Ligurya Usulü Kalamar Yahnisi

Bu lezzetli tarife, soğanı derin bir tavada soteleyerek başlıyoruz. Zengin ve aromalı bir tat vermesi için sızma zeytinyağı kullanıyoruz. Yağı orta ateşte ısıtıyoruz, ardından ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Yanmaması için ara sıra karıştırıyoruz, böylece şeffaf ve yumuşak hale geliyor. Birkaç dakika sonra, soğan aromalarını açığa çıkardığında, ince dilimlenmiş sarımsağı ekliyoruz. Sarımsak yanmaması için ateş düşük olmalı, böylece ince bir macun haline gelerek yemeğimize karşı konulmaz bir aroma katıyor.

Bu arada, ahtapotumuzu hazırlıyoruz. Onu akan su altında iyice yıkıyoruz, böylece herhangi bir kirin giderildiğinden emin oluyoruz. Ardından, ahtapotu eşit boyutlarda parçalara kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Ahtapot parçalarını sotelediğimiz soğan ve sarımsak üzerine ekliyoruz ve nazikçe karıştırarak birleştiriyoruz. Ahtapot su salacak ve tavadaki tatları daha da zenginleştirecek. Birkaç dakika sonra, tuzlu ve ekşi bir vurgu getiren kapari ekliyoruz, bu da tatları dengelemek için mükemmel.

Tüm malzemeler birleşip biraz piştikten sonra, domatesleri ekleme zamanı. Taze doğranmış domatesler veya tercihlerinize bağlı olarak konserve domatesler kullanabiliriz. Domateslerin yemeğe entegre olması için iyice karıştırıyoruz. Şimdi, bir dokunuş tat katmak için, tercihen kuru olan bir bardak beyaz şarap döküyoruz. Şarap tatlı aromalar yayacak ve yemeğin tadını yoğunlaştıracaktır. Alkol buharlaşana ve sos koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Şarap azaldıktan sonra, taze bir dokunuş ve gevrek bir doku getirecek bezelyeleri ekliyoruz. Bezelyelerin tavadan tatları emmesi için iyice karıştırmak önemlidir. Gerekirse, bileşenlerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için biraz su ekleyebiliriz. Tatların birleşip bir tat senfonisi yaratması için yemeği kısık ateşte 5 dakika daha pişiriyoruz.

Son olarak, yemeğimizin iyi baharatlandığından emin oluyoruz ve sıcak servis ediyoruz, yanında pilav veya taze ekmekle. Afiyet olsun!