Piments au vinaigre

Name: Piments au vinaigre
Ingredients: 500 g de piments forts; 750 ml de vinaigre alimentaire à 9 %; 6 grains de poivre; 2 gousses d’ail

Cornichons - Piments au vinaigre par Iridenta F. - Recettes Recipia

Les piments au vinaigre se servent avec les soupes aigres et sont prêts au bout de 2-3 semaines, après avoir reposé couverts de vinaigre, de grains de poivre et d’ail. Le vinaigre prend le piquant des piments et on peut aussi en verser un peu dans l’assiette, selon le goût. J’ai mis deux variétés cultivées sur mon balcon et je les apprécie surtout hachés sur la soupe. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 2-3 semaines. Temps total : 2-3 semaines et 20 minutes. Portions : 10. Environ 22 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de piments forts
750 ml de vinaigre alimentaire à 9 %
6 grains de poivre
2 gousses d’ail

Préparation

1. Lave les piments et sèche-les bien avec du papier absorbant. 2. Lave le bocal et dispose les piments dans le sens de la longueur, en alternant les deux variétés. 3. Ajoute les 6 grains de poivre et les gousses d’ail épluchées. 4. Verse 750 ml de vinaigre alimentaire à 9 %, juste assez pour couvrir les piments. Ferme bien le bocal et laisse reposer 2-3 semaines avant de les utiliser.

Notes

Je garde le bocal au réfrigérateur, bien fermé, et je vérifie que les piments restent sous le niveau du vinaigre. Choisis des piments fermes, à la peau intacte ; ceux qui sont déjà mous ramollissent vite dans le liquide. Les piments fins se placent facilement dans le sens de la longueur, tandis que tu peux fendre les plus gros pour que le vinaigre pénètre aussi à l’intérieur. Il arrive que les piments remontent après avoir versé le liquide ; replace-les en les serrant davantage et rajoute du vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient couverts. Le piquant varie beaucoup d’une variété à l’autre, et un mélange de piments cultivés sur le balcon peut donner un bocal aux intensités différentes. Je les sers avec la soupe et je verse un peu de vinaigre dans l’assiette. Pour un goût moins marqué par l’ail, tu peux supprimer les 2 gousses, sans changer la quantité de piments ni de vinaigre.