Tempura Soslu Pangasius, Pul Biber ve Dereotu ile

Pangasius filetleri lezzetli ve çok yönlü bir seçimdir ve onları hazırlamak gerçek bir mutfak zevki olabilir. Pangasius filetlerini bir kağıt havlu veya temiz bir kumaş peçete ile kurulayarak başlayın. Bu kumaş peçeteleri kullanmayı tercih ediyorum çünkü yıkanabilir ve yeniden kullanılabilirler, bu da onları çevre dostu hale getirir. Filetleri iyice kuruladığınızda, önce onları ikiye kesin, ardından kuyruktan 'parmakları' çıkarın ve kolayca ayrılmalarını sağlayın, baş tarafından ise dört daha küçük parça elde edeceksiniz. Üstüne biraz tuz serpin ve marine olması için bir kenara bırakın.

Bir kasede, hamur için kuru malzemeleri birleştirin: un, tuz ve damak tadınıza göre baharatlar. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Ardından, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak soğuk suyu yavaşça ekleyin. Hamur yumuşamaya başladığında, onu daha köpüklü hale getirmek için sirke veya limon suyu ile karıştırılmış kabartma tozu ekleyin. İsterseniz, başlangıçta ekleyebileceğiniz kabartma tozu da kullanabilirsiniz. Krep hamurundan daha kalın bir kıvam elde edene kadar su eklemeye devam edin.

Bu arada, derin bir tavada bol miktarda yağı ısıtın veya elinizde varsa, derin fritöz en iyi seçimdir. Yağ iyice ısındığında, her bir balık parçasını alıp hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Ardından, her parçayı sıcak yağa koyun ve altın rengi alana kadar kızartın, fazla uzun bırakmamaya dikkat edin, çünkü pangasius uzun bir pişirme süresi gerektirmez.

Filetler güzelce kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis edilebilirler, ana yemek olarak, haşlanmış patates veya buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte. Ayrıca, bir aperatif olarak lezzetli bir sos da tercih edebilirsiniz. Başarılı bir kombinasyon, mayonez, ketçap, birkaç damla Tabasco sosu, Worcestershire sosu ve biraz limon ve portakal suyu ile yapılan bir kokteyl sosu olacaktır, daha rafine bir tat için biraz bourbon veya konyak ekleyebilirsiniz. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolay hazırlanabilir, aile akşam yemekleri veya misafirlerinizi etkilemek için mükemmel.