Chilischoten in Essig

Name: Chilischoten in Essig
Ingredients: 500 g Chilischoten; 750 ml Speiseessig mit 9 % Säure; 6 Pfefferkörner; 2 Knoblauchzehen

Eingelegtes - Chilischoten in Essig von Iridenta F. - Recipia Rezepte

Chilischoten in Essig kommen zu Suppen auf den Tisch und sind nach 2-3 Wochen fertig, wenn sie mit Essig, Pfeffer und Knoblauch bedeckt durchgezogen sind. Der Essig nimmt die Schärfe der Schoten an und kann nach Geschmack auch über den Teller geträufelt werden. Ich habe zwei Sorten vom Balkon zusammen eingelegt und esse sie am liebsten klein gehackt über der Suppe. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 2-3 Wochen. Gesamtzeit: 2-3 Wochen und 20 Minuten. Portionen: 10. Etwa 22 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Chilischoten
750 ml Speiseessig mit 9 % Säure
6 Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Wasche die Chilischoten und trockne sie mit Küchenpapier gut ab. 2. Wasche das Glas und stelle die Schoten der Länge nach hinein, dabei die beiden Sorten abwechseln. 3. Streue die 6 Pfefferkörner darüber und gib die geschälten Knoblauchzehen dazu. 4. Gieße 750 ml Speiseessig mit 9 % Säure dazu, bis die Schoten bedeckt sind. Verschließe das Glas gut und lass es 2-3 Wochen stehen, bevor du die Schoten verwendest.

Hinweise

Ich bewahre das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf und achte darauf, dass die Schoten unter dem Essig bleiben. Nimm feste Schoten mit unversehrter Haut; bereits weiche werden in der Flüssigkeit schnell noch weicher. Dünne Schoten lassen sich leicht der Länge nach ins Glas stellen. Dicke kannst du aufschneiden, damit der Essig auch dazwischen gelangt. Manchmal steigen die Schoten nach dem Aufgießen wieder nach oben; schichte sie noch einmal dichter und fülle Essig nach, bis sie bedeckt sind. Die Schärfe unterscheidet sich je nach Sorte stark, und eine Mischung von Chilis vom Balkon kann im Glas unterschiedlich scharf ausfallen. Ich serviere sie zu Suppe und gebe etwas von dem Essig auf den Teller. Wenn du es weniger knoblauchlastig magst, kannst du die 2 Zehen weglassen, ohne die Menge an Schoten oder Essig zu ändern.