सिरके में तीखी मिर्च

सिरके में तीखी मिर्च सूप के साथ परोसी जाती है और 2-3 सप्ताह तक सिरके, काली मिर्च और लहसुन में डूबे रहने के बाद तैयार होती है। सिरका मिर्चों का तीखापन सोख लेता है और स्वाद के अनुसार इसे प्लेट में भी डाल सकते हैं। मैंने बालकनी में उगाई हुई दो किस्में इस्तेमाल की हैं और मुझे इन्हें सूप के ऊपर काटकर खाना सबसे अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। रखने का समय: 2-3 सप्ताह। कुल समय: 2-3 सप्ताह और 20 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 22 kcal और 1 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g तीखी मिर्च
750 ml 9% खाद्य सिरका
काली मिर्च के 6 दाने
लहसुन की 2 कलियां

तैयारी

1. तीखी मिर्चें धोकर कागज़ के तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें। 2. जार धो लें और दोनों किस्मों को बारी-बारी से रखते हुए मिर्चों को लंबाई में जमाएं। 3. काली मिर्च के 6 दाने छिड़कें और छिली हुई लहसुन की कलियां डालें। 4. 750 ml 9% खाद्य सिरका इतना डालें कि मिर्चें ढक जाएं। जार कसकर बंद करें और इस्तेमाल करने से पहले 2-3 सप्ताह तक रख दें।

ध्यान दें

मैं जार को अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रखती हूं और ध्यान रखती हूं कि मिर्चें सिरके के स्तर से ऊपर न आएं। सख्त मिर्चें चुनें, जिनका छिलका साबुत हो; जो पहले से नरम हैं, वे सिरके में जल्दी नरम पड़ जाती हैं। पतली मिर्चें लंबाई में आसानी से जम जाती हैं, जबकि मोटी मिर्चों को आप बीच से चीर सकते हैं ताकि सिरका उनके बीच तक भी पहुंचे। सिरका डालने के बाद कभी-कभी मिर्चें ऊपर तैरने लगती हैं; उन्हें फिर से पास-पास जमाएं और ऊपर से सिरका डालें, जब तक वे ढक न जाएं। मिर्चों का तीखापन किस्म के अनुसार बहुत बदलता है, और बालकनी में उगाई गई अलग-अलग मिर्चों को मिलाने से एक ही जार में तीखेपन के अलग-अलग स्तर हो सकते हैं। मैं इन्हें सूप के साथ परोसती हूं और प्लेट में थोड़ा-सा सिरका भी डालती हूं। लहसुन का स्वाद कम रखने के लिए आप 2 कलियां छोड़ सकते हैं, मिर्च या सिरके की मात्रा बदले बिना।