Malaguetas em vinagre

As malaguetas em vinagre servem-se com sopas e ficam prontas ao fim de 2-3 semanas, depois de ficarem cobertas com vinagre, pimenta e alho. O vinagre ganha o picante das malaguetas e também pode ser deitado no prato, a gosto. Usei duas variedades cultivadas na varanda e gosto sobretudo de as picar por cima da sopa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 2-3 semanas. Tempo total: 2-3 semanas e 20 minutos. Doses: 10. Aproximadamente 22 kcal e 1 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de malaguetas
750 ml de vinagre alimentar a 9%
6 grãos de pimenta
2 dentes de alho

Preparação

1. Lava as malaguetas e seca-as bem com papel de cozinha. 2. Lava o frasco e dispõe as malaguetas ao comprido, alternando as duas variedades. 3. Junta os 6 grãos de pimenta e os dentes de alho descascados. 4. Deita 750 ml de vinagre alimentar a 9%, o suficiente para cobrir as malaguetas. Fecha bem o frasco e deixa repousar durante 2-3 semanas antes de as usar.

Notas

Guardo o frasco no frigorífico, bem fechado, e vou vendo se as malaguetas ficam abaixo do nível do vinagre. Escolhe malaguetas firmes, com a pele intacta; as que já estão moles amolecem depressa no líquido. As malaguetas finas dispõem-se facilmente ao comprido, e podes abrir as mais grossas ao meio para o vinagre chegar também ao interior. Às vezes, as malaguetas sobem depois de deitar o líquido; volta a acomodá-las mais juntas e acrescenta vinagre até as cobrir. O picante varia muito de uma variedade para outra, e uma mistura de malaguetas cultivadas na varanda pode dar um frasco com diferentes níveis de picante. Sirvo-as com sopa e deito um pouco do vinagre no prato. Para um sabor menos intenso a alho, podes deixar de fora os 2 dentes, sem alterar a quantidade de malaguetas ou de vinagre.