Erik kompostosu

Erik kompostu, her sonbahar neredeyse geri döndüğüm bir tarif türü. Erikler her yerde var, eğer bir veya iki kilo daha olgun bulursam, kış için hızlıca birkaç kavanoz yaparım. Bu komposto basit, az baharatlı ve karmaşık değil. Bazen doğrudan tencerede yapıyorum, bazen de kavanozları zamanında durdurup rafıma koyuyorum. Hızlı, meyve tadında, koruyucu ve fazla malzeme içermeyen bir şey arıyorsanız, bu en güvenli seçeneklerden biridir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 2-3 büyük kavanoz (yaklaşık 1 kg erik)
Zorluk: kolay
Tarif türü: konserve, kış için komposto

Malzemeler

1 kg erik
250 g şeker (tadına göre daha fazla eklenebilir)
1,5 l su
1 tutam tarçın
birkaç karanfil
bir limonun suyu

Hazırlık Yöntemi

1. Erikleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Çok büyüklerse, ortadan ikiye kesebilirsiniz, ama genelde ben bütün bırakıyorum.
2. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kavanozun hacminin yaklaşık üçte ikisi kadar. Oldukça düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir, ancak sıkıştırılmamalıdır.
3. Kavanozları soğuk suyla doldurun, kavanozun kenarına kadar, sonra suyu tekrar bir tencereye dökün. Böylece ne kadar su girdiğini tam olarak ölçersiniz.
4. Su dolu tencereye şekeri, tarçını ve karanfilleri ekleyin. Karıştırın ve hepsini kaynamaya bırakın.
5. Şurup kaynamaya başladığında, erikleri (kavanozlardan) tencereye ekleyin. Renkleri değişene kadar birkaç dakika pişirin. Çok fazla kaynamamalıdır, sadece biraz renk açılmalıdır.
6. Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
7. Erikleri bir kaşıkla çıkarın ve tekrar kavanozlara koyun. Şurup için ağızda 2-3 parmak boşluk bırakın.
8. Sıcak şurubu eriklerin üzerine dökün, kavanozları kapağa mümkün olduğunca yakın doldurun.
9. Kavanozları temiz ve kuru kapaklarla hemen kapatın. Termal şok nedeniyle çatlamamaları için onları bir bıçağın kenarına (kavanozun altına) koymak iyi olur.
10. Kavanozları bir battaniye veya kalın bir havluyla sarın ve yavaşça soğumaya bırakın, ertesi güne kadar.
11. Tamamen soğuduktan sonra, iyi kapandıklarını kontrol edin ve kilerde saklayın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu komposto hızlı bir şekilde yapılır ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Erikler bütün ve aromatik kalır ve komposto kilerde kış boyunca iyi dayanır. İçecek bir şey veya tatlıya bir meyve eklemek istediğimde yardımcı olur. Pratik ve kolay bozulmaz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

İyi olgunlaşmış erikler kullanın, ancak yumuşak olmamalıdır, böylece şurup içinde dağılmazlar.
Kavanozları iyice yıkayın ve doldurmadan önce sterilize edin. Bunu fırında veya sıcak su ile yapabilirsiniz.
Kavanozların çatlamasını önlemek için sıcak sıvıyı dökerken metal bir şeyin (bir bıçağın kenarı) üzerine koyun.

Yerine Geçme

Şeker, eriklerin ne kadar tatlı olduğuna veya tercihinize göre ayarlanabilir.
Eğer karanfil yoksa, çıkarabilirsiniz, ama komposta hafif bir aroma katar.
Limon suyu, korunmaya yardımcı olur, ama koymazsanız, komposto o kadar uzun dayanmaz.

Varyasyonlar

Anason veya bir parça vanilya gibi başka baharatlar ekleyebilirsiniz, ama temel tarif bu basit haliyle de çok iyi çalışıyor.
Daha az tatlı bir komposto isterseniz, şekeri 50 g azaltın.
Erikler, şurubun meyveye daha iyi nüfuz etmesi için ortadan ikiye kesilebilir.

Servis Fikirleri

Kahvaltıda, tatlıda meyve olarak veya sadece serinletici bir içecek olarak kullanırım. Süt ile irmik veya süt ile pirinç için de iyi bir sos olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Erikler çok olgun mu olmalı?
İdeal olarak, olgun ama sert olmalıdır. Çok yumuşaklarsa, pişirme sırasında ezilirler ve kavanozda şekillerini koruyamazlar.

Tarçın veya karanfil kullanmamak mümkün mü?
Mümkün, ama komposto biraz daha basit bir aromaya sahip olacaktır. Baharatlar zorunlu değildir, ama bir artı katarlar.

Komposto kilerde ne kadar süre dayanır?
Eğer kavanozlar iyi kapatılmış ve sterilize edilmişse, komposto bir yıl boyunca sorun yaşamadan dayanır.

Esmer şeker veya başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Esmer şeker işe yarar, ama rengi ve aromayı hafif değiştirir. Yapay tatlandırıcılar, koruma sağlamaz.

Erikleri şurup içinde kaynatmam mı gerekiyor yoksa şurubu doğrudan üzerine dökebilir miyim?
Kısa bir kaynatma, eriklerin dokusunu ve rengini daha iyi korumasına yardımcı olur, ama basitleştirmek isterseniz, sıcak şurubu meyvelerin üzerine doğrudan dökebilirsiniz.

Besin Değerleri

100 g komposto (meyve ve şurup ile) için tahmini:

- Kalori: ~60 kcal
- Karbonhidrat: 14 g
- Protein: 0,4 g
- Yağ: 0,1 g

Değerler, ne kadar şeker koyduğunuza ve porsiyonda ne kadar şurup kaldığına bağlı olarak değişebilir. Erikler lif ve bazı vitaminler sağlar, ancak ana katkı şekerden gelen karbonhidratlardır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Komposto serin, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanmalıdır. Eğer kavanozlar düzgün kapatıldıysa, buzdolabına ihtiyacınız yok. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin. Komposto yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir.