Sirkeli acı biber

Sirkeli acı biber çorbaların yanında servis edilir ve sirke, karabiber ve sarımsakla kaplandıktan 2-3 hafta sonra hazır olur. Sirke biberlerin acısını alır, damak tadınıza göre tabağa da ekleyebilirsiniz. Balkonda yetiştirdiğim iki çeşidi kullandım; en çok da çorbanın üzerine doğrayıp yemeyi seviyorum. Hazırlama: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 2-3 hafta. Toplam süre: 2-3 hafta ve 20 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 22 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

500 g acı biber
750 ml yüzde 9'luk gıda tipi sirke
6 tane karabiber
2 diş sarımsak

Hazırlık

1. Acı biberleri yıkayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın. 2. Kavanozu yıkayın ve iki çeşidi dönüşümlü olarak biberleri uzunlamasına yerleştirin. 3. 6 tane karabiber ve kabuklarını soyduğunuz sarımsak dişlerini ekleyin. 4. Biberleri örtecek kadar, 750 ml yüzde 9'luk gıda tipi sirke dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve kullanmadan önce 2-3 hafta bekletin.

Notlar

Kavanozu buzdolabında, ağzı sıkıca kapalı şekilde saklıyorum ve biberlerin sirkenin altında kalmasına dikkat ediyorum. Kabukları sağlam, diri biberler seçin; yumuşamış olanlar sıvının içinde çabucak yumuşar. İnce biberleri uzunlamasına yerleştirmek kolaydır; kalın olanları sirkenin aralarına da ulaşması için yarabilirsiniz. Sıvıyı döktükten sonra biberler bazen yukarı çıkar; onları yeniden daha sıkı yerleştirin ve üzerlerini örtecek kadar sirke ekleyin. Acılık çeşitten çeşide çok değişir; balkonda yetiştirilmiş farklı biberlerin karışımı, acılık düzeyleri farklı biberlerle dolu bir kavanoz verebilir. Çorbanın yanında servis ediyorum ve tabağa biraz sirke ekliyorum. Sarımsak tadı daha hafif olsun isterseniz, biber ve sirke miktarını değiştirmeden 2 diş sarımsağı çıkarabilirsiniz.