Ardei iuți în oțet

Ardeii iuți în oțet se pun lângă ciorbe și sunt gata după 2-3 săptămâni, când au stat acoperiți cu oțet, piper și usturoi. Oțetul capătă iuțeala ardeilor și se poate turna și în farfurie, după gust. Am pus două soiuri crescute pe balcon și îi savurez mai ales tocați peste ciorbă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 2-3 săptămâni. Timp total: 2-3 săptămâni și 20 de minute. Porții: 10. Aproximativ 22 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ardei iuți
750 ml oțet alimentar de 9%
6 boabe de piper
2 căței de usturoi

Preparare

1. Spală ardeii iuți și usucă-i bine cu un prosop de hârtie. 2. Spală borcanul și așază ardeii pe lungime, alternând cele două soiuri. 3. Presară cele 6 boabe de piper și adaugă cățeii de usturoi curățați. 4. Toarnă 750 ml de oțet alimentar de 9%, cât să acopere ardeii. Închide bine borcanul și lasă-l 2-3 săptămâni înainte să-i folosești.

Note

Țin borcanul la frigider, bine închis, și mă uit ca ardeii să rămână sub nivelul oțetului. Alege ardei tari, cu pielița întreagă; cei deja moi se înmoaie repede în lichid. Ardeii subțiri se așază ușor pe lungime, iar pe cei groși îi poți despica, ca oțetul să ajungă și între ei. Se întâmplă ca ardeii să se ridice după ce torni lichidul; așază-i din nou mai strâns și completează cu oțet până îi acoperă. Iuțeala diferă mult de la un soi la altul, iar un amestec de ardei crescuți pe balcon poate da un borcan cu intensități diferite. Îi servesc lângă ciorbă și pun câte puțin din oțet în farfurie. Pentru un gust mai puțin usturoiat, poți renunța la cei 2 căței, fără să schimbi cantitatea de ardei sau de oțet.