Vanilya ve limonlu şeftali kompostosu

Kavanoza doldurulup kısık ateşte pişirilen, şuruplu ve yumuşak meyve parçalarıyla vanilya ve limonlu şeftali kompostosu. Büyük ve sert etli şeftalileri seçiyorum, çünkü onları düzgün yarımlara ya da dörde bölebiliyorum; kavanozdan çıkarınca da şekillerini koruyorlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 120 dakika. Toplam süre: 164 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 81 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

500 g sert etli şeftali
2½ yemek kaşığı şeker
3 damla vanilya özütü
1 çay kaşığı limon suyu
Kavanoz için 250 ml su
Kapaklar için 500 ml su
Tencere için 2000 ml su
800 g'lık 1 kavanoz
1 yeni kapak

Hazırlık

1. Şeftalileri iyice yıkayın ve kabuklarındaki tüyleri ovalayarak temizleyin. Büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Temiz ve kuru kavanozu mikrodalgada 2 dakika sterilize edin. Ben kavanozları mikrodalgada sterilize ettim. 3. Yeni kapakları 500 ml kaynar suya koyup 2 dakika bekletin, ardından dikkatlice çıkarın. 4. Şeftalileri kavanoza yerleştirin ve şekeri, vanilya özütünü ve limon suyunu ekleyin. 250 ml su dökün ve kavanozu kapatın. 5. Şeker eriyene kadar kavanozu 3-4 kez çalkalayın. Tencerenin dibine katlanmış bir havlu koyun ve kavanozu üzerine yerleştirin. 6. Tencereye 2000 ml suyu kavanozun omuz hizasına gelecek kadar dökün. Su kaynamaya başladıktan sonra kompostoyu 20 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın; kavanozun içindeki şurup hafifçe kaynamalı. 7. Su soğuyana kadar kavanozu tencerede bırakın, bu yaklaşık 120 dakika sürer. Ardından çıkarıp kilerde saklayın.

Notlar

Soğuyan kavanozu kilerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında tutun ve en geç 3 gün içinde tüketin. Soğuk şurubu bir bardakta servis edin, ardından dilimleri bir tartın ya da kekin üzerine koyun; bildiğiniz kompostoya benzer ama süslemek için meyve elinizin altında olur. Çok yumuşak şeftaliler keserken dağılabilir, bu yüzden fazla olgunlaşmamış, sert meyveler seçin. Büyükleri dörde bölün, küçükler ikiye bölünmüş halde kalabilir. Meyveler tatlı değilse kavanoza 1 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. Daha yoğun bir aroma için 3 damla yerine 4 damla vanilya özütü kullanabilirsiniz.