Compota de melocotón con vainilla y limón

Name: Compota de melocotón con vainilla y limón
Ingredients: 500 g de melocotones de carne firme; 2½ cucharadas de azúcar; 3 gotas de extracto de vainilla; 1 cucharadita de zumo de limón; 250 ml de agua para el tarro; 500 ml de agua para las tapas; 2000 ml de agua para la olla; 1 tarro de 800 g; 1 tapa nueva

Jarabe - Compota de melocotón con vainilla y limón por Evanghelina B. - Recetas Recipia

Compota de melocotón con vainilla y limón, envasada en tarros y cocida a fuego lento, con trozos tiernos en almíbar. Yo elijo melocotones grandes y de carne firme, porque puedo cortarlos en mitades o cuartos limpios y la fruta mantiene la forma al sacarla del tarro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 164 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 81 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de melocotones de carne firme
2½ cucharadas de azúcar
3 gotas de extracto de vainilla
1 cucharadita de zumo de limón
250 ml de agua para el tarro
500 ml de agua para las tapas
2000 ml de agua para la olla
1 tarro de 800 g
1 tapa nueva

Preparación

1. Lava bien los melocotones y frota la pelusilla de la piel. Córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y quítales el hueso. 2. Esteriliza el tarro limpio y seco en el microondas durante 2 minutos. Yo los esterilicé en el microondas. 3. Pon las tapas nuevas en 500 ml de agua hirviendo durante 2 minutos y luego sácalas con cuidado. 4. Coloca los melocotones en el tarro y añade el azúcar, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Vierte 250 ml de agua y cierra el tarro. 5. Agita el tarro 3-4 veces, hasta que se disuelva el azúcar. Pon un paño doblado en el fondo de la olla y coloca encima el tarro. 6. Vierte 2000 ml de agua en la olla, hasta el hombro del tarro. Hierve la compota durante 20 minutos desde que el agua rompa a hervir y luego apaga el fuego; el almíbar debe burbujear suavemente dentro del tarro. 7. Deja el tarro en la olla hasta que se enfríe el agua, unos 120 minutos, luego sácalo y guárdalo en la despensa.

Notas

Guarda el tarro frío en la despensa y, una vez abierto, consérvalo en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 3 días. Sirve el almíbar frío en un vaso y luego pon las rodajas sobre una tarta o un pastel; se parece a una compota corriente, pero la fruta queda a mano para decorar. Los melocotones muy blandos pueden deshacerse al cortarlos, así que elige unos firmes, no demasiado maduros. Corta los grandes en cuartos y deja los más pequeños por la mitad. Si la fruta no está dulce, añade 1 cucharada más de azúcar al tarro. Para un sabor más intenso, puedes usar 4 gotas de extracto de vainilla en vez de 3.