Surowy wegański deser

Zacząłem robić surowe wegańskie desery, gdy postanowiłem ograniczyć klasyczne słodycze w menu rodziny, nie rezygnując z czegoś smacznego i pożywnego. Poniższy przepis powstał w czasie, kiedy szukałem szybkich alternatyw na przekąski, które nie wymagają pieczenia i dobrze się przechowują w lodówce. To rodzaj deseru, który przygotowuję od czasu do czasu i trzymam pod ręką na kilka dni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut (w tym namaczanie owoców)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas odpoczynku w lodówce: minimum 2 godziny, idealnie na noc
Porcje: 12 (batoniki lub kostki, w zależności od krojenia)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: surowy wegański deser, przekąska

Składniki

100 g daktyli, bez pestek
50 g jagód goji
50 g orzechów
30 g pestek moreli
20 g płatków owsianych
20 g płatków żytnich
20 g wiórków kokosowych
20 g nasion słonecznika
20 g nasion lnu
20 g nasion konopi
10 g proszku z karobu
2 łyżki oleju orzechowego tłoczonego na zimno
2 łyżki oleju z krokosza
50 ml mleka sojowego niemodyfikowanego genetycznie
(opcjonalnie) skórka cytrusowa do smaku

Sposób przygotowania

1. Umieść daktyle bez pestek i połowę jagód goji w misce i zalej je wodą. Pozostaw do namoczenia na około 2 godziny. Zmiękną i będą łatwiejsze do zmiksowania, a smak będzie bardziej harmonijny.

2. W międzyczasie, w blenderze posiekaj orzechy i nasiona słonecznika. Nie musisz ich mielić na mąkę, wystarczy, że pokroisz na małe kawałki.

3. Dodaj do orzechów: wiórki kokosowe, nasiona lnu i proszek z karobu. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.

4. Po namoczeniu, odcedź daktyle i jagody goji z wody. Dodaj je do blendera z mieszanką suchych składników, a następnie dodaj resztę jagód goji.

5. Wlej do mieszanki: olej orzechowy, olej z krokosza i mleko sojowe. Miksuj wszystko, aż powstanie jednolita pasta, nie za bardzo gładka. Mieszanka powinna być gęsta, lekko lepiąca, ale nie płynna.

6. Na koniec dodaj płatki owsiane, żyto, nasiona konopi i, jeśli chcesz, skórkę cytrusową. Wymieszaj szpatułką, nie miksując za długo.

7. Wyłóż formę (około 20x15 cm) papierem do pieczenia. Przelej mieszankę do formy, wyrównaj dobrze szpatułką i lekko dociśnij, aby była zwarta.

8. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ja zostawiam go na noc, aby dobrze się związał i łatwo się kroił.

9. Wyjmij z lodówki i pokrój na batoniki lub kostki, według uznania.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia, można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Proste składniki, naturalnie słodki smak i satysfakcjonująca tekstura. Idealny na szybką przekąskę, bez dodatku cukru czy konserwantów.

Porady i wariacje

Porady

Używaj miękkich daktyli, lepiej się blendują.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, nie miel orzechów i nasion zbyt drobno.
Jeśli chcesz łatwiej porcjować, pozostaw mieszankę w lodówce na noc.
Przykryj deser folią spożywczą, aby nie wysychał na powierzchni.

Zamienniki

Mleko sojowe można zastąpić dowolnym neutralnym mlekiem roślinnym, jeśli masz nietolerancje.
Olej z krokosza lub orzechowy można zastąpić innym olejem tłoczonym na zimno (np. olejem z nasion słonecznika).
Jeśli nie masz jagód goji, możesz użyć suszonych żurawin, jednak smak będzie bardziej kwaskowaty.
Proszek z karobu zastępuje kakao. Polecam go zachować do deserów bezkofeinowych.

Wariacje

Możesz dodać skórkę z pomarańczy lub cytryny dla smaku.
Dodaj kilka pestek dyni, jeśli chcesz większej różnorodności tekstur.
Możesz przekształcić mieszankę w kulki, a nie tylko batoniki, jeśli wolisz wersję „cukierków”.

Pomysły na podanie

Podawaj bezpośrednio z lodówki, pokrojone na małe kawałki, jako przekąskę między posiłkami.
Nadaje się również do zabrania na wynos, w zamkniętym pojemniku.
Możesz posypać odrobiną wiórków kokosowych lub dodatkowymi nasionami na wierzchu dla lepszego wyglądu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można pominąć mleko sojowe w przepisie?
Możesz je pominąć, ale mieszanka będzie bardziej sucha. Zalecam dodać w zamian trochę wody lub innego mleka roślinnego, tylko tyle, aby połączyć składniki.

2. Co użyć, jeśli nie mam oleju z krokosza?
Możesz użyć oleju z nasion słonecznika tłoczonego na zimno lub innego łagodnego oleju. Unikaj olejów o intensywnym zapachu.

3. Co mogę użyć zamiast nasion konopi?
Nasiona dyni lub sezamu mogą być alternatywą, jednak konopie oferują wyjątkową teksturę.

4. Jak długo deser wytrzymuje w lodówce?
Normalnie 4-5 dni w przykrytym pojemniku.

5. Czy mogę użyć tylko płatków owsianych, bez żyta?
Tak, ale mieszanka płatków owsianych i żytnich daje ciekawszą teksturę. Możesz użyć tylko owsa, jeśli nie masz żyta.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/12 formy):

Aprox. 140-160 kcal
Tłuszcze: 9-11 g
Węglowodany: 12-14 g
Białko: 3-4 g

Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od dokładności użytych składników. Tłuszcz pochodzi głównie z orzechów, nasion i olejów. Węglowodany pochodzą głównie z suszonych owoców i płatków. Białko pochodzi z nasion i mleka roślinnego.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 5 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura może się zmienić po rozmrożeniu. Jeśli deser wysycha na powierzchni, przykrywaj go folią po każdym porcjowaniu.