Çiğ vegan tatlı

Çiğ vegan tatlıları yapmaya, ailemizin menüsündeki klasik tatlıları azaltmak istediğimde başladım, lezzetli ve besleyici bir şeyden vazgeçmeden. Aşağıdaki tarif, fırınlama gerektirmeyen hızlı atıştırmalık alternatifleri aradığım bir dönemde ortaya çıktı ve buzdolabında iyi saklanabilen bir tatlı. Bunu ara sıra yapıyorum ve birkaç gün boyunca elimde bulunduruyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (meyvelerin hidratasyonu dahil)
Gerçek hazırlama süresi: 15-20 dakika
Buzdolabında dinlendirme süresi: en az 2 saat, ideal olarak bir gece
Porsiyonlar: 12 (kesime bağlı olarak çubuk veya küp)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: çiğ vegan tatlı, atıştırmalık

Malzemeler

100 g çekirdeksiz hurma
50 g goji berry
50 g ceviz içi
30 g kayısı çekirdeği
20 g yulaf flakası
20 g çavdar flakası
20 g hindistancevizi flakası
20 g ayçiçeği tohumu
20 g keten tohumu
20 g kenevir tohumu
10 g carob tozu
2 yemek kaşığı soğuk sıkım ceviz yağı
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
50 ml genetiği değiştirilmemiş soya sütü
(isteğe bağlı) aroma için rendelenmiş narenciye kabuğu

Hazırlama Yöntemi

1. Çekirdeksiz hurmaları ve goji berry'nin yarısını bir kâse koyun ve üzerini su ile kaplayın. Yaklaşık 2 saat bekletin. Bu, hurmaların yumuşamasını sağlayacak ve karıştırmayı kolaylaştıracak, ayrıca lezzet daha uyumlu hale gelecektir.

2. Bu arada, ceviz içini ve ayçiçeği tohumlarını bir blenderda ince ince doğrayın. Un haline getirmeye gerek yok, sadece küçük parçalara ayırın.

3. Cevizlerin üzerine: hindistancevizi flakaları, keten tohumları ve carob tozunu ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, sadece birleşene kadar.

4. Hidratlanan hurma ve goji berry'yi sudan süzün. Bunları kuru karışımın üzerine blendera ekleyin, ardından kalan goji berry'yi de ekleyin.

5. Karışıma: ceviz yağı, ayçiçeği yağı ve soya sütünü dökün. Her şeyi homojen bir macun oluşana kadar karıştırın, çok ince olmamalıdır. Karışım yoğun, hafif yapışkan, ama sıvı olmamalıdır.

6. Son olarak, yulaf flakaları, çavdar, kenevir tohumlarını ve isterseniz rendelenmiş narenciye kabuğunu ekleyin. Bir spatula ile karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

7. Yaklaşık 20x15 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün, spatula ile düzleştirin ve hafifçe bastırarak sıkıştırın.

8. Tepsiyi streç film ile kaplayın ve tatlıyı buzdolabında en az 2 saat bekletin. Ben bir gece bekletiyorum, böylece iyi bir şekilde bağlanıyor ve kesilmesi kolay oluyor.

9. Buzdolabından çıkarın ve tercihinize göre çubuk veya küp şeklinde kesin.

Tarifi Neden Sık Yapıyorum

Fırınlama gerektirmediği için, önceden yapılabiliyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanabiliyor. Basit malzemeler, doğal tatlılık ve tatmin edici bir doku. Hızlı bir atıştırmalık için ideal, şeker veya katkı maddesi eklenmeden.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Yumuşak hurma kullanın, daha iyi karışır.
Daha çıtır bir doku için ceviz ve tohumları çok ince kıymayın.
Daha kolay porsiyonlamak için karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Tatlıyı yüzeyinin kuruması için streç film ile kaplayın.

Yerine Geçirme

Soya sütü, eğer intoleransınız varsa, herhangi bir nötr bitkisel süt ile değiştirilebilir.
Ayçiçeği yağı veya ceviz yağı, soğuk sıkım başka bir yağ ile değiştirilebilir (örneğin: kabuklu ayçiçeği yağı).
Eğer goji berry yoksa, kuru kızılcık kullanabilirsiniz, ancak son tat daha ekşi olacaktır.
Carob tozu kakao yerine geçer. Kafeinsiz bir tatlı için saklamanızı öneririm.

Varyasyonlar

Aroma için rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Daha fazla doku çeşitliliği için birkaç kabak çekirdeği ekleyin.
Karışımı sadece çubuk değil, toplar haline de getirebilirsiniz, eğer "şekerleme" versiyonunu tercih ediyorsanız.

Servis Fikirleri

Buzdolabından doğrudan, küçük parçalar halinde atıştırmalık olarak servis edin.
Aynı zamanda kapalı bir kutuda taşınabilir.
Üzerine biraz hindistancevizi veya ekstra tohum serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifin içinde soya sütü çıkartılabilir mi?
Onu çıkartabilirsiniz, ancak karışım daha kuru olacaktır. Malzemeleri bağlamak için biraz su veya başka bir bitkisel süt eklemenizi öneririm.

2. Eğer ayçiçeği yağı yoksa, ne kullanabilirim?
Soğuk sıkım kabuklu ayçiçeği yağı veya hafif bir tat veren başka bir yağ kullanabilirsiniz. Keskin kokulu yağlardan kaçının.

3. Kenevir tohumu yerine ne kullanabilirim?
Balkabağı çekirdeği veya susam alternatif olabilir, ancak kenevir farklı bir doku sunar.

4. Tatlı buzdolabında ne kadar dayanır?
Normalde, kapalı bir kapta 4-5 gün dayanır.

5. Sadece yulaf flakası kullanabilir miyim, çavdar olmadan?
Evet, ancak yulaf ve çavdar karışımı daha ilginç bir doku verir. Eğer çavdarınız yoksa sadece yulaf kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için (tepsinin 1/12'si):

Yaklaşık 140-160 kcal
Yağ: 9-11 g
Karbonhidrat: 12-14 g
Protein: 3-4 g

Tahmini değerler, kullanılan malzemelerin doğruluğuna bağlı olarak değişebilir. Yağ, çoğunlukla ceviz, tohumlar ve yağlardan gelir. Karbonhidratlar esas olarak kuru meyveler ve flakalardan gelir. Protein, tohumlar ve bitkisel sütlerden gelir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta 5 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Buzluğa koymanızı önermiyorum, çünkü çözülme sırasında doku değişebilir. Eğer tatlı yüzeyde kurursa, her porsiyonlamadan sonra streç film ile kaplayın.