生のビーガンデザート

生のヴィーガンデザートを作り始めたのは、家族のメニューから従来の甘いお菓子を減らしたいと思ったからです。それでも美味しくて栄養価の高いものを諦めたくありませんでした。以下のレシピは、焼かずに冷蔵庫で保存できる迅速なスナックの代替品を探していた時に生まれました。時々作って、数日間手元に置いておくタイプのデザートです。

クイック情報

総時間：約2時間30分（フルーツの水分吸収を含む）
実際の調理時間：15-20分
冷蔵庫での休息時間：最低2時間、理想的には一晩
ポーション：12（切り方によってバーまたはキューブ）
難易度：簡単
レシピタイプ：生のヴィーガンデザート、スナック

材料

100g デーツ（種なし）
50g ゴジベリー
50g クルミ
30g アプリコットの種
20g オートミール
20g ライ麦フレーク
20g ココナッツフレーク
20g ヒマワリの種
20g フラックスシード
20g ヘンプシード
10g キャロブパウダー
大さじ2 冷圧搾くるみ油
大さじ2 サフラワー油
50ml 遺伝子組み換えでない大豆ミルク
（オプション）香り付けのための柑橘類の皮のすりおろし

作り方

1. 種なしのデーツとゴジベリーの半分をボウルに入れ、水で覆います。約2時間水分を吸収させます。これにより柔らかくなり、ブレンドしやすく、味もより調和します。

2. その間に、クルミとヒマワリの種をブレンダーで細かくします。粉状にする必要はなく、小さな塊になるように砕くだけで大丈夫です。

3. ナッツの上にココナッツフレーク、フラックスシード、キャロブパウダーを加えます。軽く混ぜ合わせるだけで、過剰に混ぜないようにします。

4. 水分を吸収したデーツとゴジベリーを水から取り出し、乾燥した混合物の上に加えます。その後、残りのゴジベリーも加えます。

5. 混合物にくるみ油、サフラワー油、大豆ミルクを注ぎます。均一なペーストになるまでミキサーで混ぜますが、あまり細かくしないようにします。混合物は濃厚で少し粘り気があり、液体状ではないことが必要です。

6. 最後に、オートミール、ライ麦、ヘンプシード、必要に応じて柑橘類の皮を加えます。スパチュラで混ぜ合わせ、過剰に混ぜないようにします。

7. 約20x15cmの型にクッキングペーパーを敷きます。混合物を型に流し込み、スパチュラで均等にし、軽く押して密度を高めます。

8. 型をラップで覆い、デザートを冷蔵庫で最低2時間置きます。私は一晩置くことで、しっかりと固まり、切りやすくします。

9. 冷蔵庫から取り出し、お好みでバーやキューブに切ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

焼かずに作れるので、事前に準備でき、冷蔵庫で数日間持ちます。シンプルな材料で、自然な甘さと満足感のある食感が楽しめます。素早いスナックとして理想的で、砂糖や添加物は一切使っていません。

ヒントとバリエーション

ヒント

柔らかいデーツを使用すると、ブレンドしやすくなります。
食感をよりカリカリにしたい場合は、ナッツや種子をあまり細かくしないでください。
簡単にポーション分けしたい場合は、混合物を一晩冷蔵庫に置いておきます。
表面が乾燥しないように、デザートをラップで覆ってください。

置き換え

大豆ミルクは、アレルギーがある場合は中立的な植物性ミルクに置き換えられます。
サフラワー油やくるみ油は、他の冷圧搾油（例：皮を剥いたヒマワリ油）に置き換えられます。
ゴジベリーがない場合は、ドライクランベリーを使用できますが、最終的な味は酸っぱくなります。
キャロブパウダーはココアの代わりになります。カフェインフリーのデザートにするために、保持することをお勧めします。

バリエーション

香り付けのためにオレンジやレモンの皮を加えることができます。
食感のバリエーションを増やしたい場合は、かぼちゃの種を追加してください。
バーだけでなく、ボール状にして「キャンディー」バージョンにすることもできます。

提供アイデア

冷蔵庫から直接、スナックとして小さく切って提供します。
持ち運びにも適しており、密閉容器に入れて持っていけます。
見た目を良くするために、上に少しココナッツや追加の種を振りかけることができます。

よくある質問

1. レシピから大豆ミルクを省略できますか？
省略可能ですが、混合物は乾燥します。そのため、少量の水または他の植物性ミルクを加えて、材料を結合させることをお勧めします。

2. サフラワー油がない場合は何を使いますか？
冷圧搾のヒマワリ油や、味の優しい他の油を使用できます。強い香りの油は避けてください。

3. ヘンプシードの代わりに何を使えますか？
かぼちゃの種やごまが代替品として考えられますが、ヘンプは特有の食感を提供します。

4. デザートは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
通常、カバーされた容器で4-5日持ちます。

5. ライ麦なしでオートミールだけを使用できますか？
はい、可能ですが、オートミールとライ麦の混合物はより興味深い食感を提供します。ライ麦がない場合は、オートミールのみを使用できます。

栄養価

1ポーション（型の1/12）の推定値：

約140-160 kcal
脂肪：9-11 g
炭水化物：12-14 g
タンパク質：3-4 g

これは目安であり、使用される材料の正確さによって変動する可能性があります。脂肪は主にナッツ、種子、油から来ています。炭水化物は主にドライフルーツとフレークから来ています。タンパク質は種子と植物性ミルクから得られます。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーされた容器に入れて最大5日間保存できます。再加熱の必要はありません。解凍時に食感が変わる可能性があるため、冷凍はお勧めしません。デザートの表面が乾燥した場合は、ポーションごとにラップで覆ってください。