J'ai commencé à faire des desserts raw vegan après avoir voulu réduire les sucreries classiques du menu familial, sans renoncer à quelque chose de bon au goût ou nutritif. La recette ci-dessous est née à une époque où je cherchais des alternatives rapides pour des collations qui n'impliquent pas de cuisson et qui se conservent bien au réfrigérateur. C'est le genre de dessert que je prépare de temps en temps et que je garde à portée de main pendant quelques jours.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 30 minutes (inclut l'hydratation des fruits)
Temps de préparation effectif : 15-20 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : minimum 2 heures, idéalement toute la nuit
Portions : 12 (barres ou cubes, selon la découpe)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert raw vegan, collation
Ingrédients
100 g de dattes, dénoyautées
50 g de baies de goji
50 g de noix
30 g d'amandes
20 g de flocons d'avoine
20 g de flocons de seigle
20 g de flocons de noix de coco
20 g de graines de tournesol
20 g de graines de lin
20 g de graines de chanvre
10 g de poudre de caroube
2 cuillères à soupe d'huile de noix pressée à froid
2 cuillères à soupe d'huile de carthame
50 ml de lait de soja non OGM
(optionnel) zeste d'agrumes, pour le goût
Mode de préparation
1. Placez les dattes dénoyautées et la moitié des baies de goji dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant environ 2 heures. Elles vont s'adoucir et seront plus faciles à mixer, et le goût sera plus harmonieux.
2. Pendant ce temps, hachez les noix et les graines de tournesol dans un mixeur. Pas besoin de les réduire en farine, il suffit de les casser en petits morceaux.
3. Ajoutez aux noix : les flocons de noix de coco, les graines de lin et la poudre de caroube. Mélangez brièvement, juste pour combiner.
4. Une fois hydratées, égouttez les dattes et les baies de goji. Ajoutez-les dans le mixeur au-dessus du mélange sec, puis ajoutez le reste des baies de goji.
5. Versez sur le mélange : l'huile de noix, l'huile de carthame et le lait de soja. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais pas trop fine. La composition doit être dense, légèrement collante, mais pas liquide.
6. Enfin, ajoutez les flocons d'avoine, de seigle, les graines de chanvre et, si vous le souhaitez, le zeste d'agrumes. Incorporez avec une spatule, sans trop mixer.
7. Tapissez un plat (environ 20x15 cm) de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le plat, nivelez bien avec la spatule et pressez légèrement pour le compacter.
8. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je le laisse toute la nuit, pour qu'il soit bien lié et facile à couper.
9. Sortez du réfrigérateur et découpez en barres ou en cubes, selon vos préférences.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson, elle peut être préparée à l'avance et se conserve bien quelques jours au frais. Des ingrédients simples, un goût sucré naturel et une texture satisfaisante. Idéale comme collation rapide, sans ajout de sucre ni d'additifs.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des dattes moelleuses, elles se mixent mieux.
Pour une texture plus croquante, ne réduisez pas trop finement les noix et les graines.
Si vous voulez faciliter le portionnement, laissez le mélange au réfrigérateur toute la nuit.
Couvrez le dessert avec un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche à la surface.
Substitutions
Le lait de soja peut être remplacé par tout lait végétal neutre, en cas d'intolérances.
L'huile de carthame ou de noix peut être remplacée par une autre huile pressée à froid (ex : huile de tournesol décortiquée).
Si vous n'avez pas de baies de goji, vous pouvez utiliser des cranberries séchées, mais le goût final sera plus acidulé.
La poudre de caroube remplace le cacao. Je recommande de la garder pour un dessert sans caféine.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron pour le goût.
Ajoutez quelques graines de courge si vous voulez plus de diversité de textures.
Vous pouvez transformer le mélange en boules, pas seulement en barres, si vous préférez la version "bonbons".
Idées de service
Servez directement du réfrigérateur, découpé en petits morceaux, comme collation entre les repas.
Il est également parfait à emporter, dans une boîte fermée.
Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco ou des graines supplémentaires sur le dessus pour l'aspect.
Questions fréquentes
1. Peut-on omettre le lait de soja de la recette ?
Vous pouvez vous en passer, mais la composition sera plus sèche. Je recommande d'ajouter un peu d'eau ou un autre lait végétal, juste pour lier les ingrédients.
2. Si je n'ai pas d'huile de carthame, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou une autre huile au goût doux. Évitez les huiles avec un goût fort.
3. Que puis-je utiliser à la place des graines de chanvre ?
Les graines de courge ou de sésame peuvent être une alternative, mais le chanvre offre une texture unique.
4. Combien de temps le dessert se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Normalement, 4-5 jours dans un récipient couvert.
