Pastrav si ciupercute la gratar

Pastrav la gratar cu ciupercute si mamaliga cu sos de usturoi

Prepararea unui preparat delicios de pește la grătar este o artă pe care o putem învăța cu ușurință. Astăzi, vă propun o rețetă simplă, rapidă și extrem de gustoasă de pastrav pe grătar, însoțit de ciuperci aromate și o mamaliga cremoasă cu sos de usturoi. Acest preparat este perfect pentru o cină în aer liber, aducându-vă mai aproape de natura și de savoarea ingredientelor proaspete.

Timp total de preparare: 2 ore (inclusiv marinarea)
Timp de gătire: 30 minute
Număr de porții: 2

Ingrediente necesare:

Pentru pastrav:
- 1 pastrav proaspăt (sau congelat, dacă nu aveți altceva)
- 3-4 ciuperci mari (de preferat champignon sau pleurotus)
- 4 căței de usturoi
- 1 lămâie (zeama de la jumătate)
- 3 linguri de ulei de măsline
- sare și piper după gust

Pentru mamaliga:
- 1 litru de apă
- un strop de ulei
- sare
- 200g de făină de mălai

Pentru sosul de usturoi:
- 6 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3-4 linguri de smântână
- sare și piper după gust

Istoricul rețetei:

Această rețetă de pastrav la gratar este inspirată din tradițiile culinare ale mai multor culturi, unde peștele și ciupercile sunt adesea combinate pentru a crea un preparat sănătos și savuros. Pastravul este un pește apreciat datorită gustului său delicat și texturii fine, iar prepararea lui la grătar permite pătrunderea aromelor prin marinare și gătire la foc deschis, oferind un rezultat cu adevărat deosebit.

Pas cu pas:

1. Pregătirea pastravalului:
Începe prin a spăla bine pastravul sub un jet de apă rece. Dacă folosești un pește congelat, asigură-te că l-ai decongelat complet înainte de a-l gati.

2. Crearea marinadei:
Într-un bol mic, pisează cei 4 căței de usturoi folosind un mojar sau un presor de usturoi. Adaugă zeama de la jumătate de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Amestecă bine până obții o pastă omogenă.

3. Marinarea peștelui:
Cu ajutorul unei pensule de bucătărie, unge pastravul atât pe exterior, cât și pe interior cu marinada obținută. Așază-l apoi într-un castron, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1-2 ore. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne.

4. Pregătirea ciupercilor:
Între timp, curăță ciupercile și scoate-le piciorușele. Așază-le pe grătarul preîncălzit. Ciupercile vor absorbi aromele de usturoi și lămâie, devenind o garnitură delicioasă pentru pastrav.

5. Pregătirea mamaligii:
Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă. Adaugă un strop de ulei și sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci timp de 10-15 minute, până când mamaliga devine densă și cremoasă.

6. Prepararea sosului de usturoi:
Într-un bol, pisează cei 6 căței de usturoi rămași, adaugă sare, piper și ulei de măsline. Amestecă treptat, frecând usturoiul, până când amestecul devine o pastă cremoasă. La final, incorporează smântâna și amestecă bine.

7. Gătirea peștelui și ciupercilor:
Între timp, așază pastravul pe grătarul încins alături de ciuperci. Gătește pastravul timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea peștelui. Ciupercile vor fi gata în 5-7 minute.

8. Servirea:
Odată ce pastravul și ciupercile sunt gătite, așază totul pe o farfurie mare. Servește cu mamaliga caldă și sos de usturoi alături.

Sugestii de servire și variații:

Pentru o notă de prospețime, poți adăuga câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau mărar tocat deasupra preparatului. De asemenea, poți experimenta cu alte legume la grătar, cum ar fi dovlecelul sau vinetele, pentru a obține o garnitură colorată și sănătoasă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi pește altul în loc de pastrav? Da, poți folosi păstrăv sau somon, care au o textură similară și se potrivesc bine cu marinada de usturoi.
- Cum pot păstra mamaliga? Mamaliga se poate păstra la frigider pentru 1-2 zile, dar cel mai bine este să fie consumată imediat pentru a-și menține textura cremoasă.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat? Un vin alb sec sau o bere artizanală pot complementa perfect aromele acestui preparat.

Beneficii nutriționale:

Pastravul este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii. Ciupercile adaugă fibre și vitamine, în timp ce mamaliga oferă carbohidrați complexi pentru energie. Această rețetă este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă, aducând pe masa ta un echilibru între proteine, legume și carbohidrați.

Sper că această rețetă de pastrav la grătar cu ciupercute și mamaliga cu sos de usturoi va deveni rapid una dintre preferatele tale! Poftă bună!