कच्चा शाकाहारी मिठाई

मैंने रॉ वेगन डेसर्ट बनाना शुरू किया जब मैंने परिवार के मेनू से पारंपरिक मिठाइयों को कम करने की कोशिश की, बिना स्वादिष्ट या पौष्टिक चीज़ों को छोड़े। नीचे दी गई रेसिपी उस समय आई जब मैं बिना बेकिंग के स्नैक्स के लिए तेज़ विकल्प खोज रही थी, जो फ्रिज में अच्छे से रखी जा सकें। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे मैं कभी-कभार बनाती हूँ और कुछ दिनों के लिए अपने पास रखती हूँ।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (फलों को भिगोने का समय शामिल है)
वास्तविक तैयारी का समय: 15-20 मिनट
फ्रिज में आराम करने का समय: न्यूनतम 2 घंटे, आदर्श रूप से रात भर
पोर्टियन: 12 (टुकड़ों या क्यूब्स में, काटने के तरीके के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: रॉ वेगन डेसर्ट, स्नैक

सामग्री

100 ग्राम खजूर, बिना गुठली के
50 ग्राम गोजी बेरी
50 ग्राम अखरोट
30 ग्राम खुबानी के बीज
20 ग्राम ओट्स
20 ग्राम राई के फ्लेक्स
20 ग्राम नारियल के फ्लेक्स
20 ग्राम सूरजमुखी के बीज
20 ग्राम अलसी के बीज
20 ग्राम भांग के बीज
10 ग्राम कारॉब पाउडर
2 चम्मच ठंडे दबाए हुए अखरोट का तेल
2 चम्मच कैनोला का तेल
50 मिली सोया दूध, जेनेटिकली मोडिफाइड नहीं
(वैकल्पिक) सुगंध के लिए नींबू या संतरे का छिलका

बनाने की विधि

1. बिना गुठली के खजूर और आधी मात्रा में गोजी बेरी को एक बाउल में रखें और उन पर पानी डालें। उन्हें लगभग 2 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें। वे नरम हो जाएंगे और ब्लेंड करने में आसान हो जाएंगे, और स्वाद भी बेहतर होगा।

2. इस बीच, अखरोट और सूरजमुखी के बीजों को ब्लेंडर में बारीक करें। इन्हें आटे में नहीं बदलना है, बस छोटे टुकड़ों में तोड़ना है।

3. अखरोट में नारियल के फ्लेक्स, अलसी के बीज और कारॉब पाउडर डालें। बस हल्का सा मिलाएं, ताकि सब एक साथ हो जाएं।

4. जब खजूर और गोजी भिगो जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें। इन्हें सूखे मिश्रण में डालें, फिर बाकी की गोजी भी डालें।

5. मिश्रण में: अखरोट का तेल, कैनोला का तेल और सोया दूध डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए, लेकिन बहुत महीन नहीं। मिश्रण घना और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं।

6. अंत में, ओट्स, राई के फ्लेक्स, भांग के बीज और अगर चाहें तो नींबू या संतरे का छिलका डालें। स्पैटुला से मिलाएं, बिना ज्यादा मिलाए।

7. एक ट्रे (लगभग 20x15 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें, स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें और हल्का सा दबाएं ताकि यह कॉम्पैक्ट हो जाए।

8. ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और डेसर्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इसे रात भर छोड़ देती हूँ, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए और काटने में आसान हो।

9. फ्रिज से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या क्यूब्स में काटें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती, इसे पहले से बनाया जा सकता है और यह कुछ दिनों तक ठंडा रहता है। साधारण सामग्री, प्राकृतिक मीठा स्वाद और संतोषजनक बनावट। तेज़ नाश्ते के लिए आदर्श, बिना चीनी या एडिटिव्स के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

नरम खजूर का उपयोग करें, ये बेहतर ब्लेंड होते हैं।
अगर आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो नट्स और बीजों को बहुत बारीक न पीसें।
अगर आप आसानी से भाग करना चाहते हैं, तो मिश्रण को रात भर फ्रिज में रखें।
डेसर्ट को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह सूखी न हो।

वैकल्पिक सामग्री

सोया दूध को किसी भी तटस्थ पौधों के दूध से बदला जा सकता है, अगर आपको एलर्जी है।
कैनोला या अखरोट का तेल किसी अन्य ठंडे दबाए गए तेल से बदला जा सकता है (जैसे: सूरजमुखी का तेल)।
अगर आपके पास गोजी नहीं है, तो आप सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।
कारॉब पाउडर को कोको पाउडर के स्थान पर उपयोग करें। मैं इसे कैफीन-मुक्त डेसर्ट के लिए रखने की सिफारिश करती हूँ।

विविधताएँ

आप सुगंध के लिए संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
अगर आप बनावट में विविधता चाहते हैं, तो कुछ कद्दू के बीज डालें।
अगर आप "कैंडी" वर्जन पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को बॉल्स में भी बना सकते हैं, न कि सिर्फ बार्स में।

सेवा के विचार

फ्रिज से सीधे छोटे टुकड़ों में काटकर नाश्ते के रूप में परोसें।
यह पैक करने के लिए भी अच्छा है, बंद डिब्बे में।
आप ऊपर थोड़ा नारियल या अतिरिक्त बीज छिड़क सकते हैं ताकि यह देखने में अच्छा लगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रेसिपी से सोया दूध हटा सकता हूँ?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन मिश्रण थोड़ा सूखा होगा। मैं सलाह देती हूँ कि इसकी जगह थोड़ी पानी या अन्य पौधों का दूध डालें, बस इतना कि सामग्री एक साथ बंध जाएं।

2. अगर मेरे पास कैनोला का तेल नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ?
आप ठंडे दबाए हुए सूरजमुखी के तेल या किसी अन्य हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। मजबूत सुगंध वाले तेलों से बचें।

3. मैं भांग के बीजों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
कद्दू के बीज या तिल एक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन भांग एक विशेष बनावट देती है।

4. डेसर्ट फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
सामान्यतः, 4-5 दिन एक ढके हुए कंटेनर में।

5. क्या मैं केवल ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ, बिना राई के?
हाँ, लेकिन ओट्स और राई का मिश्रण एक अधिक दिलचस्प बनावट देता है। अगर आपके पास राई नहीं है, तो आप केवल ओट्स का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (ट्रे का 1/12):

लगभग 140-160 कैलोरी
वसा: 9-11 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम

ये मान केवल अनुमान हैं, और उपयोग की गई सामग्री की सटीकता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। वसा मुख्य रूप से नट्स, बीज और तेलों से आती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सूखे फलों और फ्लेक्स से आते हैं। प्रोटीन बीजों और पौधों के दूध से आती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनावट बदल सकती है। अगर डेसर्ट की सतह सूख जाती है, तो हर बार भाग करते समय इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।