5. Puis-je utiliser uniquement des flocons d'avoine, sans seigle ?
Oui, mais le mélange d'avoine et de seigle donne une texture plus intéressante. Vous pouvez utiliser uniquement de l'avoine si vous n'avez pas de seigle.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/12 du plat) :
Environ 140-160 kcal
Graisses : 9-11 g
Glucides : 12-14 g
Protéines : 3-4 g
Valeurs indicatives, pouvant varier en fonction de la précision des ingrédients utilisés. Les graisses proviennent principalement des noix, des graines et des huiles. Les glucides proviennent principalement des fruits secs et des flocons. Les protéines viennent des graines et du lait végétal.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 5 jours. Pas besoin de réchauffage. Je ne recommande pas la congélation, car la texture peut changer lors de la décongélation. Si le dessert se dessèche à la surface, couvrez-le avec du film alimentaire après chaque portion.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 30 minutes (inclut l'hydratation des fruits)
Temps de préparation effectif : 15-20 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : minimum 2 heures, idéalement toute la nuit
Portions : 12 (barres ou cubes, selon la découpe)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert raw vegan, collation
Ingrédients
100 g de dattes, dénoyautées
50 g de baies de goji
50 g de noix
30 g d'amandes
20 g de flocons d'avoine
20 g de flocons de seigle
20 g de flocons de noix de coco
20 g de graines de tournesol
20 g de graines de lin
20 g de graines de chanvre
10 g de poudre de caroube
2 cuillères à soupe d'huile de noix pressée à froid
2 cuillères à soupe d'huile de carthame
50 ml de lait de soja non OGM
(optionnel) zeste d'agrumes, pour le goût
Mode de préparation
1. Placez les dattes dénoyautées et la moitié des baies de goji dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant environ 2 heures. Elles vont s'adoucir et seront plus faciles à mixer, et le goût sera plus harmonieux.
2. Pendant ce temps, hachez les noix et les graines de tournesol dans un mixeur. Pas besoin de les réduire en farine, il suffit de les casser en petits morceaux.
3. Ajoutez aux noix : les flocons de noix de coco, les graines de lin et la poudre de caroube. Mélangez brièvement, juste pour combiner.
4. Une fois hydratées, égouttez les dattes et les baies de goji. Ajoutez-les dans le mixeur au-dessus du mélange sec, puis ajoutez le reste des baies de goji.
5. Versez sur le mélange : l'huile de noix, l'huile de carthame et le lait de soja. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais pas trop fine. La composition doit être dense, légèrement collante, mais pas liquide.
6. Enfin, ajoutez les flocons d'avoine, de seigle, les graines de chanvre et, si vous le souhaitez, le zeste d'agrumes. Incorporez avec une spatule, sans trop mixer.
7. Tapissez un plat (environ 20x15 cm) de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le plat, nivelez bien avec la spatule et pressez légèrement pour le compacter.
8. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je le laisse toute la nuit, pour qu'il soit bien lié et facile à couper.
9. Sortez du réfrigérateur et découpez en barres ou en cubes, selon vos préférences.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de cuisson, elle peut être préparée à l'avance et se conserve bien quelques jours au frais. Des ingrédients simples, un goût sucré naturel et une texture satisfaisante. Idéale comme collation rapide, sans ajout de sucre ni d'additifs.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des dattes moelleuses, elles se mixent mieux.
Pour une texture plus croquante, ne réduisez pas trop finement les noix et les graines.
Si vous voulez faciliter le portionnement, laissez le mélange au réfrigérateur toute la nuit.
Couvrez le dessert avec un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche à la surface.
Substitutions
Le lait de soja peut être remplacé par tout lait végétal neutre, en cas d'intolérances.
L'huile de carthame ou de noix peut être remplacée par une autre huile pressée à froid (ex : huile de tournesol décortiquée).
Si vous n'avez pas de baies de goji, vous pouvez utiliser des cranberries séchées, mais le goût final sera plus acidulé.
La poudre de caroube remplace le cacao. Je recommande de la garder pour un dessert sans caféine.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron pour le goût.
Ajoutez quelques graines de courge si vous voulez plus de diversité de textures.
Vous pouvez transformer le mélange en boules, pas seulement en barres, si vous préférez la version "bonbons".
Idées de service
Servez directement du réfrigérateur, découpé en petits morceaux, comme collation entre les repas.
Il est également parfait à emporter, dans une boîte fermée.
Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco ou des graines supplémentaires sur le dessus pour l'aspect.
Questions fréquentes
1. Peut-on omettre le lait de soja de la recette ?
Vous pouvez vous en passer, mais la composition sera plus sèche. Je recommande d'ajouter un peu d'eau ou un autre lait végétal, juste pour lier les ingrédients.
2. Si je n'ai pas d'huile de carthame, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou une autre huile au goût doux. Évitez les huiles avec un goût fort.
3. Que puis-je utiliser à la place des graines de chanvre ?
Les graines de courge ou de sésame peuvent être une alternative, mais le chanvre offre une texture unique.
4. Combien de temps le dessert se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Normalement, 4-5 jours dans un récipient couvert.
5. Puis-je utiliser uniquement des flocons d'avoine, sans seigle ?
Oui, mais le mélange d'avoine et de seigle donne une texture plus intéressante. Vous pouvez utiliser uniquement de l'avoine si vous n'avez pas de seigle.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/12 du plat) :
Environ 140-160 kcal
Graisses : 9-11 g
Glucides : 12-14 g
Protéines : 3-4 g
Valeurs indicatives, pouvant varier en fonction de la précision des ingrédients utilisés. Les graisses proviennent principalement des noix, des graines et des huiles. Les glucides proviennent principalement des fruits secs et des flocons. Les protéines viennent des graines et du lait végétal.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 5 jours. Pas besoin de réchauffage. Je ne recommande pas la congélation, car la texture peut changer lors de la décongélation. Si le dessert se dessèche à la surface, couvrez-le avec du film alimentaire après chaque portion.
Ingrédients
Ingrédients : 100 g de dattes 50 g de baies de goji 50 g de cerneaux de noix 30 g de noyaux d'abricot 20 g de flocons d'avoine 20 g de flocons de seigle 20 g de flocons de noix de coco 20 g de graines de tournesol 20 g de graines de lin 20 g de graines de chanvre 10 g de poudre de caroube deux cuillères à soupe d'huile de noix pressée à froid deux cuillères à soupe d'huile de carthame 50 ml de lait de soja non OGM