Kabak köftesi, tatlı patates ve tofu ile

Kabak köftesi, tatlı patates ve tofu ile, pancar sosu ve turp ile servis edilir

Lezzetli, sağlıklı ve kolay hazırlanabilir bir tarif arıyorsanız doğru yere geldiniz! Bu kabak köfteleri, tatlı patates ve tofu ile sadece bir lezzet patlaması değil, aynı zamanda besleyici bir öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir seçimdir. Fırında pişirilen bu köfteler, kızartılmış olanların mükemmel bir alternatifi olup, ek yağ olmadan harika bir tat sunar. Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu tarifle şaşırtmaya hazırlanın!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Köfteler için:
- 2 kabak (yaklaşık 500g)
- 2 orta boy tatlı patates
- 1 küçük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 100g tofu
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yumurta
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Zencefil tozu (isteğe bağlı)

Sos için:
- 3 adet pancar
- 3 tatlı kaşığı taze turp
- İtalyan otlu tuz (veya damak tadına göre normal tuz)
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (lezzet kontrastı için)

Hazırlık

1. Sebzeleri hazırlama: Tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlayın. Kabakları, tatlı patatesleri, soğanı ve sarımsağı soyun. Kabakları ince rendeleyin ve fazla suyu bırakması için birkaç dakika bekletin. Bu adım, köftelerin ıslak olmasını önlemek için çok önemlidir.

2. Sebzeleri rendeleme: Kabak birkaç dakika bekledikten sonra suyunu sıkın. Diğer sebzeleri de rendeleyin: tatlı patatesler, soğan ve sarımsak. Tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyun.

3. Malzemeleri karıştırma: Kaseye galeta ununu, elinizle ufalanmış tofu, yumurtaları, kekiği, tuzu, karabiberi ve zencefil tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin; bu, tatların emilmesine yardımcı olacaktır.

4. Köfteleri şekillendirme: Fırını 200 derece Celsius'a ısıtın. Üzerine yağlı kağıt serdiğiniz büyük bir tepsi hazırlayın. Elinizi kullanarak istediğiniz boyutta köfteler şekillendirin - aperatifler için daha küçük köfteler veya ana yemek için daha büyük köfteler yapabilirsiniz.

5. Pişirme: Köfteleri hazırladığınız tepsiye yerleştirin ve fırına koyun. 200 derecede 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin veya köfteler altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Pancar sosunun hazırlanması

6. Pancarları haşlama: Köfteler fırındayken, pancarları kabuklu olarak haşlayın, bir çatalın kolayca girmesi için (yaklaşık 30-40 dakika, boyutuna bağlı olarak). Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun.

7. Sosun hazırlanması: Soyulmuş pancarları bir blendera koyun, turpu, tuzu ve elma sirkesini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın. Bu sos, köftelerinize canlı ve taze bir dokunuş katacaktır!

Servis

Köfteler biraz soğuduktan sonra, pancar sosu ile sıcak servis yapın. Bu ikili, tabakta renk ve tat kontrastı oluşturmak için mükemmeldir. Tam ve sağlıklı bir yemek için taze bir salata veya ızgara sebzeler de ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

- Eklemeler: Daha yoğun bir tat için rendelenmiş havuç, kabak veya hatta doğranmış zeytin gibi diğer malzemelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Vegan versiyon: Tamamen vegan bir tarif istiyorsanız, yumurtaları keten tohumu ile (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile 3 yemek kaşığı su = 1 yumurta) değiştirebilirsiniz.
- Baharatlar: Ekstra lezzet için kimyon veya tatlı biber gibi diğer baharatları eklemeyi deneyin.

Besin faydaları

Bu köfteler, kabak ve tatlı patatesler sayesinde lif açısından zengin olup, vitamin ve mineraller için iyi bir kaynak sunar. Tofu, bitkisel protein sağlar ve pancar, antioksidan ve detoks özellikleri ile bilinir.

Sıkça sorulan sorular

- Köfteleri dondurabilir miyim? Evet, bu köfteleri dondurabilirsiniz. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından dondurma torbalarına yerleştirin. Gerekirse, dondurucudan doğrudan pişirebilir, pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

- Tofuyu başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Elbette! Daha zengin bir tat için keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz veya tamamen tofu'yu atlayıp daha fazla rendelenmiş sebze ekleyebilirsiniz.

- Bu köftelerle hangi içecekler iyi gider? Aromaları tamamlamak için kuru beyaz şarap veya nane ile limonata kokteyli öneriyoruz.

Bu kabak köftesi, tatlı patates ve tofu ile yapılan köfteler, her öğün için mükemmel bir seçimdir! Denemenizi ve izlenimlerinizi paylaşmanızı öneririm. Afiyet olsun!