porcjami.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli robot nie włącza się łatwo lub masa przylega do ścianek, zatrzymaj i pchnij masę z powrotem w stronę ostrza.
Używaj miękkich rodzynek, nie zbyt suchych. Jeśli wydają się twarde, możesz je namoczyć przez kilka minut w ciepłej wodzie, a następnie dobrze osączyć przed użyciem.
Nie przetwarzaj zbyt długo po dodaniu wody, aby nie stały się zbyt lepkie.

Zamienniki

Nerkowce można zastąpić surowymi migdałami lub orzechami włoskimi, ale smak będzie inny.
Nasiona słonecznika można zamienić na nasiona dyni, jeśli chcesz.
Olej kokosowy jest opcjonalny, ale pomaga w teksturze – można go pominąć, jeśli chcesz uzyskać wynik bez dodatkowych tłuszczów.
Jeśli nie masz karobu, możesz użyć tylko kakao, ale karob dodaje wyjątkowej słodyczy.

Wariacje

Aby uzyskać inny smak, możesz dodać trochę skórki pomarańczowej lub naturalnego ekstraktu waniliowego.
Cukierki można obtoczyć w wiórkach kokosowych, mielonych nasionach lub proszku kakaowym, jeśli chcesz nadać im inny wygląd.
Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące, dodaj do masy garść całych nasion na końcu, nie rozdrabniając ich zbytnio.

Pomysły na podanie

Możesz je podawać same, do kawy lub jako przekąskę między posiłkami.
Są również odpowiednie na lunch lub piknik, łatwe do transportu.

Często zadawane pytania

1. Co mogę użyć, jeśli nie mam robota z ostrzem S?
Możesz spróbować z mocnym blenderem, ale może być konieczne przetwarzanie w partiach i wielokrotne mieszanie łopatką. Robot jest lepszy do uzyskania ostatecznej konsystencji.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju suszonych owoców zamiast rodzynek?
Tak, sprawdzi się z daktylami lub suszonymi figami, ale tekstura i smak mogą się nieco zmienić. Upewnij się, że nie są zbyt suche, aby dobrze się przetwarzały.

3. Jak długo cukierki wytrzymują w lodówce?
Możesz przechowywać je w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 4-5 dni. Po tym czasie mogą stracić optymalną teksturę, ale generalnie dobrze się trzymają.

4. Jeśli nie mam oleju kokosowego, mogę go pominąć?
Tak, olej kokosowy nie jest niezbędny. Bez niego cukierki będą nieco mniej maślane, ale przepis i tak działa.

5. Jak duże powinny być kulki?
Zazwyczaj robię cukierki o wadze 15-20 g każda, ale to nie jest sztywna zasada – zależy, jak duże chcesz je zrobić. Ważne jest, aby były zwarte i dobrze się trzymały.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednego cukierka (jeśli wyjdzie 22 sztuki):
Kalorie: około 70-80 kcal
Białko: 1,5-2 g
Tłuszcze: 3,5-4 g
Węglowodany: 9-10 g
Błonnik: 1 g

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników. Są kalorycznie gęste, więc nie potrzeba dużych porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, gdzie pozostaną w porządku przez 4-5 dni. Mogą być również zamrożone, jeśli chcesz je dłużej przechować, ale najlepsze są w pierwszych dniach. Nie podgrzewaj, spożywaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.