Izgara alabalık ve mantar

Izgara alabalık, mantar ve sarımsak soslu polenta

Izgarada lezzetli bir balık yemeği hazırlamak, kolayca öğrenebileceğimiz bir sanattır. Bugün, aromatik mantarlarla ve kremalı sarımsak soslu polenta ile birlikte sunulan basit, hızlı ve son derece lezzetli bir alabalık ızgara tarifi öneriyorum. Bu yemek, sizi doğaya ve taze malzemelerin tadına yaklaştırarak açık havada akşam yemeği için mükemmeldir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (marine etme dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 2

Gerekli malzemeler:

Alabalık için:
- 1 taze alabalık (veya başka bir şey yoksa dondurulmuş)
- 3-4 büyük mantar (tercihen şampiyon veya pleurotus)
- 4 diş sarımsak
- 1 limon (yarısının suyu)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve karabiber

Polenta için:
- 1 litre su
- bir damla zeytinyağı
- tuz
- 200g mısır unu

Sarımsak sosu için:
- 6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 yemek kaşığı krema
- tuz ve karabiber

Tarifin tarihi:

Bu ızgara alabalık tarifi, balık ve mantarların sıklıkla bir araya getirildiği birçok kültürün mutfak geleneklerinden esinlenmiştir. Alabalık, zarif tadı ve ince dokusu nedeniyle takdir edilen bir balıktır ve ızgarada pişirilmesi, marine edilme ve açık ateşte pişirme yoluyla aromaların geçmesini sağlar ve gerçekten özel bir sonuç elde edilir.

Adım adım:

1. Alabalığın hazırlanması:
Alabalığı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Dondurulmuş bir balık kullanıyorsanız, pişirmeden önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.

2. Marine sosunun hazırlanması:
Küçük bir kasede, 4 diş sarımsağı bir havan veya sarımsak ezici kullanarak ezin. Yarım limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Balığın marine edilmesi:
Mutfak fırçası yardımıyla, alabalığı dışarıdan ve içeriden elde edilen marine ile yağlayın. Sonra bir kaseye yerleştirin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu adım, aromaların ete iyice nüfuz etmesini sağlamak için esastır.

4. Mantarların hazırlanması:
Bu arada, mantarları temizleyin ve saplarını çıkarın. Önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Mantarlar, sarımsak ve limon aromalarını emerek alabalık için lezzetli bir garnitür haline gelecektir.

5. Polentanın hazırlanması:
Büyük bir tencerede 1 litre su kaynatın. Bir damla zeytinyağı ve tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yağmur gibi dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Polenta yoğun ve kremalı olana kadar 10-15 dakika karıştırmaya devam edin.

6. Sarımsak sosunun hazırlanması:
Bir kasede, kalan 6 diş sarımsağı ezin, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Sarımsağı ezerek karıştırın, karışım kremalı bir macun haline gelene kadar. Son olarak, kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Balığın ve mantarların pişirilmesi:
Bu arada, alabalığı ısıtılmış ızgaraya mantarların yanına yerleştirin. Balığı, balığın büyüklüğüne bağlı olarak her iki tarafı için yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Mantarlar 5-7 dakikada hazır olacaktır.

8. Servis:
Alabalık ve mantarlar pişirildiğinde, her şeyi büyük bir tabağa yerleştirin. Sıcak polenta ve sarımsak sosu ile birlikte servis edin.

Servis önerileri ve varyasyonlar:

Ferahlık katmak için, yemeğin üzerine birkaç taze maydanoz veya dereotu yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, renkli ve sağlıklı bir garnitür elde etmek için ızgarada pişirilmiş diğer sebzelerle, örneğin kabak veya patlıcan ile denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

- Alabalık yerine başka bir balık kullanabilir miyim? Evet, sarımsak marinadı ile iyi giden benzer bir dokuya sahip alabalık veya somon kullanabilirsiniz.
- Polentayı nasıl saklayabilirim? Polenta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak en iyi hemen tüketilmesi için kremalı dokusunu korumak adına en iyisidir.
- Bu yemeğe hangi içecekler uygundur? Kuru beyaz şarap veya el yapımı bir bira, bu yemeğin lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları:

Alabalık, kalp sağlığı için gerekli olan mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asidi kaynağıdır. Mantarlar lif ve vitamin eklerken, polenta enerji için karmaşık karbonhidratlar sağlar. Bu tarif hem lezzetli hem de sağlıklı olup, masanıza proteinler, sebzeler ve karbonhidratlar arasında bir denge getirir.

Bu sarımsak soslu polenta ve mantar ile ızgara alabalık tarifinin hızla favorilerinizden biri olacağını umuyorum! Afiyet olsun!